Kako sušiti šipek v pečici, v električnem sušilniku in in vivo

Vitaminsko zdravilo za krepitev imunosti lahko pripravite doma. Da pa bi ohranili vsa hranila, morate vedeti, kako posušiti šipke. Če je jagodičje pravilno nabrano, je dolgo shranjeno, njegova visoka hranilna vrednost pa ostaja.

Preden posušite šipke, jih morate zbrati in predelati. Uporabnost jagod je odvisna od teh ukrepov..

Nabiranje šipka

Koncentracija vitaminov je odvisna od časa zbiranja. Ko jagode postanejo mehke, dobijo svetlo rdeč odtenek; niso primerne za nabiranje pozimi. Nabrani nezreli ali zreli, vendar ne prezreli plodovi.

Primerni so naslednji primeri:

• velik in gost;
• ni poškodovan zaradi bolezni;
• čašni listi štrlijo (če so pritisnjeni na jagodičje, je prezgodaj za začetek nabiranja);
• svetlo oranžna ali rdeča;
• rahlo kislo.

Plodove trgamo s peclji in skodelicami. Če jih poskušate odtrgati, lahko poškodujete kožo..

Za surovine je bolje iti na okolju prijazen kraj, stran od ceste ali industrijskih podjetij.

Kdaj nabirati šipke za sušenje? Nabirajo ga od avgusta do oktobra, pred nastopom jesenskih pozeb. Rahlo zamrznjene jagode ne bodo delovale. Za zbiranje je izbran suh dan. Sadje, ki ga prenaša vlaga, bo težko posušiti.

Obstajajo visoko vitaminski in nizko vitaminski šipki. Prvega odlikuje dejstvo, da so čašni listi usmerjeni navzgor, ko jagodo oskubimo, ostane na mestu čaške globoka zareza.

Priprava jagod za sušenje

Po obiranju morate razmisliti o predelavi jagod. Če se hranijo dlje časa, se lahko poslabšajo. Po prihodu domov se psička uredi. Vse gnile, pokvarjene in zdrobljene osebke zavržemo, pecljev pa ne odtrgamo, sicer bo ves sok odtekel ven.

Nato jagode operemo. Tudi če so bili nabrani v gozdu, tega postopka ne gre spregledati. Za te namene je primerna samo topla voda, v nobenem primeru hladna ali vroča. Jagode se namakajo 10-15 minut. Lahko jih preprosto sperete pod tekočo vodo, vendar bo v prvem primeru učinkovitejše čiščenje pred umazanijo..

Potem ko se sadje položi na kuhinjsko brisačo in suši 1,5-2 uri.

Kako posušiti šipke

Pripravljene jagode takoj posušimo, sicer bodo plesnile in zgnijele. Toda preden začnete s tem postopkom, morate poznati vse tankočutnosti, sicer nič ne bo delovalo.

Kako pripraviti šipek doma, je odvisno od tega, v čem ga posušiti. Možne možnosti:

• električna ali plinska pečica, vključno s konvekcijo;
• električni sušilni stroj;
• pečica;
• v sobi.

Jagode se sušijo tudi na podstrešjih, kjer je dobro prezračevanje, vendar najbolj zaželena prva metoda.

Jagode niso sušene na soncu. Pod vplivom ultravijoličnega sevanja se koristne snovi uničijo, izdelek postane neuporaben.

V pečici

Sušenje jagod v pečici ne bo problem, če nastavite pravo temperaturo, pravilno določite čas sušenja in veste, kdaj so plodovi pripravljeni. Pomembno je, da se ne posušijo preveč, vendar jih tudi ne morete pustiti napol pečenih..

Najpomembnejši parameter, ki vpliva na kakovost sadja, je temperatura sušenja šipka. Za plinsko peč mora biti v območju 50-70 ˚С, za električno pečico 40-60 ˚С, za električno s konvekcijo ne več kot 40 ˚С.

V električni pečici je zrak bolj suh, zato se jagode hitreje posušijo. S konvekcijsko pečjo morate biti zelo previdni. Ko je temperatura presežena, jagode počijo in ves sok odteče.

S temperaturnim režimom je vse jasno, zdaj se pogovorimo o času. Sušenje šipka v pečici traja 4-8 ur, trajanje tega postopka pa je odvisno od vrste pečice. Za plinsko pečico je dovolj 6-8 ur, za električno pečico - 4-5 ur.

Nasveti, kako posušiti šipke:

• pečica se nikoli ne ogreje;
• posušite v načinu pečenja, da se ogreje zgornji in spodnji del;
• za sušenje je pekač prekrit s pergamentnim papirjem, ni nič namazan;
• jagode morajo biti suhe, sicer bodo začele goreti;
• pekač je postavljen točno na sredino;
• jagode se porazdelijo enakomerno, v tanki kroglici, nemogoče je, da pridejo v stik med seboj, sicer se bodo začele držati skupaj in pustiti soku, da teče;
• temperatura se postopoma zvišuje, maksimum ni nastavljen takoj, na primer pri uporabi električne pečice najprej nastavijo 40 ° C, nato pa ga v 4 urah segrejejo na 60 ° C;
• vrata ostanejo malo odprta, dobesedno 5 cm;
• surovine se nenehno mešajo, da ne zgorejo, se enakomerno posušijo.

