Kandirana zrela melona - okusni poletni pozdravi

O pozitivnih lastnostih kandiranega sadja ni treba govoriti: pogosto jih dodajo v svojo prehrano tudi tisti, ki se držijo pravilne prehrane in nadzorujejo svojo težo. Kandirana melona je skupaj z drugimi tovrstnimi sladkarijami privlačna ne samo zaradi neverjetnega okusa, temveč tudi zaradi svojih prednosti..

V tem članku bomo govorili o tem, katere blagodejne lastnosti so ohranjene v kandiranem sadju, kako pripraviti melono za predelavo in razmislili tudi o več načinih priprave te dobrote..

Na kratko o glavnem

Najprej določimo terminologijo: kandirano sadje imenujemo sadje (ali njegove lupine), ki je nastalo s kuhanjem v sladkornem sirupu in nato posušeno. Če kompote običajno pripravimo iz suhega sadja ali dodamo sladicam, potem kandirana melona lahko popolnoma nadomesti sladkarije.

Kljub temu, da obstaja ogromno specializiranih in navadnih trgovin, ki ponujajo že pripravljeno kandirano sadje, njihov nakup še vedno vzbuja dvome. Večina že pripravljenih kandiranih sadežev je močno obdelanih, svetla aroma ni naravna, ampak običajni kulinarični okus - tudi okus pušča veliko želenega - sladke rezine so preprosto "gumijaste".

Če iz njih naredite kandirano sadje melone doma ste lahko prepričani v kakovost prvotnega izdelka in njegovo neškodljivost (glej. marmelada iz lubenicinih olupkov z limono za zimo).

Kandirano sadje iz gostega dela melone

Kandirano sadje sicer ohranja manj koristi za zdravje, vendar so koristi očitne. Poleg tega, da so sposobni v celoti nadomestiti običajne sladkarije, je kandirano sadje melon priporočljivo uporabljati tudi za povečanje imunosti med epidemijami nalezljivih bolezni, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Seveda vse potrebuje mero: dva ali tri kandirana sadja na dan bosta dovolj.

Priprava melone

Številni kulinarični strokovnjaki, ki ponujajo recepte za kandirano melono, pravijo: vse sadje bo, tudi prezrelo. To ni res! Melona mora biti sveža, razen če seveda želite namesto meloninih sladkarij dobiti čudno kašo.

Sam postopek obdelave je preprost: melona je olupljena iz semen, ločena od lupine in - kar je najpomembneje! - iz najmehkejšega dela celuloze (tistega, ki je bližje jedru). Za kandirano sadje vzemite najgostejše drobce sadja. Rezine same režemo tako, da dobimo "en grižljaj".

Priprava sirupa

Kandirani melonin sladkorni sirup je običajno pripravljen v veliki, težki ponvi. Količina sladkorja in vode se vzame v razmerju 3: 1 - to velja samo za tiste recepte, kjer se kandirano sadje pripravlja iz kaše.

Mešanico vode in sladkorja zavremo, rezine melone pa previdno dodamo sirupu, da jih popolnoma pokrije.

Potem obstajata dve možnosti kuhanja:

1. V prvem primeru melo pri neprestanem mešanju kuhamo približno eno uro na majhnem ognju. S to možnostjo morate skrbno spremljati rezine - postale naj bi prozorne, vendar ne razpadale.
2. Druga metoda bo trajala malo več časa, vendar je varnejša. Rezine pet minut kuhamo na zmernem ali močnem ognju, nato jih odstranimo s štedilnika in ohladimo. Postopek večkrat ponovimo, dokler melona popolnoma ne vpije sirupa. V tem primeru lahko postopek popolnoma nadzirate.

Če je sladkorni sirup preveč tekoč, se bo kandirano sadje zelo hitro poslabšalo in če boste pretiravali s sladkorjem, bo sadje izgubilo svojo elastičnost in gostoto..

Končna stopnja

Kandirano sadje melon najlažje posušite za zimo z uporabo pečice. Pekač mora biti prekrit s papirjem (sicer ne bo mogoče odtrgati osladkanih kosov), rezine melon s pomočjo režaste žlice vzamemo iz ponve in jih položimo na papir, da se ne bodo med seboj prijele. Idealna temperatura za sušenje je 100 stopinj, čas pa je odvisen od vaše pečice.

Kandirano sadje odstranite s papirja takoj, ko ga vzamete iz pečice..

Sveži kandirani sadeži melon imajo eno lastnost - močno se držijo katere koli površine. Zato jih morate izmisliti in hitro prenesti v posodo. Ne uporabljajte lopatke - melona se jo bo zlahka prijela - najbolje je, da vzamete širok nož. Če zadnjih rezin melone še vedno ni mogoče odstraniti, jih za nekaj minut pošljite nazaj v pečico in nato odstranite.

Kandirani melonini olupki

Kako kuhati kandirano sadje melona, ​​smo ugotovili. Obstaja pa še en recept, ki ne uporablja celuloze sadja, temveč njegovo skorjo.

Recept se ne razlikuje preveč od prvotnega, tehnologija ostaja enaka: kuhanje v sirupu se suši, vendar še vedno obstajajo nekatere odtenke. Za izdelavo kandiranih lubenic iz melone potrebujete:

• pred kuhanjem nekaj minut skorja blanširajte v vodi z limoninim sokom ali 0,5 čajne žličke sode bikarbone;
• sladkorni sirup je pripravljen v razmerju ne 1: 3, ampak 1: 1, skorje pa kuhamo dvakrat ali trikrat s premorom 8-10 ur (!);
• pečica se segreje na minimum - dovolj bo 40-50 stopinj.

Uživanje kandiranega sadja, ne glede na to, ali ste uporabili celulozo ali lupine, je vredno nekaj dni po kuhanju.

Video recept za kuhanje kandirane melone v električnem sušilniku