O tem, kako in koliko kuhati zrelo in prezrelo koruzo? Funkcije in koristni nasveti

Sveža koruza, pobrana največ 24 ur pred kuhanjem, ima odlične okusne lastnosti in odlično aromo. Glave zelja je lažje kuhati, lahko pa jih tudi hitro poparite ali popečete na žaru..

Kaj pa prezrela ušesa? Kaj če je žito zastarelo in "postarano"? Ali je izdelek mogoče shraniti? Koliko in kako kuhati zrela koruza?

Na kratko o posebnostih kulture

Koruza je krmni proizvod, ki spada v družino žit.. Povprečna dolžina grma je 3 m, nekatere sorte dosežejo višino 6 m. Debelina stebla je v premeru 5-7 cm, na njem so vidna vozlišča, ki se strdijo bližje korenu.

Koreninski sistem je dobro razvit, najdemo podporne korenine na tleh (njihova rast je razložena z intenzivnim zalivanjem in visoko vlažnostjo tal). V notranjosti stebla ni votline. List je podolgovate linearno-suličaste oblike, dolg doseže 1 m. Uho predstavljajo tiskani ali peščičasti cvetovi, na grmu nastanejo 1 ali več 2 socvetja.

Obstaja veliko teorij, ki pojasnjujejo izvor kulture. Med najbolj nenavadnimi je vnos semen tujih bitij. Fantastične teorije povzroča dejstvo, da se koruza v naravi ne pojavlja in se ne razmnožuje sama. Vprašanje o izvoru ostaja odprto.

Koristne lastnosti

Koristi koruze so zaradi bogate kemične sestave precej velike. Vključuje škrob, vitamine in kompleks hranil:

• magnezij;
• kalij;
• baker;
• fosfor;
• askorbinska in folna kislina;
• eterično olje.

Posušena koruzna svila se uporablja kot zdravilo za zagotavljanje diuretičnega, holeretičnega, protivnetnega učinka. Tekoči ekstrakt se uporablja pri zdravljenju različnih patologij - hepatitisa, holecistitisa, urolitiaze. Klice rastline se uporabljajo za preprečevanje diabetesa mellitusa in znebitev odvečne teže. Koruzno olje uravnava presnovne procese, normalizira raven holesterola.

Oglejte si video o prednostih koruze:

Značilnosti prezrelih ušes

Prezreli ali zastareli plodovi imajo posušena zrna svetlo rumene barve. Ob pritisku se na njih pojavi sok, vendar v majhni količini. Listi takšnih glav zelja so belkasti in tanki. Po koncu sezone lahko kupite prezrelo koruzo.

NASVET: Kuhanje takšnih storžev bo trajalo veliko dlje - 10-15 minut za mlado koruzo in 50 minut za staro. Glava prezrele koruze je debelejša, vendar je njena velikost še vedno majhna. Za lomljenje ušesa je potrebna nekaj sile.

Kako izbrati pravo prezrelo sadje?

Predpogoj je nakup storžev v listih, saj ohranjajo sok in okus kuhane koruze. Listi plodove ščitijo tudi pred umazanijo, vlago in sončno svetlobo.. Koruza "v oblačilih" je vedno bolj kakovostna.

Drugi pogoj je analiza zrn. Če želite to narediti, morate malo premakniti listje in si ogledati zrna. Če so nagubani in plesnivi - izdelka ne kupujte.

Kaj še iskati:

• Poglejte velikost glave. Užitna in sladka koruza ima majhno glavico zelja in gosto zrnje.
• Okusimo ga. Sladkorni storži imajo dober okus tudi surovi. Če so zrna sveža, se po vrenju nič ne bo spremenilo..
• Prepovedano je kupovati sadje z izrazitim vonjem. Močan neprijeten vonj kaže na večkratno kemično obdelavo..

Priprava na kuhanje

Tudi prezrela koruza bo ob pravilni tehnologiji kuhanja postala sočna in mehka.:

1. Staro glavico zelja je treba očistiti iz vlaken in listja, jo prelomiti na polovico in napolniti z mlečno mešanico (voda in mleko v razmerju 1: 1). Pustite sadje 2-4 ure.
2. Nato namakajte ušesa za 1 uro v topli vodi.
3. Po tem je treba glave zelja kuhati na poljuben način..

Kje začeti in kaj potrebuješ?

Prva stopnja je pranje in čiščenje listov s plodov. Kuhanje prezrele koruze dovoljeno v listih, po odstranitvi zgornjih in pokvarjenih. Za kuhanje potrebujete enake velikosti zelja - sadje se bo enakomerno kuhalo. Preostale sestavine izberemo glede na izbrani recept.

Možni zahtevani predmeti vključujejo:

• voda in lonec z debelimi stenami;
• ponev z debelim dnom;
• mleko, smetana in sončnično olje;
• folija za živila;
• olivno olje;
• začimbe, sol.

Kako kuhati, da bo mehko in sočno: recepti

Povprečni čas kuhanja prezrelih ušes je 40-60 minut. Skupni čas je odvisen od trdote zrn in izbranega načina kuhanja (o tem, kako pravilno kuhati trdo koruzo, preberite tukaj). Tudi najbolj idealnih glav zelja ni mogoče doseči optimalnega okusa, če upoštevate preprosta pravila. Če želite ugotoviti, ali je sadje pripravljeno, poskusite 1 zrno.

