Raca z jabolki v pečici - jed za praznike in delavnike

V kategoriji mesnih jedi raca z jabolki v pečici zavzame eno prvih mest pri izbiri menija za praznično mizo. Ne samo, da je videti luksuzno, ampak ima tudi izjemen okus. Obstaja veliko receptov za to jed. Poleg jabolk se kot nadev uporablja ajda, riž., krompir, suho sadje in druga polnila.

Pečeno raco težko imenujemo vsakdanja jed. Priprava traja nekaj ur. Toda jed lahko okrasi in popestri praznično mizo. Ljudje so se že od antičnih časov naučili kuhati perutnino. Zdaj je bil recept dosežen na visoki ravni spretnosti in se nenehno izboljšuje..

Račka z jabolki v pečici

Ne glede na to, kateri recept je izbran za izvedbo, obstajajo splošna pravila za pripravo perutnine in sadja..

Omogočajo vam izboljšanje okusa jedi:

1. Da se ptica enakomerno peče, morate izbrati trup od 1,5 do 2,5 kg.
2. Jabolka morajo biti močna. Šibke sorte med kuhanjem izgubijo videz in se spremenijo v kašo.
3. Kislo sadje doda popestritev jedi in se bolje poda k mesu.
4. Odvečno maščobo z vratu in repa je treba odstraniti.
5. Konice kril je bolje rezati, saj običajno gorijo in pokvarijo videz.
6. Pred kuhanjem meso dobro sperite in zažgite nad ognjem, da odstranite dlake in konopljo.
7. Če se krila začnejo črniti in trup še ni skuhan, jih zavijte v folijo.

Če upoštevate vsa ta pravila, ne bo težko kuhati race z jabolki v pečici. Pred začetkom postopka pečenja se morate odločiti za recept.

Račka z jabolki v pečici s pomarančno omako

Jed je primerna za praznično pojedino in bo, sodeč po sestavinah, čudovit okras za novoletno pojedino. Recept za raco z jabolki v pečici vključuje marinado, omako, meso.

Sestavine:

• raca;
• 5 jabolk.

Marinada:

• 120 g pomarančnega soka;
• 100 g sojine omake;
• 30 g ingverja;
• 2 veliki žlici medu;
• 1 žlica pomarančne lupine.

Začimba:

• 2 žlici suhega česna;
• pol žlice črnega popra;
• žlica medu;
• cimet na konici žlice.

Pomarančna omaka:

• 12 žlic račje maščobe;
• 170 g pomarančnega soka;
• eno oranžna;
• 2 žlici škroba;
• 2 žlici medu;
• limonin sok;
• 50 ml vode;
• ščepec cimeta.

Povedal vam bo o tem, kako kuhati raco z jabolki v pečici, korak za korakom. Najprej morate trup oprati in z njega odstraniti dlake. Odrežite tanke konice kril, pa tudi lojnice z repa.

Kuharska tehnologija

Najprej pripravite marinado. Treba je zmešati naribano lupinico in ingver s pomarančnim sokom, sojino omako in medom. Vse sestavine združimo in dobimo homogeno maso. Mešati je treba, dokler se med ne raztopi. Z nastalo mešanico namažite celotno raco, tako zunaj kot znotraj. Meso pokrijemo s folijo in za en dan shranimo v hladilniku. Da se posoda stopi v ustih, morate raco nenehno obračati in vliti marinado.

Po enem dnevu začnite kuhati raco z jabolki v pečici:

1. Jabolka osvobodite od sredine in narežite na rezine.
2. V nadev dodajte nekaj cimeta in medu. Te sestavine pomagajo razkriti okus mesa.
3. Raco naribamo z mešanico česna v prahu in popra.
4. Pekač mora biti prekrit s folijo. Na to položite jabolka, ki preprečujejo, da bi meso gorelo.
5. V trup damo nadev in z zobotrebcem ali nabodalom odsekamo robove. Luknjo lahko zašijete, da preprečite izpadanje vsebine.
6. Pokrijte raco s folijo in jo pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Čas kuhanja 2 uri.
7. Po uri in pol odstranite folijo, raco prelijte s sokom in ga vzemite za omako. Zaprite trup in ga pošljite, da se ocvrti.

