Pozne sorte zelja za dolgoročno skladiščenje: opis, fotografija

Malo verjetno je, da v Rusiji obstaja zelenjavni vrt, kjer zelja ne gojijo. Ta zelenjava zavzema četrtino hrane, ki se uporablja v prehrani Rusov. Priljubljen je tudi v ukrajinski in beloruski nacionalni kuhinji. Obstaja veliko jedi, ki jih lahko naredimo iz zelja.

To so boršč, solate, zeljni zvitki, pite, kotleti, enolončnice. Zelje kuhamo, dušimo, ocvremo, fermentiramo, nasolimo, vložimo in v vsaki jedi je okusno in zdravo.

Da je zelje lahko celo leto na mizi, ga je treba ne samo pravilno gojiti, temveč tudi pravilno konzervirati. Po slovanskih običajih je bilo zbiranje zelja za skladiščenje časovno sovpadalo z dnem Sergeja Kapustnika, to je 25. september (8. oktober v novem slogu).

V moji dejavnosti vrtnarja začetnika je gojenje zelja najbolj neuspešen poskus pridobivanja pridelka. Zelje je bilo slabo s kobilico, liste so poškodovali polži, zelje metulj, glave zelja niso bile niti enkrat vezane.

Razmere so se ponavljale iz leta v leto, pridelek drugih vrtnin pa je bil odličen. Poskusila sem vse, tudi priljubljeni znak, da ob sajenju sadik občasno držim glavico (glava zelja - glava).

Šele kasneje je postalo jasno, da tudi z vsemi pravili kmetijske tehnologije, pravilnim zalivanjem in obdelavo pred škodljivci gojimo zelje v dolgotrajni južni vročini pod 35 stopinj, ki "ljubi" zmerno temperaturo 17-20 stopinj Celzija, a hkrati čas naj raste na sončnem vrtu, neresnično.

Izhod je bil samo en - kupiti zelje za skladiščenje jeseni in izbrati samo pozne sorte, saj nima vsaka sorta zelja visoke kakovosti in dolgo ohranja svežino in okus.

Članek bo opisal vrste poznega zelja, ki je primerno posebej za dolgotrajno skladiščenje..

1. Zgodnje vrste, ki so pripravljene po 3-4 mesecih, so primerne samo za uživanje v svežem stanju. Ne solijo in ne shranjujejo, nežne in sočne glavice zelja je treba hitro uporabiti, sicer začnejo gniti.
2. Zelje srednjega zorenja se uporablja za luženje, luženje v sodih. Njen list je gost, trd, popolnoma se hrustlja, ko ga nasolimo z rezinami ali zeljem.
3. Pozne sorte so idealne za polaganje v kleteh in zelenjavnih trgovinah. Njihovo vegetacijsko obdobje je 5-6 mesecev, zbiranje se začne po prvih rahlih pozebah. Te vrste dajejo velike, močne glave zelja, ki jih lahko shranimo do pomladi. Zelje je boljšega okusa in med skladiščenjem pušča mehkejše.

Pridelek je treba pobirati šele, ko je zelje popolnoma zrelo, nezrele glavice zelja ne bodo dolgo ležale. Obiranje se začne v toplem dnevu, v suhem vremenu. Zamude pri obiranju ne bi smeli dopustiti, saj pri temperaturah pod… –6º С glava zelja izgubi kakovost in hitro začne propadati.

Zelje izvlečejo korenine, posušijo pod tendami in ga dajo v podzemlje ali klet, ki jo je treba pred polaganjem razkužiti.

Glave zelja shranjujemo na več načinov:

• Glave zelja položimo v škatle s peskom
• Glave zelja položimo na stojala, posujemo z ostružki, žagovino ali slamo
• Glave zelja obesijo štori na vrvi
• Glavice zelja zavijemo v časopise ali papir in jih damo v vrečke.

Klet mora imeti stalno temperaturo približno 1-2 ° C, vlažnost v območju 70% in dobro prezračevanje. Eden od pogojev za popolno shranjevanje je pravilna postavitev ali obešanje zelenjave: vilice se ne smejo dotikati.

Pozne sorte zelja

Med plemenskim delom na razvoju sort zelja poznega zorenja je bil poudarek na pridelku, ohranjanju kakovosti in imunosti na bolezni in škodljivce.

Moskva pozno

Belo zelje poznega zorenja, eno najbolj "plodnih" in velikih vrst, imenujejo ga celo moskovski velikan. Obstajata dve sorti: Moskva pozno 15 in Moskva pozno 9. Med seboj se razlikujejo le po dolžini stebla..

Pri prvi vrsti rozeta sedi visoko na steblu, pri drugi je rozeta nizka, glava zelja je praktično na tleh. Glave zelja so goste, standardna teža je 3,5-5 kg, rastejo pa tudi rekorderji, težki do 10 kg. Okus je sladkast, sočen, na rezu ima snežno belo barvo, listne plošče bogate zeliščne barve

V primerjavi z drugimi vrstami ima večjo kakovost ohranjanja, brez poškodb ga je mogoče hraniti do 9 mesecev. Ne razpoka, nanjo ne vpliva kobilica.

Medenjak

Medenjaki so rezultat ruske selekcije, zelo priljubljen je med ljubiteljskimi vrtnarji, goji se do polne zrelosti 5 mesecev. Sferična glava zelja, močna, z gladko površino, smaragdni listi so prekriti z modrikastim cvetom.

