Na naši spletni strani pridelujemo špargljev fižol

Špargljev (ali zeleni fižol) fižol je vrsta fižola, katerega stroki ne vsebujejo trdih vlaken ali notranjega pergamentnega sloja. Tak fižol se uporablja pri kuhanju v obliki celih strokov, skupaj z ventili. Uživa se tudi zrelo zrno takšnega fižola, čeprav so njegova zrna manjša in trša od navadnih fižolov, zato zahtevajo dodatno namakanje in vrenje..

Biološke značilnosti

Špargljev fižol je svoje ime dobil po svojem okusu, ki spominja na mlade poganjke špargljev. Ta fižol je neposredni sorodnik navadnega fižola. Razlika je le v odsotnosti togega filma in vlaken v stroku. Tudi oblika strokov je različna - pri sortah špargljev so stroki ozki in dolgi. Tudi rod stročnic Vigna spada med beluše. Vigna se od navadnega fižola razlikuje po strukturi ginecija, lističev in sestavi cvetnega prahu. Vendar imajo njegovi stroki enako odličen okus in se uporabljajo pri kuhanju..

Lasulja in šparglji niso isto. Vigna je sorta špargljevih fižolov. Šparglji lahko vključujejo tudi sorte navadnega fižola, ki nima vlaknin in trde plasti v stroku..

Rastlino gojimo v treh oblikah:

• grm - 30-50 cm;
• pol-curling - do dva metra;
• kodrasti - od dveh do petih metrov.

Stroki so v različnih odtenkih - zeleni, rumeni, rdeči, temno vijolični. Stroki so precej ozki, v dolžino zrastejo od 12 do 120 cm. Cvetovi špargljevih fižolov se razlikujejo tudi v različnih odtenkih in to rastlino pogosto uporabljajo v dekorativne namene. Številne sorte so odporne na senco in jih lahko gojimo v čipkasti senci višjih rastlin in celo na severni strani hiš.

Špargljev fižol - gojenje in nega

Gojenje in skrb za fižol nista posebej okorna. Zapomniti si morate le nekatere značilnosti te rastline. Vse sorte fižola so termofilne. Fižol, še posebej mladi fižol, ne prenese niti najmanjše zmrzali in niti hladnih sunkov. Pri temperaturah pod 10˚C fižol preneha rasti, pri negativnih temperaturah pa odmre. Gojijo pa jo skoraj povsod. V hladnejših predelih jo sejemo pozneje, ko minejo ponavljajoče se zmrzali. Na severnem območju fižol gojijo s sadikami. Na jugu lahko, nasprotno, uspete pridelati dva, včasih pa tudi tri pridelke na sezono..

Fižol dobro uspeva na rahlih, odcednih, organsko bogatih tleh. Njegove korenine se raztezajo več kot meter v dolžino, zato fižol velja za dokaj sušen pridelek. Vendar pa rastline ob dolgotrajni suši potrebujejo zalivanje. Fižol ne zdrži močenja.

Fižol najbolje uspeva na istem območju, saj njegove korenine tla obogatijo z dušikom. Zato je pri menjavi kraja gojenja najbolje, da si z lanskega vrta vzamemo malo zemlje za novo gredico. Druge dobre predhodnice fižola so zelje, kumare, krompir.

Semena lahko posejemo suha ali pa jih en dan namočimo v vodi z dodatkom rastnih stimulansov. Med lahko uporabimo kot spodbujevalce rasti, pepel, organski humus, kaša. Poživilo je pripravljeno v obliki 1-2% vodne raztopine. Na ravno ploščo razporedite plast gaze, nanjo položite semena, položite jo z drugo plastjo gaze in prelijte semena z raztopino, tako da je gaza popolnoma navlažena. V namočenih semenih se rastni procesi začnejo hitreje in bolj aktivno, dajo zgodnejše in močnejše poganjke.

