O koristih brusnic

Med redkimi avtohtonimi severnoameriškimi sadeži, ki se pridelujejo v komercialne namene, brusnice veljajo za pravo zvezdo jesenske sezone. Nabirajo ga od konca septembra do oktobra, sveže jagode, nabrane v tem obdobju, lahko jemo do božiča. Poletniki pogosto naberejo več vrečk brusnic, nato jih položijo v plastične posode, zamrznejo in jedo vso zimo.

Le 15% pridelka brusnic se proda kot sveže jagode. Preostanek se pretvori v sokove, omake in drugo podobno hrano.

Brusnične tradicije

Indijanci so brusnice uporabljali v hrani, iz nje pa tudi izdelovali barvila in zdravila, nato pa delno odkrivali recepte za Evropejce. Nekatera plemena so sesekljala posušene jagode skupaj s trakovi suhega ali sunkovitega mesa in pomešana z živalsko maščobo. Tako so dobili hranljivo, lahko prebavljivo, visokoenergijsko hrano, imenovano "pemmican". Izdelek so uporabljali tako Indijanci kot Evropejci na dolgih pohodih v zimskih gozdovih. Zaradi svoje hranilne vrednosti in majhne teže je pemmikan do danes povpraševanje med turisti..

Zakaj brusnice veljajo za superživilo

Verjetno ste že prebrali, da so brusnice postavljene med najbolj zdrave jagode. Medtem ko je sveže sadje dober vir vlaknin in skromen vir vitamina C in mineralov, je brusnica zaradi obilice fito-spojin dobila status superživila. To so kemikalije, ki jih rastlina proizvaja za lastno obrambo: protivnetne, antibakterijske in antioksidativne spojine.

Mnoge ženske uporabljajo dodatke brusničnega prahu za preprečevanje ponovitve okužb sečil (UTI).

Raziskave so pokazale, da ena od edinstvenih fito-spojin jagodičja, imenovana proantocianidin, preprečuje lepljenje bakterij na stene sečil in s tem preprečuje okužbo in ponovno okužbo pri ogroženih ljudeh.

Ista hipoteza trdi, da lahko brusnična hrana pomaga preprečevati razjede tako, da preprečuje rast bakterij, ki povzročajo bolezni, na sluznici želodca. Raziskovalci pa opozarjajo, da brusnice sicer krepijo imunost in preprečujejo okužbe, vendar ne morejo zdraviti bolezni. Če sumite, da imate UTI ali imate bolečine v želodcu, obiščite svojega zdravnika..

Danes so potencial brusnic začeli raziskovati za uporabo pri preprečevanju in zdravljenju bolezni srca, različnih oblik raka, prebavil in virusnih bolezni. Upoštevati je treba, da se morate pred uporabo jagodičja v medicinske namene posvetovati s strokovnjakom. To je posledica dejstva, da lahko brusnice reagirajo z zdravili, ki jih jemljete..

Kuharski nasveti

Glede na to, da so brusnice zelo kisle, večina sokov in predelane hrane z jagodami zahteva veliko sladil. Domači recepti niso nobena izjema. Poskusite dušiti sveže brusnice s hruškami, jabolki, sesekljanimi datlji ali suhimi marelicami. Če je okus še vedno preveč kisel, dodajte malo sladila.

Pesa in brusnice, korenovka in sadje jesenske sezone, se odlično podajo k juham, omakam, začimbam in chutneyju (indijska začimba). Recept za eno od teh jedi:

• 2 skodelici svežih brusnic
• 2 veliki pesi, kuhani, olupljeni in sesekljani;
• ⅔ skodelice odmrznjenega zamrznjenega koncentrata jabolčnega soka, nasoljenega po okusu.

Brusnice in jabolčni sok zavremo. Kuhamo na majhnem ognju, dokler jagode ne počijo. Nato dodajte drobno sesekljano peso in sol.

Druga možnost je, da v posodi z jabolčnim moštom dušite 2 sesekljani jabolki ali hruški, dokler ne razpade. Dodajte brusnice in nadaljujte, dokler jagode ne počijo. Nato vmešajte peso in sol. Če jed ni dovolj sladka, dodajte 1-2 žlici svojega najljubšega sladila.

Zdaj veste, kako dragocene in koristne so lahko brusnice. Z ustrezno nego lahko ta divji pridelek gojimo v vaši podeželski hiši. Če boste uspeli ustvariti vse pogoje za normalno rast tega jagodičja, si boste lahko dolgo časa zagotavljali vir unikatnega izdelka, ki izjemno pozitivno vpliva na človeško telo..

Uporabne lastnosti brusnic - video