Vrste in sorte buč: klasifikacija, opis, fotografija

Menijo, da velikoplodne sorte buč izvirajo iz Srednje, Južne Amerike in Azije, majhne v naravi pa so našli v severni Afriki. V Rusiji se rastlina goji od 16. stoletja, hitro se je ukoreninila, sprva je postala priljubljena med kmeti - sadeži so bili uporabljeni za pripravo številnih jedi nacionalne kuhinje, šli za krmo živine.

Zdaj je izdelek našel uporabo v uradni in ljudski medicini, kozmetologiji, prehranski prehrani. Najboljše sorte buč se uporabljajo za pripravo gurmanskih jedi v dragih restavracijah..

Buča ima številne prednosti: je koristna, ima dolgo življenjsko dobo in jo je enostavno gojiti. Toda vsi ga nimajo radi. To je deloma posledica omejenega števila receptov, ki so jih gospodinje vajene, včasih pa le izberejo napačno sorto, na mizi pa postrežejo krmno sorto buč..

Botanični opis

Buča (Cucurbita) je rod toploljubnih zelnatih rastlin iz družine Pumpkin. Obstaja približno 20 vrst, obstajajo enoletnice in trajnice. Pri gojenju v Rusiji je rastna sezona omejena na eno sezono.

Po naravi rasti delimo nadzemne dele buče na:

1. Dolgolistni, pri katerem lahko debel, plazeč, razvejan glavni poganjki doseže 15 m. Obstajajo tanjši stranski procesi prvega, drugega itd. Reda.
2. Grm - s skrajšanimi biči, dolgimi od 50 cm do 2 m. Internode se nahajajo blizu drug drugega, malo je stranskih poganjkov ali ne.

Steblo je pokrito s trdimi, zmerno trnastimi dlačicami, odvisno od vrste je lahko okroglega prereza ali fasetirano. Listi so gosti, pogosto hrapavi, različnih odtenkov zelene, na dolgih pecljih. Oblika - okrogla, v obliki srca, trdna ali z žlebovi različnih globin, petkrilna.

Po 6 ali 7 listih se na buči pojavijo razvejane močne vitice, s katerimi se oprime sosednjih rastlin. To poveča odpornost rastline na veter.

Koreninski sistem je zmogljiv. Glavni koren je koreninski koren, gre v globino 2-3 m. Poganjki nižjega reda se širijo v njivsko plast, razvijejo območje s premerom do 4-5 m.

Buča je enodomnežna rastlina, cvetovi se delijo na moške in ženske. So kratkotrajne, zvonaste oblike, velike, petkrilne, rumene ali oranžne, redkeje bele. Nameščen na glavnem poganjku in stranskih trepalnicah. Oprašujejo ga žuželke.

Z botaničnega vidika je sadje lažno jagodičje (buča). Obsega:

• lupina, ki po zorenju postane zelo trda;
• celuloza;
• votla notranja komora s številnimi semeni.

Oblika in velikost sta odvisni od vrste in sorte buč. Nekateri so majhni, veliki približno kot pest, drugi so velikanski. Lahko so okrogle, ravno okrogle, podolgovate, hruškaste, tanke in dolge. Dekorativne buče so presenetljive v svojih bizarnih obrisih. Barva prevleke je raznolika, meso je običajno rumeno ali oranžno, lahko pa je belo, smetano, zelenkasto.

Buče shranjujte v običajnih notranjih pogojih. Večina sort leži pred božičem, nekateri pa se tudi v vročem podnebju 2-3 leta ne pokvarijo.

Sorte buč: razvrstitev po času zorenja

Bučni plodovi dozorijo v različnih časih, odvisno od vrste, sorte in regije gojenja. Z biološko zrelostjo lupina postane trda, dobi značilno barvo.

Obstajajo buče:

• zgodaj, od kalitve do trgatve, traja 90-113 dni, vsebnost sladkorja je 5-9%;
• povprečje dozori v 135-140 dneh, ogljikovi hidrati - 7-13%;
• pozno najbolj okusno, vendar že na srednjem pasu je treba gojiti skozi sadike, do zrelosti - 140-160 dni, sladkorji - vsaj 11%.

Buče takoj po obiranju niso okusne. Pustijo zoreti vsaj mesec dni..

