Z vrstami in sortami zelenega fižola se seznanimo po fotografijah in opisih

Vse sodobne vrste in sorte zelenega fižola so rastline, ki pripadajo isti družini stročnic, vendar pripadajo različnim rodovom: Vigna in Phaseolus. Obe sorti ljudje uporabljamo že tisoče let, vendar se je poraba celih strokov v fazi mlečnega voska na svetu začela šele pred nekaj stoletji..

Zgodovinarji so prvo omembo zelenega fižola našli v kitajskih pisnih virih iz 2. tisočletja pr. Toda najstarejši materialni predmeti so bili najdeni na drugem koncu sveta - v Južni Ameriki. Tu so plemena fižola gojila plemena Inka in Azteki, kar dokazujejo fosilizirana semena..

V evropski kulinarični tradiciji se je uporaba sočnih rezin fižola pojavila šele v 18. stoletju, do takrat pa so lahko rastline, prinesene iz Novega sveta, pogosto našli na gredicah.

Italijani so bili prvi, ki so gojili zeleni fižol. In potem je moda za jedi iz debelih sočnih lopatic prešla v Francijo in se razširila po starem svetu..

Sodobna taksonomija sort fižola

Res je, če so se obilne jedi iz fižolovih semen kmalu začele šteti za hrano za navadne ljudi, potem so se stroki z debelimi sočnimi stenami in komaj oblikovanimi semeni izkazali za hrano plemstva. Dejstvo je, da so rezila ostala zelo kratka nežna, nato pa je bila z začetkom razvoja in zorenja semen notranja površina ventilov prekrita s trdo pergamentno plastjo. Ni vedno mogoče zbirati s postelje mlečni fižol z mehkimi stroki.

Sčasoma, ko so se pojavile nove sorte, se je razdelila na:

• sladkor ali špargljev fižol, ki nima vlaknaste neužitne prevleke zaklopk, semena pa so užitna, vendar majhna;
• polsladkorne ali univerzalne sorte, ki najprej dajo zelo goste okusne stroke, nato pa tvorijo dober pridelek semen;
• lupine ali sorte žit, katerih glavni namen je pridobiti bogato letino semen.

Glede na obliko rastlin fižol pri razvrščanju sort delimo na grmičevje in kodraste.

Grmovni fižol, primeren za mehanizirano in ročno obiranje, je videti kot srednje velika pokončna ali nekoliko položna rastlina z višino od 40 do 60 cm. Ta pridelek začne roditi prej, je bolj hladno odporen in nezahteven.

Kodrasti fižol lahko, odvisno od sorte, tvori biče, dolge do 5 metrov, zato pri gojenju potrebujejo močne opore ali rešetke. Špargljev fižol, prikazan na fotografiji, je plezalno sorto bolj zahtevno vzdrževati in ni dozorel že pri grmovni sorti, vendar je rastna doba v tem primeru daljša, prav tako število strokov iz ene rastline. Poleg tega so rastline izjemno učinkovite in jih lahko uporabimo kot okrasni fižol za urejanje sten stavbe, ograje in druge navpične površine.

Po obliki in vrsti fižola so tudi obstoječe sorte fižola raznolike in med seboj malo spominjajo..

• Dolžina strokov navadnega zelenega fižola, ki je pogostejša v evropskih in ruskih vrtovih, doseže le 6–20 cm, v vsakem od njih pa dozori do 3 do 8 semen.
• V strokih azijske fižolke lahko štejemo do več deset semen, lopatice pa zrastejo do metra dolžine.

Barva zelenega fižola je, tako kot na fotografiji, odvisno od sorte, bela, rumenkasta, svetlo ali živo zelena, pestra, vijolična in celo skoraj črna. Ista sorta in barva semen, ki dozorijo v strokih do jeseni.

Ta razvrstitev velja tako za ameriški rod Phaseolus kot za azijsko vigno, čeprav sta po videzu strokov presenetljivo različna..

Opis in fotografije vrst in sort vigna zeleni fižol

Z vidika biologije je fižol rod, ki ga sestavlja več deset podvrst zelnatih rastlin, ki je tesno povezan z navadnim fižolom..

