Okusna domača paradižnikova pasta za zdravo kuhanje

Obilna letina paradižnika poletnim prebivalcem prinaša posebno veselje. Navsezadnje je paradižnikova pasta doma eden najpomembnejših kulinaričnih izdelkov. Seveda ga lahko kupite v supermarketu, vendar skupaj z konzervansi, barvili, aromami. Morda se zdi, da je priprava gostih testenin v domači kuhinji nekoliko zapletena. Obstaja pa veliko preprostih receptov za dragocen izdelek. Upoštevajte več priljubljenih in cenovno ugodnih možnosti.

Paradižnikova pasta doma skozi mlin za meso

Ta metoda je najbolj dostopna, ker zahteva malo časa in truda..

Za pripravo so potrebne sestavine:

• zrel mesnat paradižnik (5 kg);
• sol (približno 1,5 žlice);
• rastlinsko olje (50 g).

Plodove temeljito operemo z vodo. Odstranite poškodbe, gnilobe. Velike primerke narežemo na koščke.

Previdno preidite skozi mlin za meso z uporabo najfinejših očes enot.

Za končno brozgo je primerna posoda za emajl ali nerjaveče jeklo.

Nastali sok zberemo v veliki ponvi. Daj na ogenj. Zavremo, tekočino neprestano mešamo. Ko se pojavi pena, jo odstranite z žlico. Po 45 minutah dodajte sol in sončnično olje. Premešajte in kuhajte do želene konsistence izdelka.

Če želite doma narediti paradižnikovo pasto gosto konsistenco, jo kuhajte približno 3 ure na majhnem ognju. Zasedeni ljudje delo opravljajo v več fazah. Najprej zavrite 45 minut. Odstranite s toplote in pustite do naslednjega dne. Nato med neprestanim mešanjem kuhamo 1 uro, da izdelek ne zažge. Če se pasta ne zgosti pravilno, jo odstranite s toplote in postopek ponovite po 24 urah. Končni izdelek damo v parjene kozarce, zaprte s pokrovi. Shranjujte v hladnem prostoru ali v majhnih delih v zamrzovalniku.

Tabela primernih sort paradižnika za pripravo paradižnikove paste:

Testenine za zimo skozi sokovnik

Za pridobitev gostega izdelka enakomerne teksture uporabite ročni ali električni sokovnik. Enota iz soka odstrani gosto kožo in semena.

Potrebovali boste preproste sestavine:

• zrel rdeč paradižnik;
• sol;
• sladkor;
• lovor;
• najljubše začimbe na zahtevo.

Postopek po korakih se začne s pripravo zelenjave: paradižnik skrbno sortiramo. Ker bodo različne zunanje in notranje poškodbe pokvarile okus prihodnjega izdelka.

Primerne primerke operemo v prostorni posodi in večkrat zamenjamo vodo.

Razprostrite na mizi, da se malo posuši. Paradižnik narežemo na koščke.

Pošljejo se v sokovnik in nato zberejo v kotlu ali posodi iz nerjavečega jekla. Nato tekočino postavimo na štedilnik. Zavremo. Temeljito premešajte. Zmanjšajte toploto na najnižjo. Kuhajte, dokler voda popolnoma ne izpari.

Dodajte sol, granulirani sladkor po okusu, začimbe (neobvezno). Paradižnikova pasta za zimo je pripravljena. Izdelek je pakiran v parjeni posodi. Zamašijo se in ko se ohladi, ga odnesejo v klet.

Če ga nalijemo v trdne celofanske vrečke, ga lahko shranimo v zamrzovalnik. Glavna stvar je, da so porcije majhne.

Zapuščina babic

V starih kuharskih knjigah je veliko receptov domače paradižnikove paste, ki nikoli ne zastarajo. Razmislimo o najpreprostejši možnosti.

Za pripravo boste potrebovali:

• mesnati paradižnik;
• sol;
• Lovorjev list.

Paradižnik temeljito operemo z vodo. Pecelj odstranimo. Namažite na bombažno brisačo, da odstranite odvečno tekočino.

Plodove prerežemo na polovico, velike primerke pa na 4-6 delov.

Nameščen v prostornem emajliranem loncu. Pokrijte s pokrovom. Prižgali so majhen ogenj.

