Recept za rahlo nasoljene kumare za pridne hostese

Rahlo nasoljene kumare dodamo solatam, jih pojemo, potopimo v med in rahlo nasolimo. Vsaka gospodinja ima svoj recept za rahlo nasoljene kumare. Toda nekatere sestavine in načini kuhanja so si podobni. Čeprav so se z razvojem novih tehnologij pojavile nenavadne možnosti. Moderno kuhanje je stopilo naprej in olajšalo delo ljubljenim damam.

Kuhanje rahlo soljenih kumar doma

hrusta s svežo kumaro, ki je bila pravkar potrgana z vrta. Toda poleti, ko je čas za obiranje obilo letine, se na mizah pojavi rahlo nasoljena zelenjava..

V ta namen se izberejo plodovi:

• močna;
• s tanko kožo;
• ne največji;
• z mozolji;
• ena velikost;
• brez rumenkastosti;
• ne grenak.

Sorta Nezhinsky je prepoznana v Moskovski regiji. Poskusite zelenjavo, da se ne boste zmotili. Najbolj primerni so sveže nabrani z vrta. Če nimate lastnih postelj, kupujte pri lokalnih kmetih.

Zelenjavo enake velikosti soljemo istočasno in enako. V primeru nabiranja za zimo to ni pomembno, ker se plodovi dolgo hranijo v slani raztopini.

Recept za rahlo nasoljene kumare običajno vključuje vodo, čeprav že obstajajo načini takojšnjega kuhanja v vrečki, brez namakanja. Gurmani priporočajo uporabo izvirske vode, ustekleničene ali dobro filtrirane iz pipe. Nekatere gospodinje dve uri hranijo na dnu srebrni ali bakreni kovanec, pokrit s pokrovom. Takšne manipulacije naj bi izboljšale okus in očistile vodo pred škodljivimi mikroorganizmi. Kumare so namočene, da postanejo močnejše in bolj hrustljave. V 3-4 urah postanejo elastični. Tudi tiste plodove, ki jih nabiramo samo z vrta, priporočamo, da jih namakate.

Značilnosti kuhanja rahlo soljenih kumar

Klasični recept za rahlo nasoljene kumare vključuje polaganje plodov po plasteh v emajlirano široko ponev ali vedro. Začimbe so postavljene na dno, plasti zelenjave se izmenjujejo z zelišči. V veliki posodi s širokim vrhom je priročno položiti sadje, iz njega je enostavno priti.

Emajl loncev, vedrov in pokrovov mora biti popolnoma nedotaknjen. Če so v takšnih posodah vidni ostružki, sledi rje, praske, hrana ne sme biti mastna, je to nevarno za zdravje ljudi.

Od zgoraj je koristno pritisniti zelenjavo z zatiranjem, nameščenim na pokrovu ali široki plošči. Sodobne gospodinje včasih majhne ali narezane kumare kisajo za kratek čas v kozarcu, posodi ali v plastični vrečki.

Recept za sveže slane kumare predvideva dodajanje aromatičnih zelišč in začimb.

Če želite dobiti instant kumare, boste potrebovali:

• olupljeni stroki česna-
• listi hrena-
• krožni dežniki-
• kamena sol-
• kristalni sladkor-
• lovorovi listi, črni ribez, češnja
• črni in piment grah

Po želji lahko dodate korenine peteršilja, vejice zelene, kumina in druge začimbe. Zanimiva aroma doda majhno količino brusnic, ribeza, rezin kislih jabolk.

Kumarico za začimbe naredimo hladno ali vročo, tako da začimbe spustimo v vrelo raztopino. V vroči raztopini bo izdelek pripravljen v 12-24 urah ali celo prej. V mrazu - po 2-3 dneh.

Če zelenjavo prelijemo z vročo slanico, jo priporočamo odstraniti na hladnem 4-5 ur po ohladitvi. V hladilniku ali kleti se fermentacija upočasni in kumare ostanejo še dolgo rahlo slane. Malo jih skuhajo. V veliko ponev lahko dodate sveže, ko se zmanjšajo. Če jih dlje časa pustimo v slanici, postanejo bolj slani..

