Recepti iz pšeničnega kruha doma

Pšenični kruh predstavlja večino vseh pekovskih izdelkov. Za njegovo proizvodnjo se uporablja pšenična moka različnih sort. Menijo, da je najbolj uporaben polnozrnat kruh, vendar je na policah manj pogost. Končnim izdelkom lahko poleg glavnih sestavin dodamo otrobe, oreške, rozine in arome. Doma poskusite iz pšenične moke pripraviti kruh, ki bo vseboval le zdrave sestavine..

Preberite tudi članek: recept za pšenično kašo v počasnem kuhalniku!

Sestava in vsebnost kalorij pšeničnega kruha

Glavna sestavina za peko takšnega kruha je pšenična moka. Glede na kakovost je tak kruh razdeljen na več sort: iz moke najvišjega ali prvega razreda, grobega mletja ali z otrobi. Nekateri proizvajalci uporabljajo tudi mlete oreščke, semena, sezamova semena, zelišča, arome in arome. Lahko jih dodamo tudi domačemu kruhu..

Kemično sestavo pšeničnega kruha predstavljajo predvsem ogljikovi hidrati. 100 g izdelka vsebuje naslednje sestavine:

• ogljikovi hidrati - 49-50 g;
• beljakovine - 10,5 g;
• maščobe - 3,5 g;
• vlaknasti del - 4,2 g;
• voda - 35 g.

Vsebnost kalorij v pšeničnem kruhu je približno 235 kcal na 100 g.

Številke se lahko razlikujejo glede na sestavine iz katerih je bil kruh in v kakšnem razmerju. Dodajanje rozin, oreški in drugih komponent poveča vsebnost kalorij v izdelku. Polnozrnat kruh vsebuje veliko vlaknin in velja za bolj koristnega za prebavo.

Recepti iz pšeničnega kruha doma

Kruh lahko pečemo v pečici, aparatu za kruh in počasnem štedilniku. Obstaja več receptov za pšenični kruh, ki se bodo razlikovali po okusu in kemični sestavi. Lahko ga kuhate s kislim testom, z ali brez kvasa. Po okusu se dodajo začimbe in drugi dodatki.

Recept za kislo testo brez kvasa

Za pripravo takšnega kruha boste potrebovali posebno rženo kislo testo. Postopek je dolgotrajen, zato je treba sestavine pripraviti vnaprej. Za 100 g začetne kulture morate vzeti 800 g pšenične moke, 400 ml vode, 2 žlici rastlinskega olja in 1 rumenjak. Po okusu dodamo sol, sladkor in tekočino ljubica.

Kuharski koraki:

1. Najprej morate rženi kisli masi dodati 100 g moke in 100 ml vode, premešati in pustiti na toplem en dan. Enak postopek je treba ponoviti trikrat, to pomeni, da bo za pripravo kvašenega pšeničnega kruha trajalo več kot 3 dni..
2. Tretji dan se kvasa vlije v večjo posodo. Vanjo je treba presejati 500 g moke, dodati olje, sol, sladkor, med ali začimbe. Vse komponente temeljito mešamo pol ure do homogene konsistence.
3. Testo damo v globoko posodo, napol polno. Počakati mora 2 uri, nato se ponovno zgnete. Po tem naj stoji vsaj 90 minut..
4. Končano testo damo v pekač. Njegova površina je namazana z rumenjakom, tako da je na končnem kruhu hrustljava zlata skorjica. Pšenični kruh pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj. Po eni uri jo lahko vzamete ven, razrežete in postrežete na mizi..

Takšen kruh, čeprav ga je treba dolgo pripraviti, je sestavljen samo iz naravnih dobro znanih sestavin. To je različica pšeničnega kruha brez kvasa, ki ne zahteva posebnega kuhinjskega pribora. Končni izdelek se bo izkazal za svežega in hrustljavega, treba ga je pripraviti in postreči na praznični mizi.

Domači kruh se vedno razlikuje od kupljenega. Ima bogatejši okus in aromo, vendar morda ne bo deloval prvič. Pomembno je upoštevati vsa razmerja in obdobja staranja izdelkov..