Kako razbrati krmno bučo iz menze

Krmna buča je bolj produktivna, vendar ni tako okusna kot namizna buča. Lahko ga jedo ne samo živali, ampak tudi ljudje, glavne razlike so:

• zelo veliki plodovi;
• redko zboli;
• visoka produktivnost;
• veliko semen;
• vsebuje malo ogljikovih hidratov;
• notranja votlina - velik volumen.

Namizne buče imajo majhno prazno luknjo. Glavnina sadja je celuloza. Kot krmo lahko uporabite katero koli vrsto gojene buče, najpogosteje pa živino dobijo velikoplodna ali težko hitra.

Velika buča

Latinsko ime vrste je Cucurbita maxima, domovina je Južna Amerika. Plodovi velikoplodne ali velikanske buče so največje gojene rastline. Rekordno težo 1190 kg so zabeležili leta 2016 v Belgiji.

Enoletno zelišče. Običajno tvori močne poganjke z valjastimi, debelimi, puhastimi poganjki, dolgimi do 10 m, obstajajo pa tudi kompaktne grmičaste sorte. Listi so mehki, reniformni, pogosto s plitkimi utori, zeleni.

Cvetovi so rumeni, svetli, veliki, z upognjenimi cvetnimi listi. Čaška je zvonaste oblike, s tankimi čašni lističi. Semena so precej velika, od bele do kavne barve.

Buče so okrogle ali ovalne, ponavadi zelo velike; pri nekaterih sortah ali sortah lahko dosežejo desetine in celo stotine kilogramov. Dlaka je oranžna, bela, siva, zelena, rožnata. Površina je rebrasta ali gladka. Značilnost je kratek, mehak, valjast pecelj.

Velikoplodne obstajajo tri velike podvrste in veliko majhnih oblik in sort buč. Komu izmed njih pripadajo sorte, znane ali ne tako dobro znane v Rusiji, je preprost vrtnar ali kuhar težko ugotoviti.

Južnoameriška podvrsta

Značilnost - močne, togo puhaste, dolge trepalnice. Zori pozno. Spodnji taksoni:

• Čilska - z okroglimi svetlo sivimi bučami in gostim oranžnim mesom;
• Kalmoid se od prejšnjega razlikuje po prisotnosti turbanu podobne štrline na plodu;
• Lupus, neasimetrični vrtinec (zgoraj), pokrovna barva je zelenkasto siva, po dozorevanju lahko pordeči, meso je sladko in gosto, površina je neravna (sorte - ameriška serija Hobbard);
• Grm - ime govori o obliki rastline, plodovi so majhni, do 0,5 kg, sploščeni, vsebujejo veliko karotena, s trdo lupino;
• Bolivijski - z majhnimi do srednje velikimi bučami, rjavimi semeni, olesenelim lubjem;
• Perujca odlikujejo veliki plodovi z mehko kožico in ovalno obliko, rjavo rdeča semena.

Zahodnoazijska podvrsta

Oblikuje rastline z trepalnicami srednje moči in dolžine, z mehkejšo pubescenco kot južnoameriška podvrsta. Večina sort dozori na odprtem polju evropskega dela Rusije.

Mlajši taksoni:

• Okrogla siva - s kroglastimi ali rahlo sploščenimi plodovi na polovicah je lupina sivozelena, po popolnem zorenju običajno dobi rožnati odtenek, meso je ohlapno ali srednje gostote (sorte Volzhskaya siva, Dunganskaya);
• Zima - celuloza je običajno slajša, buča je siva, dolgotrajno skladiščenje (sorte - španska, zimska jedilnica, čerkeška);
• Bela - se od prejšnjih razlikuje po pokritosti (sorte - Bezenchukskaya bela, medeno bela)-
• Kit - plodovi so veliki, podolgovati, v kulturi ga predstavlja edina sorta Kit;
• Mamut - velikoplodna, podobna enakomernim ali sploščenim kroglicam, lupina zgodaj postane roza (sorte - Shestipudovaya, Mamontovaya, Etampskaya, Gigantic);
• Oval - kako izgleda buča, je razvidno iz imena sorte, sorte, na primer Alashehir, ki prihajajo iz Male Azije, gojijo predvsem na istem mestu;
• Banana - buče do 0,5 m dolžine, debeline 12-20 cm;
• Drobnoplodni - s premerom največ 25 cm, sorte gojijo na Japonskem (šopek).