Na štedilniku

Tradicionalni način je kuhanje koruznih storžev v loncu:

1. Dajte vodo na ogenj. Medtem ko vre - pripravite storže.
2. Na stari koruzi morate odstraniti posušene liste, pokvarjene ali temne stigme (če obstajajo).
3. Glavice zelja potopite v vročo vodo. Po vrenju zmanjšajte toploto, tako da koruza zavre z nizkim vreliščem. Najkrajši čas kuhanja je 50 minut. Prezrelo koruzo bo treba kuhati 1,5-2 uri.

Oglejte si video o kuhanju prezrele koruze v ponvi:

Kako kuhati staro koruzo v mleku

Alternativa metodi je kuhanje koruznih zrn v mleku. Za to bodo potrebne naslednje sestavine:

• 4 glave zelja;
• pol kozarca mleka;
• 1 čajna žlička polnomastna smetana;
• 2 žlici žlici l. maslo.

Kaj je značilnost metode?

1. Storže predhodno skuhajte. Kuhajte koruzo na standardni način 30-40 minut.
2. Kuhanim glavam zelja odstranite zrna, jih prelijte z mlekom in smetano.
3. Zrna na majhnem ognju kuhamo 10 minut.
4. Stopite maslo, počasi dodajte zrnom. Tesno pokrijte, pustite 5-7 minut. Za okus lahko dodate začimbe.

Za več informacij o tem, kako lahko kuhate koruzo v mleku in maslu, preberite v Ta članek.

Za par

Pripravljena ušesa položite v goščavo dvojnega kotla (vsi listi lahko ostanejo prižgani). Prezreli koruzi vam ni treba dodajati soli: postala bo še bolj suha. Druge začimbe niso potrebne. Kuhanje starih ušes bo trajalo 40 minut ali več.

Za druge recepte za paro koruze lahko tukaj.

Praženje

Ocvrte glave zelja so optimalna jed za piknik in za domačo mizo. Za kuhanje boste potrebovali:

• 3-6 koruza;
• 200 ml vode;
• 50 g masla;
• sol po okusu.

Sledi:

1. Odstranimo liste in vlakna, če je potrebno, zlomimo glave zelja.
2. Ponev segrejte, stopite olje (olivno ali maslo).
3. Sadje razporedimo, za 2-3 minute povečamo ogenj - v tem času bodo zrna porjavela.
4. Nato zmanjšajte ogenj, dodajte vodo in ponev pokrijte s pokrovom. Dušimo, dokler ne pripravimo. Pazite, da obrnete storže.

V mikrovalovni pečici

Obstaja več načinov kuhanja koruza v mikrovalovni pečici:

• Koruza z vodo. V posodo z vodo damo 4-5 pripravljenih ušes, tako da jih popolnoma pokrije. Posodo pokrijemo s pokrovom, postavimo v mikrovalovno pečico, nastavimo na srednjo moč in 45 minut. Če glavice zelja ostanejo trdne, dodajte vodo.
• Suho kuhanje. Glavo zelja je treba razdeliti na 2-3 dele, položiti v globoko ploščo, prekriti z listi in kuhati v lastnem soku 7-10 minut.

  POZOR: Ta možnost ne bo delovala za pripravo prezrelih plodov..

Pogovarjali smo se o tem, kako hitro kuhati koruzo v mikrovalovni pečici v vrečki naš material.

V pečici

Za ta recept boste potrebovali pekač in folijo.. Sestavine:

• maslo;
• 2-3 storži in kozarec vrele vode.

Postopek peka koruze v pečici:

1. Pekač namažemo z oljem.
2. Sperite ušesa, pustite tanke liste. Dajte jih v kalup in pokrijte z vodo.
3. Tesno pokrijte s folijo. V njem predhodno naredite 2-3 luknje za kroženje zraka.
4. Damo v ogreto pečico (200-220 stopinj). Kuhajte 40-110 minut.

Kako shraniti kuhano?

Glavna zahteva je zagotoviti vlago. Po kuhanju na štedilniku je zaželeno, da prezrelo koruzo pustite v loncu. - to bo ohranilo mehkobo in sočnost semen. Ohlajeno juho s storži lahko hladite 1-3 dni v hladilniku.

Glave zelja lahko shranjujete pri sobni temperaturi največ 10 ur. Ušesa lahko odstranimo iz vode, ohladimo, zavijemo v folijo za živila ali jih damo v nepredušno zaprto posodo in ohladimo. Rok uporabnosti v takih pogojih ni več kot 3 dni.

Kuhano sadje shranite lahko tudi v zamrzovalniku. Za to ohladite glavice zelja, posušite in zapakirajte v posebne porcijske vrečke. Spustite odvečni zrak, tesno zavežite, pošljite v zamrzovalnik. Na ta način lahko shranite 7-10 mesecev..

Drug način dolgoročnega skladiščenja je konzerviranje. Domača koruza v konzervi bo 2-3 leta ohranila svoj okus.

Zaključek

Tudi prezrela kuhana koruza je vir številnih hranilnih snovi. Žita telo asimilira, popolnoma se kombinirajo z drugimi izdelki in ne povzročajo alergij. Koruzo lahko postrežemo kot prilogo ali kot sladico. Iz članka ste izvedeli, kako kuhati prezrelo koruzo, da se kuhanje takšnega sadja razlikuje le v času kuhanja.