Dušijo približno 45 minut. V tem času bodo plodovi postali mehki, sedeli bodo na dnu posode in sok tudi pustili ven. Nato izdelek odstranimo iz štedilnika. Pomiri se. V ločeno posodo nalijte bistro tekočino.

Gosto kašo zmeljemo skozi sito z drobnimi rezinami. Posledično se bodo lupina in semena odmaknili, pri čemer bo ostala dišeča paradižnikova kaša. Dodamo sol in lovor. Dobro premešaj. Nastalo maso damo na majhen ogenj. Med neprekinjenim mešanjem kuhamo 45-60 minut. Čas kuhanja domače paradižnikove paste je odvisen od količine tekočine v loncu..

Za pospešitev postopka je priporočljivo, da izdelek precedite skozi več plasti gaze..

Ko obdelovanec postane želene konsistence, ga prenesemo v sterilne kozarce. Pokrijemo s kositrnimi pokrovi. Zaustavljeno in pokrito s toplo odejo. Ohlajeno pasto hranimo pri temperaturi, ki ne presega 15 ° C.

Original turški prazen

Nenavaden način kuhanja paradižnikove paste doma uporabljajo orientalski kuharji. Čeprav traja dolgo, je rezultat resnično odličen..

Recept je sestavljen iz dveh preprostih komponent:

• zrel rdeč paradižnik;
• morska sol.

Izbrano sadje operemo, pokvarjene elemente odstranimo. Narežemo na koščke, pri čemer upoštevamo velikost paradižnika. Zložite v široko skledo.

Obilno potresemo z morsko soljo. Obdelovanec pustimo 2 dni na svežem zraku, po možnosti pod soncem. Paradižnik redno mešajte z rokami, da hitreje sprosti sok.

Nastala masa se zdrobi z uporabo mešalnik ali mlin za meso. Precedimo skozi kovinsko sito. Semena in skorje ostanejo na površini.

Gosti sok vlijemo na pekač in ga odnesemo na prvotno mesto. Pustite približno en teden. Izdelek mešamo 2-3 krat na dan z leseno lopatico. Po 7 dneh se pasta postavi v kozarce. Shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku v majhnih delih. Turški kulinarični strokovnjaki jedi rečejo "domates salcha". Izdelek se uporablja za prelivanje juh, borščov, pripravo omak in omake z mesom.

Priporočljivo je, da obdelovanec pokrijemo z gazo, da se skrijemo pred žuželkami, prahom, hišnimi ljubljenčki.

Elegantna prazna z začimbami

Ljubitelji začinjene hrane uporabljajo priljubljen recept za zimsko paradižnikovo pasto z dodatki.

Potrebovali boste nabor izdelkov:

• paradižnik (4 kg);
• kisla jabolka (1 kg);
• čebula (0,5 kg);
• sol po okusu;
• zrna črnega popra (20 kosov);
• lovor;
• mleta rdeča paprika;
• sesekljan cimet;
• nageljnove žbice (5 kosov).

Kuhanje paradižnikove paste doma začnemo s pranjem paradižnika in jabolk. Nato olupite čebulo. Sestavine narežemo na koščke. Pojdite skozi mlin za meso. Maso zberemo v loncu. Dobro premešaj. Dušimo na ognju 1 uro.

Ko se tekočina nekoliko zgosti, dodajte začimbe, granulirani sladkor in sol po okusu. Ponovno premešajte in kuhajte na majhnem ognju približno 3 ure. Vsakih 10 minut pasto mešamo z leseno lopatico. Končni izdelek damo v steklene kozarce. Zaprto s kovinskimi pokrovi. Odnesejo se na skladiščenje v klet ali omaro, kjer se temperatura ne vzdržuje višje od 15 ° C. Uporabite testenine za oblačenje borščov, juh in hlebčkov.

Aluminijasta posoda ni primerna za pripravo paradižnikove paste. Njegova površina oksidira in poslabša okus izdelka.

Po seznanitvi s priljubljenimi recepti za okusno paradižnikovo pasto ugotavljamo, da je pogosto pripravljena brez kisa. Kljub temu je obdelovanec čudovito shranjen v hladni sobi. Drugačen pristop k poslu prihrani čas in trud. Različni dodatki, pa tudi začimbe, dajejo pasti edinstveno aromo in okus. Pravilne sorte paradižnika vam pomagajo do popolnega izdelka za zdravo prehrano.

Domača paradižnikova pasta v 30 minutah - video recept