Kitajska podvrsta

Rastline so šibke, občutljive, z sploščenimi majhnimi in srednje velikimi plodovi, na vrhu obvezno tvorjenje v obliki turbana. Lubje je tanko, olesenelo. Uživa se v mladosti, pogosteje se uporablja kot okras.

Porazdeljen na Daljnem vzhodu in Zahodni Kitajski. Sorte - škofovske, male kitajske.

Najboljše sorte velikoplodnih buč

Z vidika potrošniške vrednosti je veliko sort velikoplodne buče krma. Je pa med njimi nekaj zares okusnih menz..

Volzhskaya siva 92

Registrira ga agrofirma "Aelita", v državnem registru od leta 1940. Siva buča sorte Volzhskaya je v Rusiji izjemno priljubljena. Kljub velikim sadjem je priporočljiv za uživanje.

Rastlina je močna, z biči dolgimi do 8 m, velikimi listi, peclji 25 cm ali več. Buče so sredi sezone, sploščene rahlo do srednje, svetlo sive, brez vzorca. Teža - 6-9 kg, usnjeno lubje.

Celuloza je rumena ali kremasta, debela do 4,5 cm, gostota in sladkost sta srednji, semenska komora velika. Dolgotrajno skladiščenje, odlična prenosnost.

Gribovskaya zima

Znamenita pozna sorta Zvezne državne proračunske znanstvene ustanove "Zvezni znanstveni center za pridelavo zelenjave". V državnem registru od leta 1972. Cenjen zaradi ohranjanja kakovosti in dobrega okusa.

Biči so dolgi, buča je približno 3 kg. Barva prevleke je siva, lahko je brez vzorca ali pa je obarvana z neopaznimi črtami ali mrežico. Oblika je okrogla kroglica, lubje je tanko. Celuloza je svetlo rumena, včasih z rdečkastim odtenkom, debela do 5 cm, sladka, sočna, nežna.

Zimsko sladko

Pozne sorte, izbor - OS VIR, podružnica Kuban. Leto vključitve v državni register - 1995. Zimska sladica se uporablja v industriji konzerv, postreže se na mizi, gre za krmo živine.

Bič je srednje ali dolg, list je peterokoten, z majhnimi vdolbinami. Buče, težke od 4,2 do 6,2 kg, sive, z izrazitimi segmenti, površina je prekrita z grmi in sivim vzorcem v obliki lis. Celuloza je okusna, čvrsta, gosta, rumena ali oranžna. Lubje je tanko.

Zlati sod

Najnovejša sorta iz agrofirme "Aelita", ki jo je Državni register sprejel leta 2019 Sredi sezone, plezanje, s temnimi, razsekanimi listnatimi ploščami.

Buča je velika, okrogla, z vdrtim vrhom in dnom, razdeljena na zmerno izrazite segmente. Barva prevleke oranžna, brez vzorca.

Celuloza je hrustljava, zelo okusna, oranžna, semenska komora je velika. Povprečna teža sadja je 17 kg, največja pa 22 kg. Skladiščenje - do 100 dni po obiranju.

Pariško zlato

Zgodnja sorta, registrirana pri agrofirmi Poisk, v Državnem registru od leta 2007. Velika rastlina z dolgo glavno trepalnico, celimi listi, velike velikosti.

Sadje za univerzalne namene, teža - od 3,5 do 9 kg, največ - 16 kg. Buče so ravno zaobljene, segmentirane, kremaste z rumenimi lisami. Dolgo ležite in se dobro prevažate.

Celuloza je tanka, oranžna, sočna. Okus je nežen, vendar sorta vsebuje malo sladkorja.

Butternut buča

Cucurbita moschata. V zadnjih nekaj desetletjih je dobil posebno priljubljenost zaradi odličnega okusa in majhnosti sadja, gojenega na prostem.

Zelnata enoletna plazeča rastlina. Poganjki in listni peclji so zaobljeni. Listi so puhasti, temno zeleni, z belimi lisami, lahko so reniformni, z majhnimi zarezami, petodelnimi. Bledo oranžni cvetovi.

