Začinjen dodatek k jedi - avokadova omaka

Avokadova omaka ni priljubljena samo v mehiški kuhinji, ampak tudi po vsem svetu. Postrežemo ga z ribjimi, mesnimi in zelenjavnimi jedmi, namazanimi na kruhkih ali kruhu. Upoštevajte recepte za najbolj priljubljene omake na osnovi aligatorjevih hrušk, ki bodo jedem dodale pikanten okus..

Klasični guacamole

Guacamole - avokadova omaka - je mehiška jed, znana po vsem svetu. Recept sega v antiko. Izumili so ga v Mehiki, nato pa se je razširil v Južno Ameriko in Evropo, kjer je med drugimi znanimi omakami prevzel ponos. Najprej mu bodo všeč začinjeni ljubitelji. Klasični recept za avokadovo omako iz guacamola vključuje pretlačeno avokadovo kašo, limonin ali limetin sok in sol. Ponujamo vam tudi, da poskusite izvrstno predjed.

Sestavine:

• avokado - 1 sadje;
• paradižnik 1 kos. (lahko ga nadomestimo s sorto "Češnja" v količini 3-4 kosov);
• lok - polovica glave;
• limona (lahko jo nadomestimo z apnom) - polovica sadja;
• česen - 1 rezina;
• sveži koriander - 2 vejici;
• sol po okusu;
• sveže mlet poper - po okusu;

Za avokadov guacamole je bolje vzeti majhno čebulo, da ne prekine okusa in arome drugih sestavin..

Način kuhanja:

1. Aligatorjevo hruško temeljito operite in posušite z brisačo.
2. Sadje razdelite na polovico. Če želite to narediti, najprej zarežite vzdolž ploda vzdolž celotnega oboda, rezanje celuloze do kosti.
3. Nadalje so polovice avokada obrnjene v nasprotni smeri med seboj, s čimer se celuloza odmakne od jedrca.
4. Če želite odstraniti koščico, položite avokado na rezalno desko. Dvignite roke z mize, da se izognete poškodbam. Vzamejo nož in z njim zelo previdno udarijo po kosti, pri tem pa poskrbijo, da rezilo nekoliko potone v jedro. Obrnite nož okoli svoje osi in odstranite sredico. Lahko uporabite varnejšo metodo: z žlico izrežite meso avokada okoli koščice in ga odstranite.
5. Avokado prelijte z limetinim ali limoninim sokom. To bo preprečilo oksidacijo in porjavitev plodov..
6. S pomočjo žlice vzamemo vso kašo (lupino lahko kar odrežemo) in v mešalniku zmeljemo do pireja.
7. Paradižnik dobro operemo, posušimo in narežemo na majhne kocke.
8. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
9. Odstranite lusko iz česna in ga prenesite skozi stiskalnico.
10. Vejice koriandra sperite pod tekočo vodo, posušite z brisačo in drobno nasekljajte.
11. Vse sestavine damo v solatno posodo, solimo, popramo in temeljito premešamo.

Omako je priporočljivo postreči takoj po pripravi.

Končni guacamole ne ostane za pozneje. Takoj ga je treba pojesti, sicer bo zaradi oksidacije neuporaben. Najdaljši rok uporabnosti omake je en dan.

Različice za meso

V kulinariki obstaja več kot ducat receptov za omake različnih okusov in zahtevnosti priprave. Če jih vzamete za osnovo, se lahko preizkusite in izdelate svojo različico. V vmesnem času predlagamo kuhanje avokadove omake (recepti s fotografijami) za perutnino ali meso.

Stepena pekoča omaka

Sestavine:

• zelena čebula - nekaj perja;
• apno - 1 kos (lahko uporabite limono, potrebna je le polovica);
• avokado - 3 sadeži;
• česen, glave - 2 kos .;
• sol - glede na vaše želje.

Način kuhanja:

1. Operite avokado, ga posušite z brisačo in odstranite koščico (za podrobnosti o tem glejte zgornji recept za Guacamole). Kašo vzamemo z žlico, dobro prelijemo z limoninim ali limetinim sokom.
2. Z vilicami (lahko uporabite mešalnik) pire celuloze aligatorjeve hruške pretlačite in dodajte malo soli.
3. Po odstranitvi lupine iz česna ga drobno sesekljajte z nožem (za hitrost ga lahko preprosto prenesete skozi stiskalnico).
4. Zeleno čebulo temeljito operemo in nasekljamo.
5. Vse sestavine dodamo avokadovemu pireju in dobro premešamo.

Po želji omaki dodajte drobno sesekljan cilantro.

Omaka je pripravljena in pripravljena za postrežbo.

Molova omaka

Ta različica ima posebno pikantnost in aromo..

Sestavine:

• apno - 1 sadje (če ga ni, ga nadomestite z limono, vzemite le polovico);
• pekoča paprika ali sorta "Chili" - 1 strok;
• avokado - 3 sadeži;
• paprika rdeča - 1 kos.

Način kuhanja:

Ta različica avokadove omake za meso je pripravljena enako kot prejšnja. Edina razlika je uporaba rdeče paprike in "čilija" namesto česna in zelene čebule. Temeljito jih je treba oprati, očistiti iz semen in pecljev ter zelo drobno sesekljati, da dosežemo skoraj pireju. Nastala masa se doda zdrobljeni kaši aligatorske hruške in temeljito premeša.

Ti dve možnosti sta univerzalni in sta v popolni harmoniji s perutnino in različnimi vrstami mesa, na primer jagnjetino, govedino, s poudarkom na njihovem okusu.

Guacamole z meto

Recept za avokado guacamole z meto in cilantrom vključuje klasično različico z vročo papriko in koruznim čipsom. Predlagano število izdelkov je za 4 porcije.

Sestavine:

• koriander - 0,08 kg;
• apno - 1 sadje;
• Čili poper - 1 strok;
• avokado - 2 kos.;
• česen - 4 stroki;
• sol po okusu;
• sveža meta - za serviranje;
• koruzni čips - za serviranje.

Način kuhanja:

1. Operite avokado z lupine in lupine.
2. Da plod ne potemni, ga prelijemo z limoninim sokom..
3. Kašo naribajte na srednje velikem rende.
4. Cilantro operemo pod tekočo vodo, odrežemo liste in damo v mešalnik.
5. Olupite česen in ga pošljite tudi v mešalnik.
6. Vlijte sok polovice limone in mešajte mešanico, dokler ni gladka.
7. V mešalnik damo nariban avokado, sol in temeljito zmeljemo v mousse
8. Čili poper narežemo na tanke rezine.
9. Pripravljeno omako prestavite v skledice za solato, na vrh položite malo čili popra.

Postrežemo z avokadovo omako s koruznim čipsom.

Iz zgornjih receptov je razvidno, da lahko iz avokada naredimo preproste, a zelo okusne in pikantne omake, ki so primerne za vsako jed in jim dajo eksotični pridih mehiške kuhinje..