Glavne vrste zelja: fotografije in imena sort, značilnosti gojenja

Vsako leto na svojem mestu sadim zelje. Ta pridelek je nezahteven v oskrbi, lahko daje pridelke tudi v mrzlih in deževnih poletjih..

Znanih je več sort te zelenjave. Razlikujejo se po videzu, sestavi, kulinarični uporabi in naraščajočih zahtevah. V članku vam bom povedal, katere vrste zelja so in kako jih uporabljati..

• vsebuje veliko količino vitamina C, ki ostane v listih tudi po toplotni obdelavi;
• listni sok se uporablja v ljudski medicini za zdravljenje bolezni prebavnega sistema;
• se aktivno uporablja v kozmetologiji kot del losjonov, mask za obraz in telo.

Belo zelje gojijo v industrijskem obsegu v skoraj vseh regijah Rusije in evropskih držav. Glede na obdobje zorenja ločijo zgodnje, srednje in pozne sorte..

Rdečelaska

Navzven se ta sorta zelja od belega zelja razlikuje le po barvi listov. Primerno za dolgotrajno skladiščenje in pripravo na različne načine. Rdeče zelje se zaradi zanimive barve pogosto uporablja za kisanje in kisanje, pogosteje pa liste uporabljamo kot del sezonskih solat.

Hranilna in vitaminska vrednost je večja kot pri belem zelju. Sok vsebuje bistveno več vitamina C in karotena. Ta sorta zelja je bogata z minerali, beljakovinami in jodom. Priporočljivo za bolezni trebušne slinavke.

Bruselj ali nomadski

Goji se kot dvoletni pridelek. Oblikuje dolgo steblo z veliko majhnimi glavicami zelja. Imajo oster okus in visoko vsebnost gorčičnih olj. Juha iz te zelenjave je po hranilni vrednosti primerljiva s piščančjo juho..

Brstični ohrovt je manj zahteven do vlage v tleh in zdrži dolgotrajno sušo. Ima šibko odpornost proti zmrzali, rastlina lahko umre zaradi dolgotrajnih zmrzali.

Pri gojenju je treba strogo upoštevati interval med rastlinami, sajenje ne sme biti zgoščeno. Pridelek lahko shranite v kleti ali zamrznete. Ni primeren za kisanje, luženje in drugo konzerviranje.

Barvno

To je vrsta zelja, ki vključuje več sort. Zelenjava vsebuje ogromno vitaminov, koristnih za kronične bolezni prebavnega sistema. Cvetačo je težje vzdrževati kot zelje.

Potrebno je redno in obilno zalivanje ter sistematično hranjenje za oblikovanje gostih glav. V to skupino spadajo neposredno cvetača, brokoli in romanesko.

Cvetača

Enoletna rastlina, ki tvori odebeljeno glavno steblo in vodoravno usmerjene liste. Za hrano se uporabljajo samo goste bele glave. Rastlina ima šibko odpornost proti zmrzali, pri temperaturah pod -2 ° C na površini nastane lepljiv film, ki povzroči gnitje. Koristne lastnosti zelenjave:

• vsebuje minimalno količino vlaknin, ki so koristne za kronične bolezni prebavil;
• sestava vsebuje veliko beljakovin, vitamina C in mineralov v telesu dostopni obliki;
• priporočljivo za preprečevanje raka.

Cvetača ni primerna za dolgotrajno skladiščenje. Okusne lastnosti se najbolje razkrijejo pri dušenju, kuhanju v testu v obliki pire krompirja.

Brokoli ali šparglji

Velja za najbolj prehransko vrsto te kulture. Brokoli je enoletna rastlina. Na debelem deblu se oblikujejo številna stebla z popki v obliki majhne glavice. Glede na sorto je lahko obarvan zeleno, vijolično, belo ali modrikasto..

Tudi po rezanju je mogoče doseči ponovno rodovitje, a glavice imajo manj prijeten okus. Ima povprečno hladno odpornost, vzdrži zmrzal do -10 ° C.

Letina je primerna za pripravo svežih solat, dušenje, cvrtje. Slabo prenaša luženje in druge načine obiranja. Ne vzdrži dolgotrajnega skladiščenja, rože pa lahko zamrznemo.

Romanesco ali italijansko zelje

Redko ga najdemo na vrtovih v podnebju srednje širine. Ta vrsta zelja tvori močan grm rozete z glavo v obliki spiralno ovitega stožca..

