Kako lahko kuhamo mlado koruzo in kako dolgo jo moramo kuhati?

Koruza je znan prehranski izdelek. Pred mnogimi leti so ga gojili in aktivno uporabljali v kulinaričnih receptih. Prvič so ga gojili kot domači pridelek v Mehiki v 12. stoletju. Kmalu je to čudovito žito, ki se je razširilo po vsem svetu, postalo priljubljeno pri mnogih narodih..

Rejci ga tudi niso ignorirali in predstavili namizne sorte, ki jih odlikuje sladek in nežen okus. Toda kakšna je njegova uporaba? Kako izbrati in kuhati koruzo, še posebej mlado koruzo? V tem bomo ugotovili v tem članku..

Sestava in koristi koruze

Koruza je enoletna rastlina, predstavnica roda žit. Aktivno se goji v Ruski federaciji. Uporablja se kot prehranski izdelek za ljudi, pa tudi za proizvodnjo živalske krme. Stvar je v tem, da so zrna te rastline zelo hranljiva, pravilno kuhano klasje pa bo prineslo tudi veliko užitka zaradi okusa..

Sestava koruze vključuje:

• vitamini (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• vitamin C;
• minerali (soli kalija, kalcija, fosforja, železa in magnezija);
• elementi v sledovih (nikelj, baker);
• aminokisline (triptofan, lizin).

100 g tega izdelka vsebuje:

• 10,3 g beljakovin;
• 60 g ogljikovih hidratov;
• 7 g maščobe;
• 9,6 g vlaknin;
• 27 g natrija;
• energijska vrednost - 80,1 kcal.

Kljub svoji preprostosti, koruza ima veliko koristnih lastnosti za človeško telo:

1. Izvaja čistilne funkcije. Z lahkoto odstranjuje toksine in toksine, pa tudi radionuklide.
2. Ženske! Opomba za vas. Kraljica sovjetskih polj ima pomlajevalne lastnosti. Vsebuje veliko antioksidantov, zaradi katerih tkiva človeškega telesa dlje ohranijo mladost..
3. Strokovnjaki priporočajo tudi uporabo koruze za preprečevanje raka..
4. Pomagal bo tudi pri srčnih boleznih.
5. Je nepogrešljiv izdelek v prehrani otroške hrane. Bogat izdelek v tandemu z dobro kalorično vsebnostjo oskrbuje rastoče telo s številnimi bistvenimi snovmi.
6. Koruza aktivno deluje proti gnitju in fermentaciji v črevesju.

Oglejte si video o sestavi in ​​koristih koruze:

Značilnosti skoraj zrelih sadežev

Glavna značilnost mlade koruze je njen okus. Konzistenca zrn je mehkejša, mehkejša in sladkejša. Priprava traja manj časa kot na zrelih storžkih (govorili smo o tem, kako pravilno izbrati in kuhati mlado koruzo tukaj, in od tega članka naučili se boste, kako in koliko kuhati zrelo in prezrelo zelenjavo).
.

POMEMBNO: Mlada sladka koruza lahko jemo celo surove. Ima čudovito sladkost.

Mlada koruza ima eno pomanjkljivost. Ne vsebuje vseh zgoraj opisanih vitaminov in mineralov. To je zato, ker mlada koruza še ni zrela, ni prešla celotne faze svojega razvoja, zato ni imela časa, da bi v sebi nabrala celoten spekter snovi, ki jih je podelila njena narava.

Kako izbrati pravega?

Da ne bi pokvarili vseh pričakovanj od prihajajočega obroka, se morate naučiti, kako izbrati pravi izdelek.

• Jesti morate v sezoni. Na trg za koruzo morate iti avgusta in v začetku septembra. V tem časovnem obdobju koruza prehaja v svojo naravno fazo razvoja, v kateri se ohranijo lastnosti mlade rastline..

  Če ga kupite pozneje kot septembra, bo prezrel, ne mlad in ne okusen. Njena zrna bodo trda.