Pecelj je fasetiran, gladek in čvrst. Buče z gostim, a nežnim, bogatim oranžnim mesom. Odlikuje jih lahka muškatna aroma. Semena so majhna do srednja, umazano bela.

V imenih podvrst obstaja jasna geografska delitev. Dva izmed njih - japonski in turkestanski, vključujeta več sort (nižji takson), bosta obravnavana ločeno.

Buča iz buče vključuje podvrste:

• Indijski jezik je razširjen v tropskih predelih, močna rastlina s pokončnimi listi in velikimi okroglimi ali ovalnimi plodovi, zelo požrešna, zahteva večjo površino hrane kot druge buče;
• Mehiška - velika, približno puhasta rastlina s srednje velikimi plodovi, različnih oblik, olesenele skorje, sladkega mesa, vendar tanke in mokave;
• Kolumbijca odlikujejo dolge trepalnice, široko razporejena internodija, bledi listi brez belkastih lis; plodovi so srednje, popraste oblike, s sladko umazano rjavim mesom in rjavimi semeni;
• Gvatemala - sadje od okrogle do valjaste, kremasto zgornje barve, s svetlo mrežo ali črtami.

Turkestan

Vključuje najzgodnejše sorte. Rastlina s srednje velikimi trepalnicami, listi se širijo. Plodovi so večinoma podolgovati, z gostim mesom.

Sorte:

1. Mace - buče dolge 1 m ali več, pogosto ukrivljene z lokom (Gram).
2. Prestrezanje - plodovi do 60 cm, valjasti ali z rahlim zgoščevanjem na koncu (sorte - Biryuchekutskaya, Kashgarskaya, Leninabadskaya, Plov-kedy).
3. V obliki vrča - krajši od prejšnjih, na koncu cvetov je znatno zgostitev, ena najpogostejših sort na postsovjetskem prostoru.
4. buče Hruškaste, sorte se razlikujejo po tem, da so odebeljeni in podolgovati del približno enake dolžine.
5. Eliptično - ovalna, pogosto z ravnimi konci.
6. Sferične - okrogle, buče so lahko oglate, pogosto z opaznimi segmenti (sorte - velik sir, mamut, sladki sir).
7. Sploščen - zadebelitev je večja od podolgovatega dela.

Japonski

Rastlina je polegla, s tankimi listi in poganjki. Plodovi prvotne oblike, z izrazitimi gubami, bradavičastimi izrastki ali koščki. Zanje je značilna zgodnja zrelost, majhnost, sploščena oblika, opazen cvet voska.

Sorte:

• Ploski možganski diski v obliki buče, po 1,5-3 kg;
• Škrat - sadje do 18 cm v premeru, tehta od 500 g do 1,5 kg;
• Podolgovat možganski - podoben valju ali prestrezanju.

Najboljše sorte muškatnih buč

Menijo, da je muškat najslajši med razširjenimi vrstami buč. Rejci poskušajo ustvariti sorte z ne prevelikimi plodovi, vsi imajo namizni namen.

Vitamin

Sorta je bila sprejeta v državnem registru leta 1952, izbor - Narsullaev N. M. in agrofirma "Poisk". Pozno zorenje, z biči do 6 m, peterokotni sivkasti listi, po žilah pokriti z majhnimi belkastimi lisami na 25 cm dolgih pecljih. Priporočeno za predelavo.

Buča je na peclju rebrasta, gosta, segmentirana, v obliki kratkega ovala ali valja. Povprečna teža - 4,5-7 kg. Barva je temno roza z oranžnim odtenkom, po zorenju je roza-rjava. Površina je prekrita z zelenimi lisami in mrežico. Pomarančna do rdeča celuloza, različne stopnje sladkosti, hrustljava, debela največ 10 cm.

Kitara

Običajna namizna sorta sredi sezone kmetijskega podjetja Aelita, ki je v državnem registru od leta 2013. Glavni poganjki so dolgi, listi so celi, veliki.

Buča je rumena, razdeljena na segmente, v obliki palice, tehta približno 3,5 kg. Prenosnost in ohranjanje kakovosti sta dobri. Celuloza je okusna, gosta, sočna, hrustljava, rumena.

