Vse o tem, kako pravilno kuhati koruzo in koliko časa kuhamo storže doma

Verjetno na zemlji ni take osebe, ki ne bi vedela, kaj je koruza. To je za nas znan izdelek in redko razmišljamo o tem, kako starodavna je ta kultura, kako je prišla v Rusijo in kakšno vrednost ima za ljudi.

O tem, kaj pravzaprav je koruza, zakaj jo je treba vključiti v vašo prehrano, kako jo hraniti, kuhati in na splošno kaj metode kuhanja obstajajo, vam bomo povedali v člankih tega oddelka.

Na kratko iz zgodovine obrata

Koruza ali koruza je zelo starodavna poljščina, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike. Na ozemlju sodobnega Perua so znanstveniki med izkopavanji odkrili ušesa približno 5000 let pred našim štetjem.

Zloglasni Krištof Kolumb je leta 1496 v Evropo prinesel koruzo. No, v Rusiji se je prihodnja "kraljica polj" pojavila med rusko-turško vojno 1768-1774.

Koristne lastnosti koruze

Kljub svoji skupni značilnosti je koruza zelo dragocen izdelek.. Od stebel in listov dobite:

• Krmni obrok.
• Silos za živino.
• Gradbeni materiali.
• Papir in karton.
• Gorivo.
• Mineralna gnojila.

Ne zaobidejo ga pozornost koruza in zdravila. Uporablja se za bolezni jeter in ledvic, za prostatitis in žolčne kamne, hipertenzijo in visok holesterol..

Lahko ga samozavestno imenujemo skladišče koristnih snovi: vitamini B, K, PP, D, C - železo, škrob, fosfor, magnezij, kalij, baker, nikelj ...

In, seveda, koruza se pogosto uporablja v kulinariki. Iz njega pripravljajo moko in pečejo kruh, kuhajo kašo in jo uporabljajo v solatah. Koruza je posušena, zamrznjeno, v pločevinkah, kuhano v pivo in žgane pijače.

Ampak, najbolj priljubljena je še vedno kuhana koruza. Kako izbrati pravo koruzo za kuhanje, kaj morate imeti pri roki za ta postopek in katere metode na splošno obstajajo, bomo govorili kasneje v članku..

Kako izbrati in pripraviti žita za kuhanje

Kljub dejstvu, da pri kuhanju ni težav, obstaja nekaj prefinjenosti in odtenkov, ki bodo pripomogli, da bo ta jed resnično okusna in aromatična. In začeti morate z izbiro.

Kako izbrati pravo koruzo za kuhanje:

1. Avgust je najboljši mesec za nakup koruze.

   Pridelana v sezoni, bo koruza po vrenju resnično sočna in mehka. Septembrsko sadje bo prezrelo in trdo (na primer skuhajte trdo koruzo?).

2. Pomembna je barva in mehkoba storža.

   Idealna za kuhanje so mlečno bela in svetlo rumena ušesa. Svetlejša je barva, starejša je koruza. Vsa zrna naj tesno sedijo na svojih mestih, pri pritisku pa je storž elastičen, rahlo mehak. Pri mlečni koruzi ob pritisku izteče beli sok (npr kuhamo mleko koruzo?). Če so zrna zrnata, koruza ni primerna za kuhanje.

3. Bodite pozorni na liste.

   Listi, ki obdajajo uho, ne smejo biti suhi. Njihova suhost in rumenost kažeta, da je storž prezrel, kar pomeni, da jed ne bo postala sočna in aromatična. Zanemariti je treba tudi storže brez listov, morda so jih namerno odstranili, da ne boste opazili dejstva, da je bila rastlina obdelana s kemijo.

4. Pred kuhanjem koruze storže namočite v vodi.

   Če 60 minut namakate v hladni vodi, bo fižol zmehčal. Po tem se koruza dobro opere in očisti iz listov, odstranijo se počrnjena in posušena zrna.

   Koruzo lahko zavrete tudi z listi, če so sveži.

5. Treba je kuhati enake velikosti storžev.

   Tu je vse preprosto - za različne velikosti bodo trajali različni časi kuhanja, kar pomeni, da se bodo nekateri prebavili, drugi pa bodo ostali trdi in surovi..

   Čas vrenja velikih ušes lahko skrajšate, samo zlomite.

6. Če dobite prezrelo koruzo, jo namočite v vodo z mlekom.

   Če staro koruzo olupimo, prerežemo na polovico in 4 ure namakamo v mešanici vode in mleka, se bo po običajnem vrenju zmehčala. Koliko kuhati prezrele koruze, se boste naučili Ta članek, in kako kuhati, da postane mehko in sočno, preberite tukaj.

7. Posoda za kuhanje koruze je potrebna z debelimi stenami.

   Kuhanje koruze je dolg postopek, zato je najbolje uporabiti litoželezno posodo s tesnim pokrovom in debelimi stenami. To je tradicionalen in najlažji način kuhanja koruze na štedilniku. Naučite se kuhati koruzo v ponvi tukaj.