Zelenjava je rumenkasta in ima nežno strukturo. Primerno za kisanje, paro ali vrenje. Zaradi okrasne oblike se italijansko zelje uporablja za postrežbo zelenjavnih jedi.

Koleraba

Nezahtevna in zgodnje dozorela rastlina z dvoletnim razvojnim ciklom. Stebelni posevek se uporablja za hrano, ki je videti kot repa. Z ustrezno oskrbo lahko tudi v osrednji Rusiji dosežete nastanek dveh pridelkov v eni sezoni.

Odvisno od sorte so plodovi obarvani zeleno ali vijolično. Celuloza je bela, zelo sočna. Rastlina prenaša blage zmrzali, vendar je v odpornosti proti mrazu slabša od belega zelja.

Pridelka ni mogoče dolgo hraniti. Ta vrsta zelja je primerna za kisanje, zamrzovanje in kisanje. Sok se uporablja v medicini in kozmetologiji.

Savoy

Raznoliko zelje, ki ga gojijo zasebni rejci v okrožju Savoy. V Rusiji ga gojijo od sredine 19. stoletja, vendar ni bil široko razširjen..

Je dvoletnica, ki tvori ohlapno glavo valovitih, mehurčastih listov. Ima visoko odpornost proti zmrzali, vendar se dolgo ne shranjuje sveže. Koristne lastnosti vašega zelja:

• deluje antioksidativno, čisti telo rakotvornih snovi;
• upočasni proces staranja telesa;
• uporablja se za preprečevanje diabetesa mellitusa, bolezni srca in ožilja;
• spodbuja hujšanje, izboljša prebavo.

Je prijetnega okusa, kar se najbolje razkrije v solatah. Primerno za vrenje, dušenje, pite. Listi so primerni za polnjenje poljubnega nadeva.

Peking ali solata

Enoletna rastlina z visoko stopnjo rasti. Glede na sorto lahko tvori tako rozeto listov kot majhno podolgovato glavico zelja.

Listnate podvrste tega zelja gojijo za sezonsko zelenje, ki se uporablja za svežo porabo. Sorte zelja so primerne za skladiščenje, zamrzovanje in pripravo slepih površin. Znane sorte:

• Cha cha F1;
• Kozarec za vino;
• Granata;
• Čarovnica.

Pekinško zelje se pogosto uporablja v kitajski kuhinji; kis uporabljam za mehčanje listov. Pri gojenju ne sme biti dovoljeno tvorjenje puščic - to zmanjša okus zelenjave, nastanejo majhne in goste.

List

Dvoletna rastlina v prvi sezoni tvori le kratko in debelo steblo, visoko do 2,5 cm, v drugem letu pa se razvijejo cvetna stebla.

Vzrejeni sta bili dve podvrsti tega zelja - ploščata (krmna) ali kodrasta. Ta kultura se aktivno uporablja za kuhanje, pa tudi za gojenje v dekorativne namene. Ima povprečno odpornost proti zmrzali, po podhladitvi zelenjava pridobi grenak okus.

Listi so odlični za dodajanje prilog, marinad in kuhanje zeljne juhe. Domačih sort ni sort, v Rusiji te vrste zelja ne gojijo v industrijskem obsegu.

Kitajski

Goji se le kot enoletni pridelek. To je rastlina za zgodnje zorenje, ki je videti kot pekinško zelje. Liste lahko naberemo v rozeto ali podolgovato glavico zelja. V toplih regijah je možno sajenje v začetku avgusta za sveže zelenice v začetku jeseni.

Z nastopom zmrzali je grmovje priporočljivo presaditi v ložo za zorenje zelenjave. Aktivno se uporablja pri kuhanju za kisanje, cvrtje in sušenje.

ugotovitve

• Razvitih je bilo več sort zelja, ki se razlikujejo po videzu, sestavi in ​​rastnih lastnostih.
• Znane vrste te kulture v obliki glave so belo zelje, rdeče zelje in brstični ohrovt..
• Cvetača ne prenaša dolgotrajnega skladiščenja. Uporablja se samo za uživanje svežih ali zamrznjenih kot del praznih delov.
• Listnate oblike gojimo za prehrano in okrasne namene. Zelenjava je predstavljena v obliki volumetričnega socvetja v obliki glavice.