• Pomembno je poznati barvo in znati prepoznati stopnjo mehkobe. Za vrenje so najbolj primerni storži z mlečno belimi ali svetlo rumenimi zrni. Čim rumenkejša je koruza, starejša je.

  Ko izbirate storže, jih malo preglejte in zdrobite - v svežih zrnih enake velikosti tesno sedijo na svojih mestih. Samo uho je rahlo mehko in čvrsto.

• Stanje listov. Poleg zrn je pomembno, da smo pozorni na liste, ki obdajajo storž. Če so izgubili svež videz, je koruza že dolgo prezrela in malo verjetno je, da bi od nje pričakovali sočen okus in aromo..

  Storžev brez listov ni vredno kupiti - morda so posušene liste namenoma odstranili, da bi prikrili dejstvo, da je bila koruza obdelana s kemikalijami.

• Kontrolni sprejem. V mlečni mladi koruzi pri pritisku na zrna odteče viskozna bela tekočina.

  Če oblika zrn na storžu ni okrogla, ampak tudi z jamicami, potem ni primerna za kuhanje.

V idealnem primeru potrebujete koruzo kuhati v 24 urah po odtrganju. Potem bo popolnoma sladko in mehko. Sčasoma se sladkor razgradi in spremeni v škrob. Spremembe okusa.

POZOR: Seveda se koruza, ki je surovo stala več kot 24 ur, ni pokvarila. Lahko ga jemo, a okus ne bo več enak, tudi če ga hranimo v hladilniku..

Usposabljanje

Poglejmo si torej osnovna pravila za pripravo naše dobrote za kuhanje. Za to potrebujete: same storžke, ponev (a po možnosti litoželezni kotel) s tesno prilegajočim se pokrovom, vodo, sol, štedilnik in dobro voljo.

Najprej je treba ušesa namočiti v hladni vodi 60-80 minut. Hladna voda zmehča zrna. To lahko storite z listi, vendar vam svetujemo, da jih odstranite..

Zakaj? Pogosto ima organska koruza pokvarjeno koruzo, običajno na vrhu ušesa. Če listov ne odstranimo, jih lahko spregledamo, patogene bakterije pa se lahko razširijo na preostala zrna. Zato:

1. Odstranite liste in vlakna iz ušes.
2. Odstranite prizadeta jedrca in umijte storže.
3. Napolnite ušesa s svežo hladno vodo.
4. Po eni uri so pripravljeni na kulinarične manipulacije..

Kako dolgo in kako kuhati prezrela ušesa?

Če so vas izkušnje pustile na cedilu in ste kupili koruzo srednjih let, ne obupajte:

1. Ušesa prerežite na pol in jih dajte v mlečno kopel: voda + mleko (1: 1).
2. Po 4 urah v taki tekočini se bodo napolnili s sladkostjo in konsistenca se bo zmehčala.

Kako kuhati: recepti

Na štedilniku

Najlažji recept je kuhana koruza z maslom. Sestavine:

• koruza - 6 kosov;
• voda - 2 l .;
• maslo - 50 g;
• sladkor - 1 žlica. l;
• sol.

Način kuhanja:

1. Koruzo potopite v vodo. Ušesa morajo biti popolnoma prekrita z vodo.
2. Po želji lahko v vodo dodate malo sladkorja.
3. Kuhati morate 10-15 minut.

Po vrenju vzamemo koruzo, jo začinimo s soljo, lepo razporedimo na krožnik in ponudimo z maslom. To je klasičen recept za otroško koruzo za veliko družino z otroki..

Oglejte si video o kuhanju koruze v loncu na štedilniku:

Steam

Zelo okusna je tudi mlada parjena koruza.. Za to bo potrebno:

• koruza - 3 kos.;
• voda - 200 g;
• maslo - 30g;
• peteršilj;
• sol.

Način kuhanja:

1. Na storž premažite z maslom in sesekljanim peteršiljem.
2. Postavite storže v počasnem štedilniku v parnem načinu.
3. Kuhamo 15 minut.
4. Nato solite in postrezite.