Uporabiti je mogoče tudi sodobne načine - mikrovalovna pečica, multivarka, parnik ali pečica.

Sodobne gospodinje vedo, da lahko kuhate koruzo:

• za par;
• prepražimo ga;
• pri tem na storžku in brez storžev;
• kuhamo belo koruzo;
• kuhamo koruzo s sodo;
• s sladkorjem;
• s mleko, maslo;
• v vakuumski embalaži;
• in obstaja še veliko drugih načine kuhanja koruze.

O pravilih in metodah kuhanja koruze razred sladkorja, Bonduelle in mini sorte lahko izveste v ločenih člankih na naši spletni strani.

Koliko minut kuhamo koruzo in na kakšnem ognju?

Toda nazaj k glavni metodi kuhanja - kuhanju. Zelo pogosto slišimo vprašanja - koliko minut kuhamo koruzo po vreli vodi in na kakšnem ognju to storimo? Kako kuhati koruzo, če takoj plava in jo damo v vrelo vodo ali v hladno vodo? Poskusimo ugotoviti.

Tu je nekaj nasvetov prekaljenih kuharjev:

1. Koruzo pred kuhanjem uro ali dve namakajte, tako da jedrca postanejo mehkejša..
2. Koruzo damo v hladno vodo, ne vre.
3. Vode ne dodajajte soli, zaradi česar bodo storži trdi..
4. Kuhajte koruzo z listi za okus in sočnost.
5. Mlade koruze ne smete kuhati več kot 20 minut, prezrela koruza pa potrebuje vsaj dve uri (PO VODNIH KNJIGAH !!!). Vse subtilnosti in odtenke pri kuhanju mlade koruze najdete v Ta članek.
6. Med pripravo vzemite vzorec. Končana koruza ima mehko in sladko zrno.
7. Po vrenju pustite koruzo. Izpraznite vodo, tesno zaprite pokrov in ponev zavijte z brisačo. Takšno izhlapevanje bo ušesom dalo nežnost in prefinjenost okusa. Koliko in kako kuhati koruzo v loncu preberite tukaj.
8. Odstranite storže, olupite, prelijte z maslom in soljo - vaš kraljevski obrok je pripravljen.

Na naši spletni strani je veliko člankov o vseh značilnosti kuhanja koruze. Preberite te članke:

• Skupna raba skrivnosti kuhanje žit za ribolov.
• Kaj storiti, da bo uspelo mehko in sočno?
• kako kuhamo zamrznjeno in sveže?

Alternativni načini kuhanja

V pečici. Potrebovali boste globok kalup z maslom. Ušesa razporedite v vrsto, do polovice pokrijte z vodo. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico. Čas kuhanja 40-120 minut, odvisno od zrelosti.

V dvojnem kotlu. V posodo nalijte vodo, rešetko namažite z maslom in položite ušesa. Čas kuhanja s tesno zaprtim pokrovom - 40 minut.

V mikrovalovni pečici. Koruzo je treba eno uro predhodno namočiti v hladni vodi. Po tem damo storže v vrečko, v katero vlijemo nekaj vode. Tesno zavežite in naredite več majhnih luknjic, skozi katere bo uhajala para. Kuhanje pri največji moči bo trajalo 15 minut. Uporabiti je treba posebne jedi. Našli boste še več receptov za kuhanje koruze v mikrovalovni pečici tukaj.

V airfryerju. Vsako uho zavijte v plastično folijo, položite v cvrtnik in pecite 40 minut pri 120 stopinjah.

V multivarku. V posodo nalijte vodo do najvišje ravni. Položite storže, jih pokrijte na vrhu z odstranjenimi listi. Izberemo način z največjim vrenjem, na primer "Juha". Od trenutka, ko voda zavre, bo za mlada ušesa minilo vsaj 15 minut, za stara pa približno 40 minut..

No, za zaključek bi rad razmislil še o enem zelo pomembnem vprašanju - shranjevanju kuhane koruze.

Koliko, kje in kako lahko shranite kuhano koruzo?

pravila shranjevanje kuhane koruze:

1. Kuhano koruzo lahko 3 dni hranite v hladilniku, prekrito s prozorno folijo.
2. Zrna kuhane koruze ločite od storžev, vlijte v sterilizirane posode in prelijte z vrelo vodo in soljo. Zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​hranite v hladilniku največ tri mesece.
3. Kuhana ušesa posušite, zavijte s prozorno folijo in postavite v zamrzovalnik. Priporočljivo je uporabiti način hitrega zamrzovanja.
4. Kuhana koruzna zrna ločite od storžev, jih dajte v vrečke ali druge posode za shranjevanje in jih postavite v zamrzovalnik. Priporočljivo je uporabiti način hitrega zamrzovanja.