Piščanec, polnjen z ajdo v pečici: najboljši recepti za apetitno jed

Piščanec, polnjen z ajdo v pečici, je praznična jed, ki združuje sočno meso s parjenim okrasom pod zlato rjavo skorjo. V nadev lahko dodate aromatične gobe, drobovine, zelišča in jabolka ali suhe slive..

Klasičen recept

Ohlapna ajda je namočena v piščančjih sokovih, izkaže se dišeča in okusna.

Zahtevane komponente:

• 1 svež piščančji trup (brez drobovine);
• 150 g razvrščenih ajdovih jedrc;
• 30 g visokokakovostnega 82% olja;
• 1 žlica l. majonezna omaka z vsebnostjo maščobe 60%;
• 1 čajna žlička poper, zmlet v možnarju in sol.

Postopni recept za piščanca, polnjenega s kuhano ajdo v pečici:

1. Ajdo skuhajte do mehkega, solite po okusu. Operite trup piščanca in ga posušite s papirnato brisačo.
2. V kašo dajte maslo in premešajte, da se stopi.
3. Piščančje trup naribajte znotraj in zunaj s soljo in poprom po okusu.
4. Piščanca napolnite z dišečo ajdovo kašo.
5. Luknjo prilepite z nitmi ali jo zabodite z zobotrebci, da nadev ne pade ven. Površino namažite z majonezo in slepo položite na pekač.
6. Pečemo 1,5 ure v pečici, ogreti na 180 ℃, prelijemo s sokom, ki izstopa. Piščanec bo prekrit z zlato rjavo skorjo, file pa bo ostal sočen in mehak.
7. Postrezite, odstranite zobotrebce ali nit. Ajdo z žlico vzamemo na krožnik ob mesu.

Piščanec, polnjen z ajdo v pečici z gobami

Apetiziran nadev je nasičen z gobovo aromo, meso se ne izsuši, zlato rjava skorja ptice pa izgleda zelo apetitno.

Obvezno:

• drobovje perutnine brez drobovja;
• 100 g ajdovih jedrc;
• glava čebule;
• ½ korenje;
• 100 g šampinjoni;
• 50 ml olja;
• po presoji soli in naribanega popra;
• 1 celotna umetnost. l. gosta paradižnikova omaka;
• 1 žlica l. med;
• 1-2 žlički česen v prahu;
• ščepec majhne paprike;
• 1 čajna žlička mešanica piščančjih začimb.

Recept za sočno piščanca, polnjeno z mehko ajdo z gobami:

1. Ajdo kuhamo do drobljenja 20-25 minut.
2. Čebulo nasekljamo na kocke in na maslu pražimo do svetlo zlato rjave barve.
3. V ponev dodajte naribano korenje in gobe, narezane na četrtine.
4. Zelenjavo pražimo 5 minut na majhnem ognju, dodamo kuhano ajdo, maso solimo in popramo.
5. Sestavine zmešajte in hranite na ognju 3 minute.
6. Piščančje trup sperite, posušite, povsod namažite s soljo in poprom.
7. Za mazanje pomešajte paradižnikovo pasto s papriko, medom, začimbami, česnom v prahu in črnim poprom.
8. Začimbe temeljito zmeljemo.
9. Trup tesno nadevajte z ohlajeno kašo.
10. Olupek na več mestih sekljamo z zobotrebci, da nadev ne pade ven.
11. Ptico izdatno namažite z vseh strani, noge in krila zavežite z bičem, vztrajnike pa pokrijte s folijo. Trup položite v kalup, obložen s pergamentom.
12. Perutnino pečemo pri 190 ℃ ure, nato pa s preostalim oljem premažemo kožo.
13. Trup vrnite v pečico in nadaljujte s peko 40 minut, dokler se ne pojavi privlačen rdečica. Občasno lahko piščanca zalivamo z aromatičnim sokom..

Apetitni piščanec z drobljeno kašo je pripravljen. Postrezite celo jed na mizo. Trup lahko narežete na koščke, skupaj s sočno in okusno ajdo.

Piščanca lahko postrežemo samo popolnoma kuhanega, zato lahko pripravljenost preverite tako, da naredite prebod v predelu stegna. Izstopati bi moral brezbarven sok brez ichorja.