Recept za kvas

Testo za običajni beli kruh pripravimo iz pšenične moke in kvasa. Kilogram moke bo potreboval še 300 ml vode, malo soli in žlico suhega kvasa:

1. Najpomembnejša faza je priprava in gnetenje kvašenega testa. Vso moko presejemo v ločeno posodo, dodamo kvas in temeljito premešamo. Nato v središču mešanice naredite vdolbino in nalijte vodo, v katero je bila prej dodana sol. Moko najprej z vilicami zmešajte z vodo, nato pa še z rokami. Testo se vam bo sprva prijelo za roke, nato pa bo moka vpila vodo in postala bolj gosta. Mešati morate dolgo časa, vsaj 15-20 minut. Končano testo je zelo elastično. Če na njej s prstom naredite zarezo, se hitro zgladi nazaj.
2. Naslednja faza je fermentacija kvašenega testa. Kvas reagira z ogljikovimi hidrati in testo začne vzhajati. Zahvaljujoč tej lastnosti je kruh mehak in zračen. Testo mora v zaprti posodi fermentirati vsaj 1,5-2 uri. Če želite to narediti, skledo pokrijte s prozorno folijo in pustite pri sobni temperaturi..
3. Ko testo naraste, ga lahko položite v pločevinke in pošljete v pečico. Kalupe predhodno namažite s stopljenim maslom ali pokrijte s papirjem za peko in pečico segrejte na 200 stopinj. Kruh se peče približno 45 minut, njegova dovršenost je odvisna od barve skorje.

Če želite ugotoviti, ali je kruh pripravljen, lahko potrkate na njegovo skorjo. Slišati bi moralo, kot da je notri prazno.

Recept za multivarke

Recept za pšenični kruh v počasnem štedilniku se razlikuje od klasičnega. Za njegovo pripravo izdelkov ni treba predhodno sušiti več dni. Dovolj je, da v posodi multivarka zmešate vse sestavine, ona pa bo pripravila okusen in zdrav kruh. Za 1 velik hlebček morate vzeti kilogram pšenične moke in zdroba, 50 g masla, 5 g suhega kvasa, sladkor in sol po okusu:

1. 200 g tople vode vlijemo v posodo multivarka. Tu sta dodana tudi moka in zdrob, ki ju presejemo skozi fino sito.
2. Sol, sladkor, kvas, maslo in druge dodatke (na primer cimet ali vanilin) ​​dodamo zadnje. Da bi to naredili, je treba v masi moke narediti majhne vdolbine po obodu, vanje vstaviti sestavine in posuti z moko. Če morate dodati oreščke, semena, kandirano sadje ali rozine, položene na moko.
3. Ostane samo še, da izberete ustrezen način, in multivarka bo začela pripravljati kruh. Za to možnost je primeren način "Sladko peko". Po peki je kruh pripravljen za uživanje. Vzamemo ga iz posode, razrežemo in postrežemo na mizi..

Ta kruh lahko postrežemo kot sladko jed za čaj ali kavo. V multivarku je enostavno kuhati pšenično pecivo z različnimi dodatki. Vendar je najbolje, da svežega sadja ne uporabljate tako kot za pite, ker kruh morda ne bo vzhajal. Za izboljšanje okusa so primerne rozine in drugo suho sadje ter oreški z medom in cimetom..

V počasnem štedilniku kruh morda ne bo tako hrustljav kot v pečici. Po drugi strani pa obstaja veliko manjše tveganje, da peka ne bo delovala ali se ne bo spekla..

Kruh iz pšenične moke je navaden bel kruh, ki ga vsak dan postrežemo na mizi. Vsaka gospodinja želi, da je čim bolj koristna, okusna in naravna. Priprava klasičnega kislega kruha je dolgotrajen postopek, vendar obstajajo tudi poenostavljene različice tega recepta. Izdelovalec kruha je odlična možnost za tiste, ki imajo radi domače pecivo, a ne želijo izgubljati časa z gnetenjem in peko testa. V počasnem kuhalniku lahko kuhate tudi pšenični kruh. Poleg običajnega recepta poskusite speči žemljico iz sladke pšenice z medom, cimetom, vaniljevim sladkorjem in drugimi dodatki..