Semena fižola je treba posejati na globino 3-4 cm. Zelo globoko sajenje semen vodi do zamude pri kalitvi in ​​oslabitvi rastlin, plitvo pa do oslabitve korenin. Na lahkih peščenih tleh lahko semena fižola zakopljemo nekoliko globlje. V luknjo je bolje spustiti dve zrni. Pri sejanju fižola na grebene je treba gnezda postaviti medsebojno na razdalji 20-30 cm, med vrsticami pa naj ostane 40-50 cm. Sadike se pojavijo v 5-10 dneh.

Če obstaja nevarnost nočnih zmrzali, je treba sadike prekriti s filmom ali netkanim materialom. Popoldne je treba zavetišče odstraniti.

Po 3-4 tednih po kalitvi lahko opravimo gnojenje z dušikovimi gnojili. To je še posebej pomembno v suhem vremenu, saj v vročini rastline ne morejo absorbirati dušika iz zraka v zadostnih količinah. Če zemlja vsebuje malo organskih gnojil, je treba opraviti kompleksno gnojenje. Pri nastavljanju sadja lahko fižol hranite s kalijevo-fosforno sestavo. Lahko se izvaja tudi listno hranjenje. V ta namen je primeren navaden lesni pepel..

Sejte fižol, najbolje ob robovih ploskve, zaporedoma, usmerjajte kodraste in polkrožne sorte v močne rešetke. Bolje je narediti rešetke iz lesa, saj fižol nima brkov in ga bo veliko težje ovijati okoli kovine ali plastike. Kovrasti fižol lahko položite tudi na ograje, stebre. Lahko naredite "kočo" - štiri palice, vkopane v tla na vogalih kvadrata s stranico 50-100 cm in povezane z vrhovi. Strani "koče" so lahko ojačane s prečkami. Semena fižola posejemo na štiri strani "koče" in ko raste, se stebla ovijejo okoli opore in jo popolnoma skrijejo pod maso listja in plodov.

Številne sorte špargljevih fižolov imajo čudovite cvetove različnih barv, kar jim omogoča, da jih kot okrasne rastline sadimo ob robovih gredic. Tudi grmovni fižol, obesen z maso dolgih strokov, je prav privlačen. Nega fižola je sestavljena iz rahljanja razmikov med vrsticami in pletja. Ker se fižol dobro odziva organska gnojila, potem lahko plevelno travo položimo tik pod grmovje fižola: do konca poletja se bo spremenila v humus in bo hkrati služila kot zastirka.

Mlade rastline fižola pogosto napadajo listne uši, pršice in bele muhe. Za boj proti njim lahko rastline poškropimo z raztopinami mila za pranje perila, tobačnega prahu in pepela. Lahko uporabite insekticide - Agravertin, Actellik, Fitover. Za boj proti polžem lahko zemljo okoli sadik potresemo s suhim pepelom, apnom ali suhimi smrekovimi iglicami. Od industrijskih pripravkov je učinkovit zrnat pripravek "Groza".

Žetev

Ker stroke jemo nezrele, je pomembno, da pri nabiranju špargljevih fižolov ne zamudimo trenutka. Najboljši čas za obiranje je 7-14 dni po pojavu jajčnikov, odvisno od sorte. Stroki v tej starosti so polni hranil, velikost zrn v njih ne presega zrna pšenice. Stroke je treba odtrgati vsak dan v serijah približno enake starosti. Odstranjevanje nezrelih strokov iz rastline povzroči nov val cvetenja in nastanek novih jajčnikov. Na ta način lahko nabirate zelene stroke do zelo mraza..

Stroki zelenega špargljevega fižola so primerni za svežo porabo, konzerviranje, zamrzovanje. Stroke lahko kratek čas hranite sveže v hladnem in temnem prostoru, razpršene v eno plast. Toda po tednu ali dveh se stroki začnejo bolj grobi in izsuševati. Zato je za dolgoročno skladiščenje pridelka špargljevih zrn najbolje uporabiti zamrzovalnike..

