Faze zrelosti koruze

Koruza vsebuje veliko hranil. Vsebuje več kot 50 vitaminov in mineralov. Najbolj dragocen je biotin. Ta snov sodeluje pri sintezi antioksidantov, ki blokirajo delovanje prostih radikalov in upočasnijo proces staranja.

Sestava koruznih zrn

Največ biotina najdemo v koruznem soku, zato je treba obiranje opraviti celo v fazi mlečno-voščene zrelosti ušes. Mlečna koruza vsebuje tudi:

• Vitamini skupine B;
• makro in mikroelementi;
• amino kisline;
• karoten.

Vsebnost teh snovi se z dozorevanjem storžev koruze zmanjšuje. Zrela zrna vsebujejo več vlaknin, železa, magnezija, kalija in cinka, ki krepijo človeško imunost in sodelujejo pri tvorbi kostnega tkiva.

Zrela koruzna zrna vsebujejo 40% beljakovin, medtem ko je mlečna koruza 70% beljakovin. Zrela koruza je slabo prebavljiva, ker vsebuje veliko neprebavljivih vlaknin.

Zrele koruze ne smejo jesti ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil in ledvic. Mlečna koruza pa pozitivno vpliva na črevesje..

Kako določiti zrelost koruze

Koruzo pobiramo v začetku avgusta, ko koruzna svila porjavi. Če želite ugotoviti stopnjo zrelosti koruznega storža, rahlo olupite enega od koruznih storžev.

Če so stigme znotraj lista še zelene, zunaj pa so že dobile rjavo barvo -koruza je v fazi zrelosti mlečnega voska. V tem obdobju vsebuje največ hranil..

Z rahlim pritiskom na zrno mleka koruza izlije sladko bel sok. To koruzo lahko jemo kuhano in svežo..

Uporaba koruze

V Ameriki se storži koruze iz mleka dodajajo krmi za purane. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in kalija v ušesih ptica zelo hitro pridobi mišično maso..

Koruzo lahko pustimo, da dozori, dokler se stigme pod listi ne posušijo. Zrela koruzna jedrca so kot priloga za meso; lahko jih uporabimo za konzerviranje pozimi.

Iz stigm zrele koruze lahko pripravite poparke in decokcije, ki se uporabljajo v ljudski medicini pri zdravljenju bolezni prebavil, žolčnika in jeter.