Užitne rože v kulinariki presenečajo s svojimi možnostmi

Hrana je umetnost, vendar ne le glede okusa. Užitne rože se v kulinariki uporabljajo že več kot 4000 let. S cvetnim dekorjem so starodavni kuharji dajali hrani prefinjenost in kraljevski sijaj. Svetli cvetni listi in izvrstni popki so bili zadnji dotik mojstrovine, ki jo zaužijete. Razkošni cvetni aranžmaji na krožniku do danes še niso izgubili pomena. Jedi dodajo izjemen okus. Za nasvet, kako jih uporabljati, se obrnite na strokovnjake. Mojstri kuharski mojstri visoke kuhinje natančno vedo, katere rože se dobro ujemajo s hrano. Tudi pustolovski gurmani bodo povedali o značilnostih nekaterih izmed njih..

Užitne rože v kulinariki ustvarjajo mojstrovine

Vse rastline niso uporabne, še manj uporabne za kuhanje. Poleg tega so nekatere kombinacije začimb in živil nevarne za ljudi. Torej, timijan v podjetju z alkoholom povzroča bruhanje. V zvezi s takšno nevarnostjo se je treba osebno seznaniti z vsemi užitnimi cvetovi pri kuhanju..

Tri najboljše vodijo:

1. Rose je kraljica cvetja. Popolnost lepote je aristokratska vrtnica. Dišeč pripravek je narejen iz cvetnih lističev v Turčiji marmelado - gulbesheker. Iz solatnih lističev poleg solat in sladic pripravljajo čaj, liker in cruchon. Posledično pijače dobijo rahlo grenak okus..
2. Plemenita orhideja. S svojo milino in čudovitimi barvami ni slabši od vrtnice. Te užitne rože se uporabljajo za okrasitev peciva, sladic in sadnih solat. V tandemu z rafiniranimi orhidejami Francozi strežejo elitne sire in jedi iz tartufov.
3. Mačehe. V družbi z vijolicami (nekakšnimi dišečimi) luksuzno cvetje uporabljajo za okrasitev solat, pijač in sadnih sladic. Latice rastlin vlivajo hrano s svežim okusom mete. Italijani vadijo celo dekoriranje testenin z mačkami.

Tabu pri kuhanju se nalaga na socvetja krompirja, hortenzije, šmarnice, paradižnika, narcis in sobne vijolice (Saintpaulia). Rododendron, kukuljak, glicinija in stročnice ogrožajo tudi človeško telo..

Ognjičeve cvetove pogosto dodajamo solatam in slaščicam. Zaradi njihove neopazne in nevtralne arome lahko slaščičarji rože uporabljajo za izdelavo sirov. Izvirni živahni vzorci so ustvarjeni s to zlato oranžno kulturo. Vredno je vedeti, da se med toplotno obdelavo iz brstov sproščajo olja, ki so alternativa žafranu. Zbirka užitnega cvetja za okrasitev jedi vključuje številne druge flore.

Akacijeva socvetja so bogata s sladkim nektarjem. Naredijo aromatično marmelado. Številnim sladicam dodajo še eno rastlino. Te barve prelijemo z vinom.

Regrat - prvi glasnik pomladi

Dobro znani plevel ima odlične zdravilne lastnosti in svetel okus. Pomladne juhe ali zeljna juha dobijo pikanten okus zaradi sočnih mladih listov kulture, ki hrani vnašajo note naravne grenkobe. Regrat se odlično poda k zelenjavi. Solatam pa ga dodajamo zmerno, da se izognemo grenkobi. Poleg tega se rastlina uporablja pri pripravi vin..

Da se znebite prekomerne grenkobe, morate regrat za nekaj ur namočiti v solni raztopini.

Sivka - sladke note v vijoličnih tonih

Rafinirani cvetovi sivke imajo nepozabno bogato aromo s kančkom sladkosti.

Te lastnosti poljske rastline se uspešno uporabljajo za pripravo:

• hladne pijače;
• sladkarije;
• piškotki;
• piškoti;
• sladoled;
• čokoladne sladice.