Pred polaganjem za dolgoročno skladiščenje je treba fižol oprati, razrezati na koščke, dolge 2-3 cm, in ga 2-3 minute blanširati v vreli vodi. Nato pustite, da voda odteče, in fižol dajte v zamrzovalnik, dobro zapakiran v plastične posode ali vrečke. Če želite stroke zamrzniti v ohlapni obliki, jih je treba najprej posušiti, sicer se zlepijo, ko jih zamrznete.

Kot smo že omenili, lahko špargljev fižol uporabimo tudi v pisni obliki. Da bi to naredili, je treba strokom dovoliti, da dozorijo do biološke zrelosti. Listi stroka naj bodo mehki in se enostavno odprejo. Pobrano zrnje je treba dobro posušiti tako, da ga v tanki plasti potresemo po časopisih ali krpi in ga dnevno mešamo. Najbolje je, da fižol hranite v suhih posodah s pokrovom, občasno ga odprete in prezračite.

Nikoli ne shranjujte slabo posušenega fižola. To lahko privede do gnitja in razvoja glivičnih okužb..

Koristi in škoda špargljevih zrn

Ko govorimo o koristih in nevarnostih špargljevih zrn, ne smemo pozabiti le na gastronomske lastnosti te čudovite rastline. Fižol je izvrsten vrtnar in vrtnar. Tisti, ki jim je mar za rodovitnost tal, fižola in drugih stročnic ne bodo nikoli prezrli. Fižolovi grmi raztopijo v tleh v vseh smereh korenine dolžine najmanj meter, na katerih se kopičijo dušikovi glomeruli. To pomeni, da fižolovi grmi bogatijo zemljo z bistvenim elementom v sledovih - dušik. Zato je fižol (in druge stročnice) univerzalna predhodna rastlina za skoraj vse kmetijske pridelke. Fižolovi vršički zagotavljajo odličen kompost.

Fižol ponavadi prestraši rovke in mole. Na območju, kjer raste fižol, se ti ljubki škodljivci ne bodo nikoli pojavili. V ta namen je treba fižol posaditi po obodu mesta, pa tudi v ločene grmovnice med drugimi rastlinami. Fižol precej hitro zraste zeleno maso. Zato vam kodraste sorte omogočajo ustvarjanje odprtih gazebov, prepletenih z zelenjem, urejanje vetrobranskih stekel, senčenje kumar in paradižnika v rastlinjakih z juga.

Kar zadeva prehranske lastnosti špargljevih zrn, je to pravo skladišče hranil. Zeleni stroki vsebujejo vitamine A, C, skupino B, železo, cink, magnezij, kalij. Stročji fižol telo dobro prebavi in ​​absorbira in ima izrazit diuretični učinek. 100 g izdelka ima le 23 kcal, zaradi česar je privlačen za tiste, ki želijo izgubiti odvečno težo. Stroki so bogati z nekaj beljakovinami in vlakninami, zanemarljivo količino ogljikovih hidratov.

Zeleni fižol lahko uporabite pri kuhanju tako kot samostojno jed kot del drugih jedi in prilog..

Škodljive lastnosti špargljevih zrn (tako kot druge stročnice) vključujejo lastnost, da povzročajo povečano tvorbo plinov. Zato fižol ni priporočljiv za ljudi, ki imajo kronične bolezni prebavnega sistema, pa tudi povečano kislost želodca..

Poleg tega fižola (in ne samo špargljev!) Ne smemo jesti surovega ali namočenega. Dejstvo je, da je v snopih strokov in fižola strupena snov - fazin, ki lahko povzroči hudo zastrupitev (fazin ni prisoten samo v fižolu Mash, zato ga lahko uživamo vzklili). Fazin se med toplotno obdelavo uniči, zato lahko tudi v svežih solatah špargljev fižol dodajamo samo kuhanega. Pri žadu in protinu je treba fižol jesti previdno, vendar ne smete popolnoma opustiti te zdrave zelenjave.

Kako gojiti fižol - video