Provansalski muškatni orešček

Francoska namizna sorta, v državnem registru od leta 2013. Srednje pozna, odporna proti suši, srednje velika, listi brez belih lis.

Plodovi so ravno okrogli, segmentirani, oranžni do rjavi, prekriti z opazno voskasto prevleko. Teža od 3 do 8 kg. Celuloza je okusna, srednje sočna, gosta in gosta, oranžne barve.

Prikubanskaya

Sorta je sredi sezone, univerzalna, sprejela ga je Državni register leta 1998, začetnik pa je FGBNU VNII RISA. Glavni poganjki 3-4 m, listi so temno zeleni, peterokotni, z belimi lisami.

Buča v obliki hruške, sorta spada v Interceptions. Segmenti so odsotni ali šibko izraženi, teža - 2,3-4,6 kg, pokrovna barva je oranžno-rjava, z rdečkasto rjavo mrežo in pikami. Celuloza je oranžna z rdečkastim odtenkom, sočna, nežna, sladka, do 4 cm debela, na peclju - trdna.

Havana F1

Nizozemski srednje zgodnji namizni hibrid. V državnem registru od leta 2015. Glavni poganjki so dolgi, listi so majhni, brez madežev.

Buča je v obliki palice, smetana, težka do 2 kg. Celuloza je oranžna, hrustljava, srednje sočna in debela. Dobra prevoznost, ohranjanje kakovosti - 6 mesecev.

Buča iz trdega lubja

Cucurbita pepo je ena najpogostejših buč, semena najboljših sort pa se uporabljajo toliko kot celuloza. Rusija je ena od treh svetovnih vodilnih v komercialnem gojenju te vrste. Bučo iz trdega lubja najdemo pod imenom Common.

Rastlina je enoletna, zelnata. Stebla so kratka ali dolga do 8 m, peterokotna, nabrazdana, s trnastim puhom. Vsak vozel ima vitico, ki je spiralno zavita. Listi so hrapavi, petdelni, s koničastimi konicami, temno zeleni. Rože so oranžne.

Vse sorte, ko dozorijo, imajo trdo, lupini podobno leseno skorjo. Buča je velika in gladka, okrogla ali ovalna, vendar je oblika, kot tudi velikost plodov, močno odvisna od sorte. Celuloza je groba, vlaknasta. Semena so rumenkasta ali bela, obstajajo golosemenke.

Buča iz trdega lubja z velikimi plodovi je eden od simbolov noči čarovnic. Z vidika potrošnikov obstajajo dekorativne, namizne in krmne sorte. Botanika razlikuje tri podvrste.

Plezanje

Sem spadajo vse buče z dolgimi poganjki. Sorte:

• Citrulina - plodovi so okrogli, sploščeni, kratko ovalni, veliki in srednje veliki, vključuje veliko večino sort, ki spadajo v podvrsto (Mozoleevskaya, Turskaya);
• Zelenjava - buče s premerom od 15 do 20 cm s težo 0,5-2,5 kg jedo, dokler se plod ne strdi (sorte - mali in angleški sladkor);
• Plezalne bučke - z dolgimi plodovi se v Rusiji redko gojijo priljubljeni sorti Mesiotamsky in Kuldzhinsky.

Bush

Za sorte buševih buč je značilno kratko steblo s tesno razmaknjenimi internodije, skoraj popolnoma skrito pod listi. Vse sorte se jedo nezrele, bolje - zelenice. Prezreli, vendar z lupino, ki se ni popolnoma strdila, postanejo neokusni, pogosto gredo na krmo za živino.

Sorte:

• bučke - znana zelenjava s podolgovatimi plodovi-
• buča - oblika je sploščena, 2-3 dni stari jajčniki gredo po hrano-
• kukurnek (ročica) - plodovi v obliki palic z bradavičasto površino.

Drobnoplodna

Dekorativne in samonikle majhne buče. Imena sort so odvisna od oblike in velikosti plodov:

• Mandarina;
• Hruškaste oblike;
• Teksas;
• Warty.

Najboljše sorte trdih buč

Vsi vrtnarji ne vedo, da so bučke in buče z botaničnega vidika buče. Običajno se njihova pridelava in kulinarična uporaba obravnavata ločeno. Tu so sorte trdovratnih plezalnih buč.

