Račka z jabolki in suhimi slivami za praznično mizo

Praznična miza je vedno polna jedi, ki so pripravljene posebej za posebne priložnosti. Raca z jabolki in suhimi slivami je kulinarična mojstrovina za posebno priložnost. Kako se je pojavila na mizah navadnih ljudi in ne samo na sprejemih v visoki družbi.

Ta ptica je bila vzgojena po vsem svetu takoj, ko je bila udomačena. V Rusiji je bilo običajno, da za praznik kuhajo raco. Pazite, da ga polnite z žiti, suhim sadjem, jabolki in jagodami. Tako meso ostane sočno, hkrati pa tudi bolj aromatično. Prednost tega načina peke je že pripravljena priloga ali slani dodatek k jedi. Kuhati raco ni težko, če upoštevate vsa priporočila.

Rožnata raca z jabolki in suhimi slivami

Včasih se lahko zunaj prazničnega trenutka razvajate z raco z jabolki in suhimi slivami. Za to obstaja preprost recept za jed, ki ne zahteva velikih fizičnih in finančnih stroškov. Za izvedbo načrta boste potrebovali toplotno odporne jedi: gosja ponev, pekač ali petelin. Kuhanje jedi traja več ur, zato se ne boste mogli pogostiti vsak dan. Preprost recept za začetnike je zelo ugoden.

Priprava rac in marinade

Sestavine:

• jabolka - 1 kg;
• trup cele račke;
• suhe slive - 100 g;
• zelenice;
• limona;
• sol in črni poper po okusu.

Recept za raco s suhimi slivami in jabolki predlaga marinado. Potreben je, da je meso mehko in se topi v ustih. Perutnina je pogosto težka.

Sestavine za marinado:

• med - 15 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• dva stroka česna;
• sveža zelenica bazilika.

V predhodni fazi je treba meso predelati. Raco je treba olupiti. Za odstranjevanje konoplje je priporočljivo kožo olupiti z nožem, jo ​​držati nad vklopljenim plinskim gorilnikom in sprati pod tekočo vodo.

Nujno je treba preveriti kakovost kupljene račke. Če na koži ni konoplje, jo je treba dobro umiti in pustiti, da se odcedi.

Postopek kuhanja se začne z marinado. Njegov recept je primeren za vsako meso:

1. V eno posodo vlijemo olivno olje in med. Če je slednje zelo trdo, ga je treba najprej stopiti v parni kopeli..
2. Vejice bazilike gnetemo v možnarju, da dosežemo živo aromo zelenja. Nastala kaša se pošlje na maslo in ljubica.
3. Česen olupimo, prepustimo skozi stiskalnico in zmešamo z drugimi sestavinami omake.

Posušena zelišča bodo marinadi dodala prefinjenost in prijetno aromo. Raca se odlično poda kumini in origanu, kurkumi in provansalskim zeliščem. Sol in poper lahko dodamo omaki ali uporabimo ločeno.

Nadev in peka raca

Postopek kuhanja:

1. Račka je z vseh strani namazana z marinado. Z njim je treba zdraviti tudi notranjo votlino. Na vrh trup je posut s poprom in soljo, če niso bili uvedeni v marinado.
2. Predelana raca se zavije v celofan in pošlje v hladilnik. Meso mariniramo približno 5 ur, zato ga moramo dati zvečer. Če ni časa, potem raco hranimo v hladilnikih vsaj 60 minut.
3. Suhe slive prelijte s toplo vodo in pustite, da se zmehčajo. Ko je pripravljeno, morate jagode posušiti.
4. Jabolka so olupljena. Polovico sadja narežemo na kocke, ostalo pa na kline. Da kosi ne postanejo črni od presežka železa, jih poškropite z limoninim sokom.
5. Za popestritev jedi lahko uporabite orehe. Olupljeni so in rahlo ocvrti v ponvi..
6. Polnjenje kock jabolk, suhih sliv in oreščkov je nameščeno znotraj trupa. Luknja je zašita z navadnimi nitmi ali pritrjena z nabodali.
7. Raco položimo v posodo za cvrtje in nanjo pokrijemo s preostalimi rezinami jabolk..
8. Če je meso kuhano v rokavu, se postopek polaganja ne spremeni. V vrečki se zbere temperatura, zaradi katere raca hitreje postane mehka. Pozneje ga je treba odpreti, da dobi meso zlato skorjo. Raca s suhimi slivami in jabolki v rokavu hitreje zavre.
9. Pečico je treba segreti na 200 stopinj in tja postaviti peč za eno uro. Po tem času se vreča odpre, raco prelijemo z zbranim sokom in pečemo še 40 minut. V tem času bo skorja postala roza in postala hrustljava..

Da bo raca z jabolki in suhimi slivami v pečici dobila ustrezen okus, morate pri polnjenju uporabljati sladko-kisla jabolka.

Jed postrežemo toplo. Poleg nje lahko ponudite prilogo iz ajde ali krompirja. Celotna raca je videti čudovito, vendar jo je neprijetno jesti v tej obliki. Meso mora biti pravilno narezano, tako da jed vzbudi apetit..

Kako postreči polnjeno raco

Obstaja določen algoritem za razčlenjevanje ptice:

• nit in nabodala se odstranijo;
• noge in krila so odrezani;
• meso se odstrani iz dojk.

Najprej se nadev položi na pladenj, nato pa pripravljeni kosi mesa. Od zgoraj je vse pokrito s svežimi sesekljanimi zelišči. Omako, ki nastane med cvrtjem, lahko vlijemo v ločeno skledo in položimo na mizo. Račka z jabolki in suhimi slivami se postreže vroča, saj je precej mastna in se hitro strdi. Okusna jed širi aromo, ki se ji ni mogoče upreti.

Kuhanje okusne in sočne račke - video