Učenje kuhanja francoske jedi iz polžev

Danes ne boste nikogar presenetili z izvrstnimi dobrotami, med katerimi je meso kozic, hobotnice ali školjk. Pravi gurmani pa bodo zagotovo uživali v okusni francoski polžji jedi "Escargot". Ustvarjalni kuharji ponujajo kuhanje v domači kuhinji. Njihove "čarobne" roke spremenijo neopazne živali v izvrstno poslastico, ki se kosa z eksotičnimi ostrige ali pokrovače. Upoštevajte najbolj priljubljene recepte in koristne nasvete izkušenih kuharjev.

Začinjena francoska polžja jed s česnom

Nutricionisti pravijo, da meso grozdnih polžev vsebuje ogromno beljakovin, vitaminov in različnih aminokislin. Zato bi se morala vsaka gospodinja naučiti kuhati jedi iz teh ljubkih školjk. Začnimo z najpreprostejšim receptom..

Sestavljen je iz sestavin:

• file grozdnih polžev;
• česen;
• limona;
• maslo;
• sol;
• začimbe (po okusu);
• zelenice peteršilj-
• rastlinsko olje.

Prvi korak je polžje meso odtajati na naraven način. Nato v ponev vlijemo rastlinsko olje. Vanjo vržejo školjke, nakar popečejo okusen izdelek.

Omaka je pripravljena v ločeni posodi. Česen podrgnite na drobno rende ali narežite z nožem. Zmešajte ga z maslom, drobno sesekljanim peteršiljem, soljo, začimbami, limoninim sokom.

Nastala omaka je razdeljena na več delov in napolnjena v majhne ognjevzdržne kalupe ali lupine mehkužcev. Položite ocvrt izdelek na vrh. Pošljite v pečico za 5 minut. Francoska polžja jed je pripravljena. Postrežemo vroče, zato ga pečemo tik pred predvidenim obrokom..

Meso grozdnih školjk telo zlahka absorbira in spodbuja raven holesterola.

Dušeni polži z vinom in zelenjavo

Da bi dobili jed z odličnim okusom, kuharji najprej svetujejo, kako očistiti polže. Če želite to narediti, jih 7 dni položite v škatlo z luknjami. V tem obdobju se bo prebavni sistem očistil ostankov iztrebkov mehkužcev. Nato se hranijo 3 dni rožmarin, timijan ali moka, pomešana z belim vinom. Nato izdelek pustimo še en teden. In šele po dogovorjenem času začnejo pripravljati francoske polžje jedi.

Za primer boste potrebovali:

• polžje meso (400 g);
• oranžno korenje (2 kosa srednje velikosti);
• čebula;
• krompirjevi gomolji (400 g);
• maslo;
• zelena;
• peteršilj;
• lovor;
• začimbe;
• sol;
• belo vino.

Če za jed uporabimo žive školjke, je prvi korak, da jih osvobodimo lupin. Po čiščenju polže za 2 uri damo v posodo s slano vodo. Nato francoske polže za 5 minut potopimo v vrelo vodo in jih po ohladitvi izpustimo iz lupin. Fileje damo v ponev, potresemo z začimbami, dodamo sesekljana zelišča in belo vino. Marinirano vsaj 1 uro.

Izdelek odstranite z žlico z režami. V globoko ponev damo košček masla. Ko se stopi, se položijo vloženi polži. Pražimo na zmernem ognju.

V tem času čebulo in krompir olupimo in nato narežemo na majhne koščke. Korenje podrgnite na drobno rende. Pripravljeno zelenjavo kombiniramo s polži. Premešajte. Prelijte z marinado. Dušite na majhnem ognju približno 1 uro. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Za kuhanje so primerne tudi zamrznjene školjke..

Odlični bordo polži za praznično mizo

Ustvarjalnim gospodinjam, ki radi presenetijo prijatelje z izvrstnimi jedmi, kuharji priporočajo izviren recept.

Seznam sestavin:

• zamrznjeno polžje meso (150 g);
• korenje (2-3 kosi);
• čebula;
• belo vino (1 l);
• moka (3-4 žlice);
• kis 3% (200 g);
• peteršilj;
• lovor;
• timijan;
• sol;
• česnovo olje.

Zdaj pa si podrobneje poglejmo, kako v domači kuhinji kuhati zamrznjene polže v stilu burguna. Prvi korak je kuhanje marinade. V ponev vlijemo malo vode. Dodajte vino, kis, sol, začimbe, sesekljano čebulo in korenje. Ko zavre, polže razporedimo. Izdelek dušite približno 50 minut. Na koncu se vrže lovorjev list. Ko se mehkužci ohladijo, jih odstranijo iz lupin. Meso narežemo na majhne koščke.

Lupine položimo v ponev. Nalijte raztopino sode in zavrite nekaj minut. Nato ga temeljito speremo pod pipo in posušimo. Nato česnovo omako pripravimo na klasičen način. Drobno nasekljano čebulo, peteršilj in česen zmešamo z zmehčanim maslom. Začinjeno z začimbami, soljo.

Najprej se na pripravljene lupine namaže plast česnovega olja. Nato spet prekuhan file grozdnih školjk in olja. Pred serviranjem pošljemo "kalupe" v pečico približno 6 minut. Končni izdelek potresemo z zelišči.

Upoštevali smo le nekaj priljubljenih možnosti za kuhanje jedi iz grozdnih polžev. Obstaja še veliko več. Tisti, ki se ne bojijo, da bi se lotili posla, pa uživajo v okusu dobrote. Glavna stvar je pravilno čiščenje izdelka. Naredite primerno marinado in izpolnite vse zahteve glede receptov. Pred serviranjem ne pozabite na ogrevanje v pečici.

Starinski video recept za jedi iz grozdnih polžev