Prebivalci francoskega okrožja Provence radi dodajajo sivko juham, solatam in omakam. Vendar Evropejci menijo, da so mesne jedi in socvetja aromatičnih zelišč najuspešnejša kombinacija okusov. Dušeno ali praženo jagnjetina s pretlačenimi vejicami kulture na nov način razkrije okus občutljivega mesa. Poleg tega se sivka uporablja kot začimba za peko kruha..

Številne kulinarične strokovnjake zanima ime sladkega cvetnega soka. Pravzaprav je to običajni nektar, ki ga rastlina izloča. Snov je bogata s sladkorji, mineralnimi solmi in drugimi encimi.

Kumarično zelišče ali si oglejte barvo neba

senca nežnih cvetov borage daje čudovit kontrast tortam, enolončnicam in limonadam. Solate in pečenko pripravimo z mladimi listi koruzne borovnice (drugo ime). Da bi zelenjava dobila pikantni in kumarični okus, kuharji pogosto uporabljajo cvetove tega zelišča..

Nasturtium je sončni otrok

Oranžno rumeni cvetni listi rastline se v kulinariki uporabljajo kot začimba. Njihova izrazita ostrina je odličen ojačevalec okusa v mesnih jedeh. Hkrati pa bogata senca nasturcij omogoča uporabo kot barvilo za pijače in alkohol. Ta začimba je še posebej priljubljena pri Britancih..

Nežni cvetni listi kulture popolnoma navdušijo:

• sendviči;
• enolončnice;
• siri;
• prigrizki.

Zelena semena nasturcija so vključena v recept za znamenite "kapre". Semena solimo 24 ur in nato še 7 dni mariniramo v kisni raztopini.

Zbirka drugih užitnih cvetov

Številni veliki kulinarični strokovnjaki radi eksperimentirajo. Med takšnimi kulinaričnimi izkušnjami kuharji najdejo edinstvene rešitve z uporabo užitnega cvetja v svoji kulinariki. Ker razumejo, katere rože lahko ljudje jedo in katere ne, bistveno razširijo prehrano svoje države.

Vsak kuharjev arzenal eksotičnih sestavin vključuje cvetje:

• hibiskus;
• slez;
• janežev izop;
• meta;
• bezeg;
• jasmin;
• školjka;
• monardi.

Številni gurmani v čaj drzno dajo socvetja limonine verbene. Dišeči cvetni listi uspešno nadomeščajo agrume v vročih napitkih.

Za ljubitelje jedi z nežnim odtenkom grenkobe strokovnjaki predlagajo izbiro krizantem, lilij, marjetic ali cvetov cikorije. Fuchsia ali gladiolus cvetni listi bodo pomagali dodati svetle barve pri dekoriranju hrane. Jorgovo socvetje običajno dodamo marmeladi ali sladoledu, ki ima oster okus. Ognjiči so ločena postavka. V hrani se uporabljata le dve sorti sorte Jam: limonina in mandarinska.

Ognjičevi cvetovi popolnoma popestrijo okus:

• kokoš;
• ribe;
• sladice;
• peka;
• marinade;
• solate;
• pijače.

Rože pelargonije lahko zamrznemo v kockah ledu in jih postrežemo s pijačami. Mlečne jedi (stepena smetana ali kisla smetana, sladoled ali skuta) se razkošno ujemajo s cvetnimi listi dišeče kulture.

Kulinarični strokovnjaki tudi mojstrsko uporabljajo užitne sobne rastline. V rastlinjakih se trava sivke in kumar odlično počuti. Poleg tega so cvetovi rukole, kopra, timijana, rožmarina in bazilike v prazničnih jedeh vedno "dobrodošli gostje". Ta seznam užitnih cvetov se nenehno širi. Veliko odvisno od kulinaričnih fantazij lokalnih kuharjev.

Kakšno cvetje se uporablja pri kuhanju - video