S suhimi slivami

Ta jed z začinjeno sladkim nadevom ima izvrstno orientalsko aromo in izviren mesni okus.

Pripraviti morate:

• srednje velik drobni piščanec;
• 100 g olupljenih ajdovih jedrc;
• 10 kosov. suhe slive brez semen;
• 2 žlici žlici l. olja brez arome;
• 1 žlica l. mastna majonezna omaka;
• ščepec posušene bazilike, timijana in origana;
• 2 stroka česna;
• ščepec curry v prahu;
• sol in poper po okusu.

Način kuhanja:

1. V skledi združite sol, začimbe in zelišča.
2. Piščančje trup z vseh strani namažemo z dišečo mešanico.
3. Ajdo kuhamo 20 minut, zmešamo s sesekljanimi suhimi slivami in nadevamo perutnino.
4. Luknjo zaprite z zobotrebci ali zašite z grobimi šivi iz ostrih niti.
5. Pošljite na praženje 1,5 ure pri 180 ℃.

Sočen piščanec, polnjen z ajdo, zapečen v pečici, bolje je, da jed postrežemo z zelenjavo, kislo smetano-česen ali paradižnikovo omako.

Piščanec, polnjen z ajdo v pečici z jajcem

Piščanec, napolnjen z ajdo in jajci, mehak in sočen zaradi kisanja, bo popolna večerja za veliko družino.

Pripraviti morate:

• 1 mladi piščanec do 1,5 kg;
• 150 ml majonezne omake;
• 1 čajna žlička drobno mleta sol;
• ščepec popra v prahu;
• 150 g ajde;
• 2 kuhani trdo kuhani jajci.

Postopno kuhanje piščanca, polnjenega z jajcem in ajdo v pečici:

1. Operite in posušite trup perutnine pred vodo.
2. Na vse strani ptice namažite majonezo, podrgnite s soljo in poprom. Namažite tudi notranjost piščanca. Pustite, da se marinira za obdobje od 2 ur do enega dneva.
3. Ajdo skuhajte v ponvi oz multivarka dokler ni mehka in drobljiva. Med tem kašo solimo.
4. Vmešajte kuhana jajca, narezana na majhne kocke.
5. Piščanca tesno nadevajte z ajdo-jajčno mešanico.
6. Piščanca zašijte z nitjo, zavežite noge.
7. Perutnino položite v pekač in jed kuhajte pri 170 ℃ 50 minutah. Na koncu kuhanja zarežite rokav, tako da je skorja ocvrta in rdeča.

Priboljšek postrezite na širokem krožniku in z žlico odstranite piščančje zdrob.

Pred serviranjem obvezno preverite posodo, da v trupu ne ostane niti, saj je šiv na končnem piščancu videti neestetski.

Polnjeni piščanec z drobovino

Sesekljana srca in jetra, pomešana z ajdo in začimbami, dajejo piščancu poseben okus.

Pripraviti morate:

• srednje trup piščanca - 1,2 kg;
• 100 g izbranih ajdovih jedrc;
• 200 g drobovine;
• čebula;
• korenček;
• 70 g majonezne omake in začinjene gorčice;
• 3 stroki česna;
• 40 ml rafiniranega olja;
• 1 čajna žlička piščančje začimbe;
• sol in mleti poper po potrebi.

Piščanca, polnjenega z ajdo, morate v pečici kuhati v korakih:

1. Perutnino naribamo z začimbami in mešanico zdrobljenega česna, majoneze in gorčice.
2. Na olju prepražimo nasekljano čebulo z naribanim korenčkom.
3. Dajte nasekljane drobovine, prepražite in premešajte s kuhano ajdo.
4. Nadev položimo na sredino trupa in pečemo pri 180 ℃ 1,2-1,5 ure.
5. Sočno mehko meso z drobljeno kašo je treba postreči z narezano hrustljavo zelenjavo, vašo najljubšo omako in tankim armenskim lavašem.

Apetitna poslastica sočnega piščančjega mesa, polnjenega z drobljivo ajdovo kašo, zelenjavo in začimbami, lahko postane glavna jed praznične mize. Piščanec se ne izsuši, ajda je popolnoma nasičena z mesnimi sokovi in ​​se spremeni v okusno, harmonično prilogo.

Video recept za piščanca, polnjenega z ajdo in zelenjavo