Klasičen recept za rahlo nasoljene kumare

Za 5 kilogramov svežih majhnih kumar vzemite:

• 8 do 11 dežnikov kopra na steblih;
• od 20 do 28 listov hrena;
• vejice peteršilja in zelene;
• pest zrn črne in rdeče paprike;
• kup listov ribeza;
• 5-6 jušnih žlic kamene soli;
• cela glava česna.

Postopek obiranja okusnih kumar:

1. Temeljito sperite zelenjavo in liste. Na obeh straneh odrežite ovalne konce sadja. Tako se bo zelenjava hitreje nasičila s slanico..
2. Po tem dajte oprane na dno čiste emajlirane posode. listi hrena, ribez. Potresemo zrna popra, vržemo nekaj sesekljanih, olupljenih strokov česna.
3. Na plast začimb tesno položite plast kumar. Po tem še ena plast začimb s sesekljanimi listi hrena. Na vrhu je še en sloj kumar in tako izmenjujte plasti zelenjave z začimbami. Z zadnjo plastjo položite cele liste hrena in ribeza, vejice zelene.
4. Vso sol raztopimo v treh litrih vroče vode, zavremo in vlijemo v ponev. Pritisnite z zatiranjem, pustite 2 dni.

Takojšen recept za slano kumaro

Hitre hrustljave rahlo nasoljene kumare lahko skuhamo v samo uri in pol. Če se vam mudi, lahko to storite brez namakanja.

Za 2 kg kumar vzemite:

• 10-15 grah črnega popra;
• žlička granuliranega sladkorja;
• nekaj žlic grobe soli;
• kup kopra s peteršiljem;
• par limone.

Priprava:

1. Zmečkajte poper v zrnu.
2. Limono lupine naribajte na drobno rende. Stisnite citruse.
3. Zeleno drobno sesekljajte.
4. Kumare sperite, dodajte vodo 50-60 minut, nato na obeh straneh odrežite ovalne konce.
5. Vsako kumaro rahlo tapkajte s pestjem ali težkim ročajem noža, da jo razpokate. Po tem zelenjavo narežemo na majhne koščke..
6. Kuhane kumare potresemo z mešanico paprike, lupine, soli s sladkorjem, zelišči, prelijemo z limoninim sokom. Vse sestavine enakomerno zmešajte, pustite namakati 25-35 minut.
7. Odvečne kristale soli lahko pred uporabo odstranite s papirnatimi brisačami.

Pražek ali posoda za praženje

Izkušene gospodinje včasih uporabljajo pekač iz polietilena za peko mesa za hitro in enostavno kisanje kumar. Za to možnost je primerna tudi plastična posoda, pomembno je, da je plastika kemično nevtralna.

Načeloma ni recepta za hrustljave rahlo nasoljene kumare za zimo. Potem ko je zelenjava dolgo v slanici, postane zelo slana..

Če boste kmalu prišli k vam gostje, lahko v samo eni uri dobite rahlo vložene kumare brez namakanja:

1. Sveže kumare - 1 kg. Operite, obrežite na obeh straneh. Razrezani po dolžini ali križ na tanke kroge se bodo hitreje namakali.
2. Več vejic kopra, zelena, listi ribeza, hrena, češenj. Drobno nasekljajte, dajte v vrečko.
3. Klinčki česna, olupljeni, zdrobljeni v možnarju - 4 kosi.
4. 30 gramov navadne grobe soli.
5. Žlička kumine. Zmešajte v možnarju s pestičem.

Vse položite v vrečko ali posodo, stresite, da se koščki zelenjave pomešajo z začimbami. Vrečko dobro privežite, posodo zaprite s pokrovom za vakuum.

Vrečko položite v skleninsko posodo in shranite v hladilniku. Po uri bodo kumare namočene v sol in začimbe. Izkazalo se bo rahlo nasoljeno, s česnom. Če dodate kolobarje čebule, ščepec mletega črnega popra, papriko, dobite že pripravljeno pikantno solato. Kisle jagode ribeza ali brusnice, koščki jabolk prav tako okrepijo prvotni okus in aromo.

Sodobne gospodinje zlahka spremenijo in dopolnijo recept za rahlo nasoljene kumare.

Video recept za rahlo nasoljene kumare izkušene gospodinje