Danae

Srednjesezonska namizna sorta iz agrofirme "Poisk", v državnem registru od leta 2006. Biči so dolgi, listi veliki, z belimi lisami. Buča je okrogla ali rahlo podolgovata, oranžna s črtami. Teža 5-7 kg.

Celuloza je gosta, škrobnata, svetlo rumene barve. Okus je dober, pridelek visok, še posebej dragocena pa so gola semena, ki nimajo skorje.

Danka polka

Namizna sorta, srednje zgodnja, sprejeta v državnem registru leta 2006, originator - kmetijsko podjetje Agro-Best. Poganjki in listi so srednji. Zrela oranžno-zelena buča, prekrita z belkastimi lisami.

Celuloza je škrobnata, vsebuje malo soka, a zelo okusna. Teža sadja - 2-3,5 kg. Notranja votlina je velika, semena so prekrita s kožo.

Gribovskaya grm

Stara priljubljena sorta Zvezne državne proračunske znanstvene ustanove "Zvezni znanstveni center za pridelavo zelenjave". Leto vključitve v državni register - 1964. Oblikuje močan grm z velikimi peterokotnimi listi, ki sedijo na več kot 30 cm dolgih pecljih.

Buča je ovalna ali valjasta, zožena proti peclju, gladka ali s šibkimi rebri. Teža - 2,3-4,8 kg, barva prevleke je oranžna, z zelenkasto črnim vzorcem. Lubje je tanko. Meso od temno rumene do svetlo oranžne, 2-5 cm, sladko, čvrsto.

Mozoleevskaya 49

Ena izmed najbolj znanih starih sort, vpisana v državni register leta 1943, je izvor Zvezne državne proračunske znanstvene ustanove FNTSO. Sredi sezone, z trepalnicami do 8 m, zelo velikimi petkotnimi listi.

Buča v obliki kratkega ovalnega ali valjastega ožja proti peclju. Povprečna teža doseže 5 kg. Pokrovna barva je po polnem zorenju oranžna z rjavkasto zelenim vzorcem. Pri daljšem shranjevanju zelena barva popolnoma izgine.

Lubje je tanko, meso sladko, gosto, odličnega okusa, oranžne barve, 4-5 cm. Notranja votlina je velika.

Špageti

Sorazmerno nova izvirna sorta zorenja "Biotekhnika", v Državnem registru od leta 2001. Priporočena za uporabo v domači kuhinji in vseh vrstah zimskih pripravkov.

Oblikuje plezalno rastlino s srednje velikimi peterokotnimi listi. Gladke buče, težke približno 850 g, so podobne sodu, s kremasto gladko lupino in bežkasto vlaknato celulozo. Vsebuje malo soka in sladkorjev, vendar nežen in ima aromo vanilije.

Redke vrste in sorte buč

Obstajajo tudi druge vrste buč. Nekatere uporabljamo v dekorativne namene, druge lahko jemo. V Rusiji jih večina lahko živi le v ogrevanih rastlinjakih in rastlinjakih. Niso posebej dragoceni za navadne vrtnarje, kuharje ali preprosto ljubitelje rastlin.

Najbolj znan:

1. Lagenaria - liana, doseže 15 m. Plodovi so dolgi, s trdo lupino, tehtajo 4-15 kg. Mladi, veliki približno pol metra, se uporabljajo za hrano. Iz zrele buče lahko izdelujemo jedi, cevi ali glasbila.
2. Steklenica je termofilna trta z velikimi cvetovi, ki spreminjajo barvo glede na čas dneva. Sadje hruškasto ali tanko, ukrivljeno kot kača.
3. Fig-list je trajna rastlina s plodovi različnih oblik, črnimi semeni in belim mesom. Izredno odporen na bolezni, uporablja se za cepljenje drugih vrst.

Tri vrste buč so v Rusiji in sosednjih državah gospodarsko pomembne: trdo kuhana, velikoplodna in muškatna. Za sorte buč te vrste so najbolje izbrane za sajenje in prehranjevanje. Vedno lahko najdete primerno sorto - razlikujejo se po obliki, teži, barvi, času zorenja, okusu in aromi.

Kako izbrati sorte buč - video