Povprečna teža plodov je 5,5 kg, premer glavice zelja je do 0,6 decimetra, rez ima snežno belo barvo. Takoj po rezanju se ne uporabljajo za hrano, saj pride do neprijetne grenkobe, ki po 3-4 mesecih skladiščenja popolnoma izgine. Kakovost je visoka, zeljne glave se ohranijo 7 mesecev brez poškodb.

Medenjak je nezahteven, primeren za gojenje v vseh ruskih regijah, razen v južnih regijah, zahteva dvakratna zalivanje, ne prenaša suše. Odporen proti vsem vrstam gnilobe, nevarnost predstavlja zeljnica.

Ustvarjen za gojenje v industrijskem obsegu, dobro prevožen, ima odlično predstavitev.

Sladkorna štruca

Sorta bo takšno ime dobila z razlogom; njen okus jo razlikuje od mnogih sort. Za zelje iz sladkorne štruce je značilna povečana sladkost in nima grenkobe niti takoj po rezanju. Okus nastane tudi zaradi prisotnosti ne le saharoze, temveč tudi askorbinske kisline in celotnega kompleksa vitaminov.

Zori v 5,5 mesecih, glavice zelja so goste, težke do 4 kg in v premeru do 0,8 decimetrov. V popolnem stanju, brez izgube videza in kakovosti, ga lahko hranite do 8 mesecev.

Sladkorna štruca se ne more kosati z večjimi ali večjimi sortami, njena glavna prednost je odličen okus. Ne vplivata kobilica in fusarij.

Zimovanje 1474

Hibrid je bil ustvarjen posebej za dolgoročno skladiščenje. V 7 mesecih "dozori", pusti malo grenkobe in šele konec zime je priporočljivo, da jo začnemo uporabljati. Zelje je pozno zoreča vrsta, dozori do konca 5. meseca in ni nagnjeno k razpokam.

Rastlina ne prenaša senčenja, začne cveteti. Glava zelja je s strani nekoliko sploščena v obliki, premer glavice zelja lahko doseže 1,2 metra, teža zelenjave je 4-5 kg, s sto kvadratnih metrov se lahko nabere do 8 kg. Listi imajo modrikast odtenek s sijajno prevleko, žile so mehke.

Pred privezovanjem rogljev vilic je potrebno tretiranje pepelnice. Da bi prestrašili listne uši, je priporočljivo, da med vrsticami posejete koper.

Sneguljčica

Sneguljčico so ustvarili ukrajinski rejci pred več kot 40 leti, vendar jo naši vrtnarji še vedno ljubijo in zaseda eno prvih mest po priljubljenosti.

Sneguljčica dozori v 5 mesecih in doseže maso 4-5 kg, od sto dobimo do 11 kg izbranega zelja. Oblika vilic je pravilna, kot krogla, listi so tesno pritrjeni drug na drugega. Tanek list, nežne svetlo zelene barve s tankimi žilami.

Ne zahteva posebne nege, vendar ne prenaša kisle zemlje. Ko dozorijo, vilice ne razpokajo; pri skladiščenju do 8 mesecev ne porumenijo in ne izgubijo sočnosti. Ta vrsta je priporočljiva za otroško hrano zaradi velike količine koristnih elementov v sledovih.

Valentinovo F1

Hibrid je bil vzrejen ne tako dolgo nazaj, vendar je že postal priljubljen med vrtnarji v osrednjih regijah. Rastna doba vrste je precej dolga - 6 mesecev, vilice tehtajo 4-5 kg, na sto lahko gojimo do 10 kg izdelkov.

Glava zelja je gosta, sočna, hrustljava, z majhnimi listnatimi ploščami malahitne barve z močno voščeno prevleko. Valentina uživa večje zanimanje, predvsem za njen okus. Po besedah ​​lastnikov vrtnih parcel je okus odličen, glavice zelja so goste, obsežne, sladke.

Zelje shranjujemo brez poškodb do 8-9 mesecev, lahka grenkoba izgine po 3 mesecih. Sorta ne prenaša vročine; pri temperaturi + 30 ° C glave zelja niso vezane. Dobro prenaša med prevozom.

Agresor F1

Agresor je svoje ime dobil po svoji sposobnosti, da daje odlične donose ne glede na škodljive okoljske dejavnike.

Ne boji se škodljivcev in pogostih bolezni zelja, ne zahteva gnojenja z dušikom, ima odlično predstavitev, čudovito strukturo vilic, enakomerno velikost, vzdrži vročino in hladno vreme, dolgo ne more zalivati.

Ta sorta je primerna za tiste, ki pridejo na svoja območja samo ob vikendih.Zorenje je 4 mesece, vilice so oblikovane velike, do 4-5 kg, ne razpokajo. Glava zelja gosta, z belkastimi barvami notranjih listov.

Rok uporabnosti je šest mesecev ali več, medtem ko se okus in sočnost ne izgubljata. Agresor se najpogosteje goji za prodajo in je zelo priljubljen pri kmetih.

Glavni zaključki

1. Zelje delimo na zgodnje zorenje, srednje zorenje in pozno zorenje.
2. Za shranjevanje lahko uporabite samo pozne sorte zelja.
3. Glavice zelja, namenjene dolgoročnemu skladiščenju, v zrelem stanju ne smejo razpokati, biti goste, ne poškodovane, imeti voščeni premaz.