Vendar pa poleg zunanjih podobnosti obstaja veliko razlik med vrstami in sortami azijskega in ameriškega zelenega fižola. Glavna stvar je:

• dolžino in strukturo strokov, ki so pri fižolu opazno daljši in tanjši;
• popolna odsotnost pergamentne plasti na notranji strani ventilov;
• precej majhna semena, ki pri kuhanju ne zahtevajo namakanja.

V kulturi je najpogostejši azijski zeleni fižol, imenovan kravji grah ali kačji grah.

Danes po vsem svetu obstaja veliko sort te vrste zelenega fižola, na fotografiji pa je ena najbolj priljubljenih v ZDA. Gre za fižol Yardlong, ki je že dolgo enakovreden nadomestek običajnemu zelenemu fižolu in daje okusne metrske stroke. Takšna kultura lahko proizvaja stroke ne samo tradicionalne zelene barve, temveč tudi bordo ali vijolično. Rdeča fižol fižol ni nič manj priljubljen in zanimiv za gojenje.

Rod Vigna vključuje azijske vrste fižola - mung fižol, urd, adzuki.

Mung fižol ali mung fižol je ena najstarejših udomačenih rastlin iz rodu fižol. Kultura je cenjena zaradi majhnih zelenih semen ovalne oblike in je tradicionalna v Indiji, Pakistanu in drugih državah v regiji..

Azuki, druga vrsta fižol, raste v različnih regijah jugovzhodne Azije in je v kulturo prvič vstopil na Himalaji. Od tu se je fižol z rdečimi majhnimi semeni prebil na Kitajsko, Korejo in Japonsko.

Danes obstajajo sorte tega nenavadnega fižola z belimi, sivimi, črnimi pestrimi semeni. In v Deželi vzhajajočega sonca to vrsto fižola cenijo skoraj enako kot soja..

Urd, ki ga zaradi barve srednje velikih semen imenujejo tudi črna kaša, je v kulturi znan že približno 4 tisoč let. Ta vrsta črnega fižola je razširjena na jugu in jugovzhodu Azije..

Rastlina je enoletni zelnat grm z višino od 20 do 80 cm. Nastali stroki so zelo majhni, dolgi le 4–7 cm, prekriti s trdim kupom. Uživajo se tako mlada lopatica kot zrela semena..

Med vrstami in sortami tega zelenega fižola, kot na fotografiji, obstajajo rastline, ki so izjemno spektakularne. To je karakalova fižol, ki izvira iz Južne Amerike in v evropskem delu gojijo kot notranji ali vrtni, okrasni fižol.

V času cvetenja so rastline do višine 7 metrov pokrite z grozdnimi socvetji pestrastih polžastih cvetov, zaradi česar je ta vrsta plezalnega fižola zelo privlačna za ljubiteljsko vrtnarjenje.

Če želite na vašem spletnem mestu dobiti dolge stroke fižola, ki nimajo grobe plasti in jih jedo brez škode tudi v surovi obliki, sploh ni težko. Ruski rejci vrtnarjem že ponujajo prve sorte te vrste zelenega fižola, ki se po fotografiji in okusu ne razlikujejo in celo vzdržijo kitajske in japonske rastline..

Vigna Liana zeleni fižol

Kovrčast fižol je precej močan. Poganjki se povzpnejo do višine 3 metrov, zato je opora bistvena za gojenje. Stroki so svetlo zeleni, hrapavi, gosti, v času mlečno-voščene zrelosti nimajo grobih vlaken. Zorijo ob koncu rastne sezone, po 55-60 dneh so semena okroglasto ovalna, majhna, rjavo-vijolična.

Ta zeleni fižol ima odličen okus tako surovega kot kuhanega. Mladi fižol lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi in ga naberemo za nadaljnjo uporabo z zamrzovanjem in konzerviranjem.

Fotografija in opis sorte zelenega fižola Vigna Macaretti

Dolžina strokov te sorte fižol, kot na fotografiji, doseže 30–35 cm. Fižol z rahlim zavojem, svetlo zelenimi zaklopkami in rjavimi semeni, ki dozorijo v 60–65 dneh.