Sušenje traja dolgo, vendar lahko v jesensko-zimskem obdobju dobite neverjetno uporaben izdelek za krepitev imunosti.

Kako določiti pripravljenost

Med sušenjem se morate osredotočiti ne le na čas, temveč tudi na videz plodov, saj so lahko pripravljeni, na primer ne v osmih, ampak v sedmih urah. Če jih hranite v pečici še eno uro, ni smiselno, sicer bomo dobili marelice in ne okusnih suhih šipkov..

Naslednji znaki kažejo na pripravljenost:

• ne držite se skupaj;
• gube;
• malo mehko v notranjosti, je vlaga;
• imajo naraven okus in vonj;
• praktično ne spreminjajo barve, pridobijo meden odtenek, postanejo rahlo prozorne, ne smejo biti temno rjave ali črne.

Če želite ugotoviti, ali so jagode pripravljene ali ne, jih lahko poskusite. Pri grizljanju sok ne izstopa, vendar vlaga ne izhlapi popolnoma, pride do celuloze, začuti se kislost.

Če so plodovi potemnili, so presušeni. Uporabne lastnosti ostajajo na isti ravni, a so po okusu opazno slabše..

Kako posušiti šipke v električnem sušilniku

Postopek je poenostavljen, če ima hiša električni sušilni stroj. Navodila po korakih, kako posušiti šipke doma:

1. Pripravljene jagode vlijemo v posodo električnega sušilnika. Dovolj je ena plast, plodovi so enakomerno porazdeljeni po celotni površini.
2. Nastavite temperaturo v območju 50-70 ˚С. Vsaka znamka naprave ima svoj temperaturni režim. Sušenje se začne z najvišjimi temperaturami, po 2-3 urah pa so minimalne. Tako bo vlaga hitreje izhlapela in kožo utrdila. Manjše tveganje, da bo jagodičje razpokalo in se bo razlil sok.

Postopek sušenja traja od 8 do 14 ur, čas pa je odvisen od izbranega temperaturnega režima in moči električnega sušilnika. Nižja je temperatura, daljši je čas sušenja.

Pri izbiri najvišje temperature v električnem sušilniku lahko šipek posušite v 6-8 urah, vendar se bodo nekatere hranilne snovi porušile.

Kako veste, kdaj napravo izklopiti? Jagode nekoliko spremenijo barvo, pridobijo meden odtenek, jih je mogoče razbiti na dva dela, so hrustljave, vendar se v rokah ne drobijo. Če začne temneti, porjavi, je bil čas presežen.

In vivo

To je naporen postopek, ki traja 2-4 tedne. A sadje je najbolj uporabno in okusno. Razmislite, kako sušiti šipke za zimo brez kakršnih koli naprav.

Pomembni dejavniki:

• dobro prezračevanje;
• nizka raven vlažnosti zraka, manj kot 60%;
• pomanjkanje neposredne sončne svetlobe (balkon ali okenska polica nista primerna).

Oprano in suho sadje v tanki plasti razporedimo na list časopisa, kartona ali vezanega lesa, ki ga dnevno mešamo. Mesec dni kasneje jih prenesejo v kartonsko škatlo za shranjevanje 5-7 dni, tako da preostala vlaga izgine..

Skladiščenje posušenih jagod

Pomembno je vedeti, kako shraniti posušene šipke. Neustrezne temperaturne razmere, vdor vlage, izpostavljenost sončni svetlobi lahko privedejo do poškodb izdelka, izgube uporabnih lastnosti.

Nemogoče je šipkov spakirati v posode za shranjevanje takoj po sušenju. Pustimo, da se ohladi na pekaču. Nato se za 2-3 dni prenese v kartonske škatle, ki so postavljene v zaprtih prostorih. To je potrebno, da jagode pridobijo enako raven vlage kot v okolju..

Po tem se šipek pošlje na stalno skladišče. Za te namene je primerna naslednja posoda:

• vrečke iz blaga;
• stekleni kozarci, prekriti z več plastmi gaze ali plastičnimi pokrovi z luknjami;
• predhodno preluknjane plastične vrečke.

Jagode je treba prezračiti, sicer bodo plesnive. Vendar morate biti previdni, da ne zaženete krta ali drugega žuželke. Bolje jih je hraniti stran od žit, moke.

V temnem in suhem prostoru sadje hranimo 2 leti.

Posušenih šipkov ne smete uporabljati takoj. Bolje je, da ga za en teden postavite v suh in temen prostor, da obnovite njegov okus in kemično sestavo..

Zbiranje in sušenje šipkov - video