Če želite dobiti hrustljavo skorjico, morate odstraniti folijo in držati meso v pečici še 20 minut.

Noge in krila se hitreje pražijo. Da jim ne postanejo črni, uporabite koščke folije.

Račka, pečena v pečici z jabolki, je že sama po sebi okusna, še bolj pa jo bo okrasila pikantna oranžna omaka.

Pripravljen je na osnovi mesnega soka, ki nastane med cvrtjem:

1. Svežo pomarančo narežemo na koščke, predhodno olupljene iz filma.
2. V lonec damo račjo maščobo, pomarančni sok, med, limonin sok in cimetovo vodo. Mešanico zavrite.
3. Škrob raztopite v vodi in pošljite v ponev.
4. Kuhani omaki dodajte nasekljane rezine citrusov.

Postrežemo celo jed. Raco lahko na mizi narežete na enotne koščke. Jabolka so postavljena kot okras. Na vrh lahko položite tudi jagode ribeza, rezine pomaranče, sesekljane zelenice. Pri serviranju ne pozabite na aromatično omako.

Raca, pečena z jabolki in brusnicami v rokavu

Okusna jed z jagodičasto kislino je kot nalašč za praznično mizo. Raca z jabolki v rokavu za pečenje se izkaže nežno in dobro peče.

Sestavine:

• raca;
• jabolka.

Marinada:

• žlica gorčice;
• žlica soli;
• črni poper in suhe začimbe;
• žlica sojine omake;
• 3 jabolka;
• 3 žlice brusnic, zamrznjene jagode bodo naredile.

Lingonberry omaka:

• 250 g brusnic;
• 80 g sladkorja;
• 130 g vode;
• žlica škroba;
• cimet.

Kako kuhati raco z jabolki, da bo mehka in pečena. Treba je dosledno upoštevati recept in uporabljati samo kakovostne izdelke..

Trup ne sme presegati 2,5 kg. Ta teža vam omogoča, da meso popolnoma spečete v pečici..

Začnite kuhati s pripravo trupa in marinade. Operite in posušite raco. Marinada zahteva mešanje gorčice s soljo, črnim poprom in sojino omako. Zadnjo komponento lahko nadomestimo z limoninim ali mandarininim sokom. Po okusu marinadi dodajte tudi suhe začimbe. Raco namažite z nastalo mešanico, pokrijte s celofanom in pošljite v hladilnik za en dan.

Ko je meso marinirano, začnite postopek kuhanja:

1. Jabolka narežemo na rezine in zmešamo z brusnicami.
2. Nadev položite v raco. Zašijte luknjo ali jo pritrdite z nabodali.
3. Raco položite v pekač in jo dobro zavežite, da sok ne izteče.
4. V zgornjem delu tulca z nožem naredite luknje, da bo para lahko uhajala..
5. Raco postavite v pečico za 2 uri pri 180 stopinjah.
6. 20 minut pred polno pripravljenostjo morate vrečko razrezati, da se meso zapeče in pridobi zlato skorjo.

Naslednji korak pri pripravi jedi bo lingonberry omaka. Lingonberries prelijemo z vodo in zavremo.

Na tej osnovi se kuha dišeča omaka:

1. V ponev morate vliti sladkor in ga raztopiti, nenehno mešati, tja se pošlje cimet..
2. Vsebino zmeljemo z mešalnikom. Vam ni treba zlomiti vseh jagod, imajo svoj čar, ko so okrašeni.
3. Škrob raztopite v malo vode.
4. Posodo je treba ponovno vrniti na ogenj in vanjo skrbno vliti škrobovo zmes..
5. Omako zavremo in takoj izklopimo.

Da posoda pridobi prefinjenost, je treba meso narezati na porcijske kose, okrasiti z jabolki in brusnicami. Vse prelijemo s sladko-kislo omako. Jed lahko postrežemo na osebnih krožnikih ali na splošni porciji.