To je vrsta kodrastih fižolov z močno rastjo in odličnimi okusnimi lastnostmi lopatic, ki ohranjajo okus in barvo tudi, če so zamrznjeni. Vsestranskost uporabe, nezahtevnost do rastnih pogojev in spodoben donos. Poleg sort z zelenimi stroki obstajajo rdeči in vijolični fižol, katerega lopatice so obarvane v različne vijolične odtenke..

Opis in fotografije vrst in sort navadnega zelenega fižola

Za ameriški ali običajni fižol, ki ga poznajo potrošniki v Rusiji in evropskih državah, je značilen fižol s širšimi in krajšimi krili. Takšni stroki imajo pogosto koničast nos in tudi sami morda niso valjasti, ampak sploščeni..

Med sortami zelenega fižola so najbolj cenjene tiste, ki tvorijo gladke, goste valjaste stroke z debelimi stenami. To so špargljevi fižol brez pergamentnih vključkov znotraj lopatic in majhni semenski jajčniki. Poleg takšnih sort vrtnarjem ponujajo vsestranske rastline, katerih ventili postanejo grobi, ko dozorijo hranljiva semena različnih barv in oblik. Stroki fižola so lahko zeleni ali beli, pestri, rumeni ali vijolični. V tem primeru vijolični in rdeči fižol med toplotno obdelavo izgubi svojo prvotno barvo in rezila postanejo zelena..

Žerjav zelenega fižola

Nabiralni grmičevje je skromne velikosti. Grm v višino komaj doseže 50 cm, hkrati pa rastlina vedno pridela veliko kakovostnega gurmanskega fižola blizu cilindrične oblike. Dolžina stroka je od 12 do 15 cm, barva ventilov je zelena. Zorijo v 48-50 dneh od začetka rastne sezone.

Semena tega fižola so bele, podolgovato ovalne oblike. Fižol za univerzalno uporabo, primeren za konzerviranje in zamrzovanje.

Bluhilda: Zelenjavni kodrasti fižol

Zgodnja sorta zelenega fižola, vijoličnega fižola z visokim donosom in dobrim okusom svetlih strokov. Večnamenska rastlina služi kot vir prehranskih lopatic in zrelega belega fižola.

Purple Queen Fižol

Sorta grmičastega fižola sredi sezone s temnimi, skoraj črnimi stroki, dolgimi do 15–17 cm. Rezila so nežna, hrustljava, brez grobih vlaken. Bush fižol je odporen, prenaša sušna obdobja in začasno hladno vreme.

Flamingo: sorta zelenega fižola s pestrim fižolom

Odporni grmi te sorte prenesejo obremenitev 50-60 rastočih fižolov nenavadne pestre barve. Semena, ki dozorijo znotraj strokov, so prav tako pestra, dostojne kakovosti in hranilne vrednosti. Mlada lopatica so nežna, dolga in vsebujejo veliko beljakovin in vlaknin. Večnamenska sorta grmovja je nezahtevna in izstopa z odličnim donosom.

Zeleni fižol Modro jezero

Zelo zgodnja sorta kodrastega fižola z nežnimi valjastimi stroki, dolgimi do 16 cm, v notranjosti fižola ob koncu rastne sezone dozori majhen beli fižol, primeren tudi za hrano. Rastlina je visoka, zahtevna glede svetlobnih pogojev, zalivanja in prehrane. Na oskrbo se zlahka odzove z obilno letino.

Zeleni špargljev fižol Laura

Obdobje zorenja semen te sorte je 55–65 dni. Na grmovju te sorte zelenega fižola nastanejo številni svetlo rumeni fižol, dolg do 14 cm. Stroki so valjasti, s koničastim vrhom in popolnoma brez vlaken in pergamentnih vključkov. Rastline v obliki grmovja, kompaktne, voljno in prijateljsko rodijo.

Enchantress - črni fižol znotraj belih strokov

Značilnost te sorte grmičevine je zgodnja zrelost in črna sijajna semena, ki dozorijo znotraj rumenega ali voščenega okroglega fižola. Dolžina gurmanskih strokov je 14–16 cm. Tako kot mladi lopatici je tudi črni fižol hladen, okusen in vsebuje veliko dragocenih hranil. Rastline so odporne na pogoste bolezni, trpežne in produktivne.

Video posnetki fižola