Praženje

Zelo okusna in zdrava koruza, ocvrta na maslu. Kuhati ga ni težko.

Sestavine:

• koruza - 3 kos.;
• maslo - 40 g;
• začimbe po okusu;
• sol.

Način kuhanja:

1. V vročo ponev, premazan z maslom, spustite ušesa.
2. Vsako stran pecite na žaru 5 minut, na majhnem ognju. V tem primeru morajo biti stranice posute z začimbami..

Prav tako lahko zrna cvrete samo, če želite pripraviti prilogo.. Ta pečenka je hitrejša in bolj sočna. Boljše vam omogoča, da prilagodite količino posutih začimb.

V mikrovalovni pečici

Sestavine:

• koruza - 2 kos.;
• maslo - 20 g;
• poper;
• sol.

Način kuhanja:

1. Koruzo operemo skupaj z listi.
2. Posušite, pustite, da voda odteče.
3. Odseknite konico storža.
4. Postavite storže v mikrovalovno pečico, tako da se med seboj ne dotikajo.
5. Vklopite največjo moč za 3-5 minut.
6. Po tem času odstranite iz mikrovalovne pečice, vendar listov ne odpirajte takoj. Pustite, da koruza sedi še 20 minut. Postopek kuhanja še traja, saj še vedno obstaja voda.
7. Nato olupite koruzo.
8. Po okusu dodajte sol in poper ter omažite z oljem.

Kako hitro kuhati koruzo v mikrovalovni pečici v vrečki, preberite tukaj, in v Ta članek našli boste najboljše recepte za kuhanje zelenjave v mikrovalovni pečici.

V pečici

Še posebej aromatično in okusno pečeno koruza v pečici z začimbami. Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

• mlada koruza - 4 kos.;
• maslo - 80 g;
• koriander - 1 šopek;
• lupina polovice limone;
• sol.

Način kuhanja:

1. Združite stopljeno maslo, drobno sesekljan cilantro in lupino ter 1 žlica. l. limonin sok.
2. Z nastalo maso premažite ušesa.
3. Vsako uho zavijte v folijo ali papir.
4. Postavite koruzo v ogreto pečico na 200 stopinj za 25 minut.
5. Pred serviranjem začinite s soljo.

Oglejte si video o pečeni koruzi v začinjenem olju:

Kuhana dobrota

Zdaj pa si oglejmo osnovne postulate kuhanja našega zlatega izdelka..

• V ponev damo storže enake velikosti. To je potrebno, da se naša dobrota pripravi hkrati. V nasprotnem primeru se bodo mali zakuhali, veliki pa bodo premalo kuhani..

  Če pri nakupu niste bili pozorni na njihovo velikost in ste pridobili nedoslednost, lahko težavo rešite tako, da velike razbijete na koščke. To nikakor ne bo vplivalo na kakovost kuhanja..

• Mlado koruzo je treba izpostaviti temperaturi do 30 minut. Tu je zakon: dlje - bolje, ne deluje. Če ga kuhamo dlje, bo izgubil svoj okus..
• Koruzo potopite v vrelo vodo. To bo ohranilo sladkost in čvrsto, a mehko teksturo..
• Med vrenjem ni treba dodajati soli. Zaradi tega se izdelek zgosti. Sol je treba dodati neposredno med serviranjem.
• Koruze ne kuhajte na močnem ognju. Po vrenju naredite najmanj moči, da ta izgine.

Več smo govorili o tem, kako pravilno kuhati koruzo, tako da je mehka in sočna Ta članek.

Koruzo pred serviranjem zavrite. Po ohlajanju se zrna strdijo in izgubijo sočnost..

Zaključek

Mnogi ljudje s tem izdelkom povezujejo spomine na otroštvo, babičino hišo, počitnice na morju. Okusen, zdrav, poceni izdelek. Tako je, lahko ga opišete. Tako se oborožite s koristnimi nasveti in okusnimi recepti, ko čakate na naslednjo sezono sladke koruze..