Koristi in škoda šampinjonov za človeško telo

Če veste, kakšne koristi za telo imajo šampinjoni, lahko znatno izboljšate svoje zdravje. Večina gob dojema samo kot okusen prehrambeni izdelek, ne da bi pomislili na njihove koristi in morebitno škodo. Stari Rimljani so bili prvi, ki so cenili prednosti šampinjonov. Potem so jih začeli gojiti v večini držav sveta..

Sestava šampinjonov

Obstaja več kot 200 sort šampinjonov. Vsi pripadajo lamelarju iz družine Champignon. Vsi predstavniki niso užitni. Italijani so jih prvi namenoma gojili v 17. stoletju, v 18. stoletju pa so to gobo začeli gojiti v Franciji in Švici..

Zdaj šampinjoni veljajo za najbolj razširjene gobe na planetu, skoraj 80% svetovne proizvodnje gob prihaja iz njih. Gojenje izvajajo v 70 državah, več kot druge izvozijo ameriške gobarske izdelke. Med vodilnimi so tudi Združeno kraljestvo, Francija, Nizozemska, Nemčija in Poljska. Šampinjoni prihajajo na police trgovin tudi iz Tajvana iz Južne Koreje..

To je delikatesni izdelek z neverjetno svetlo aromo in prijetnim okusom, ki se med toplotno obdelavo ne izgubi. Obstaja veliko jedi, ki vsebujejo ta čudovit izdelek..

Gobe ​​lahko jemo surove, so popolnoma kisle, konzervirane in posušene. Šampinjoni se dobro dopolnjujejo ribe in meso v kombinaciji s skoraj vso zelenjavo in hrano.

Gobe ​​imajo nizko energijsko vrednost: ne več kot 22 kcal na 100 g izdelka.

Vitaminska sestava šampinjonov:

• 3,8 mg niacina (PP ali B3);
• 1,5 mg pantotenske kisline (B5);
• 0,5 mg riboflavina (B2);
• 0,11 mg piridoksina (B6);
• 0,09 mg tiamina (vitamin B1);
• 14 μg folne kisline (B9);
• 0,1 mcg cianokobalamina (B12).

Poleg tako velikega seznama vitaminov B gobe vsebujejo še 0,11 mg tokoferola (vitamin E).

Mineralna sestava šampinjonov:

• 450 mg kalija;
• 18 mg kalcija;
• 120 mg fosforja;
• 9 mg magnezija;
• 6 mg natrija.

Tudi v gobah so našli spojine bakra (0,5 mg) in železa (0,4 mg). Gobe ​​vsebujejo mangan (140 mcg), selen (25 mcg) in cink (1 mg).

Koristi in škoda šampinjonov za telo

Šampinjoni so skladišče mikro in makro elementov, ki so zelo pomembni za človeško telo. Zaradi riboflavina rešujejo pred migreno. Aminokislini lizin in arginin izboljšata inteligenco in spomin. Te snovi aktivirajo apetit, krepijo zaščitne funkcije, zmanjšujejo koncentracijo holesterola, kar zmanjšuje verjetnost srčnega napada in je preprečevanje ateroskleroze. Poleg tega niso koristne samo sveže gobe. Po sušenju so primerni tudi za tiste, ki trpijo za peptično ulkusno boleznijo..

Zaradi pomanjkanja saharoze in maščob so gobe primerne za prehransko prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo in debelostjo. Lahko jih vključimo tudi v jedilnik brez soli, saj ne vsebujejo veliko natrija in imajo nizko energijsko vrednost..

Gobe ​​gojimo tudi zaradi velikega odmerka beljakovin, ki jih telo dobro absorbira in vsebujejo esencialne aminokisline..

Za razliko od drugih sort, zlasti divjih gob, gobe praktično nimajo kontraindikacij. Edini razlog, da se jih popolnoma opustimo, je individualna nestrpnost..

Tisti, ki se ukvarjajo z duševnim delom, morajo upoštevati nasvete nutricionistov in gobe vključiti v svoj jedilnik. Navsezadnje prispevajo k koncentraciji, blagodejno vplivajo na oči in ščitijo pred poslabšanjem vida. Gobe ​​so pomembne tudi za vezivno tkivo, lase in nohte, kosti in zobe..

Zdravstvene koristi šampinjonov so očitne. Toda ne pozabite na možno nevarnost:

1. To ni najboljša hrana za otroke, saj je goba bogata s hitinom, sestavino, ki je zelo težko prebavljiva..
2. Hitin v velikih količinah blokira popolno asimilacijo dragocenih sestavin, ki jih vsebuje izdelek.
3. Divje gobe aktivno absorbirajo vse škodljive snovi iz ozračja ali zemlje, kar lahko povzroči resne zastrupitve.
4. Šampinjone, ki rastejo v gozdovih ali na travnikih, je enostavno zamenjati s smrtonosnimi krastačami, zato jih ne smete nabirati sami.

Vsi ti razlogi vodijo do dejstva, da bi bila najbolj optimalna možnost nakupa posebej gojenih gob. Lahko jih kupite v kateri koli trgovini..

Zakaj so šampinjoni koristni za ženske

Če razumete zdravilne značilnosti šampinjonov, jih je mogoče uporabiti ne le v preventivne namene, temveč jih tudi dodati hrani, da se znebite nevarnih bolezni. Najprej to velja za ženske. Prisotnost šampinjonov v njihovi prehrani za 90% zmanjša verjetnost razvoja malignih tumorjev dojk.

Gobe ​​so zelo koristne za nosečnice in plod. Vse to je posledica ogromnega kompleksa vitaminov in mineralov, ki blagodejno vplivajo na razvoj vseh telesnih sistemov..

V nekaterih primerih šampinjoni med nosečnostjo povzročajo alergijske reakcije ali napenjanje. V primeru neprijetnih simptomov morate prenehati jesti gobe..

Še en velik plus šampinjonov za bodoče matere je, da je izdelek bogat z beljakovinami, ki so potrebne za pravilno tvorbo in rast ploda v celotnem obdobju nosečnosti. Tudi nizkokalorični izdelek pomaga ohranjati postavo bodoče matere..

Uporabne lastnosti vloženih šampinjonov

Gobe ​​v konzervah blagodejno vplivajo na telo na več načinov:

1. Odpravite zabuhlost, saj ste diuretik.
2. Zmanjšajte koncentracijo glukoze v krvi, zaradi česar so diabetiki cenjeni.
3. So optimalen izdelek za boj proti prekomerni teži. V gobah, zlasti majhnih, ni sladkorja, maščob, holesterola. Poleg tega so po vsebnosti beljakovin na prvem mestu. Če k temu dodamo še malo kalorij, so šampinjoni nepogrešljivi za tiste, ki hujšajo..

Če v prehrano vključite šampinjone, bo ta hrana obrodila dobre sadove. Telo bo hujšalo postopoma, gladko, brez nepotrebnega stresa. In kar je najpomembneje: nobenih zavrnitev trde hrane. Poleg tega se bo pojavila fizična vzdržljivost in odpornost na stresne dejavnike. Te lastnosti so še posebej pomembne za tiste, ki se ukvarjajo z močnim fizičnim treningom..

Vloženi šampinjoni so:

• odličen prigrizek brez dodatkov;
• ena izmed priljubljenih sestavin v različnih solatah;
• dekoracija solate in druge jedi.

Ne smemo pozabiti, da so gobe, tudi tiste v pločevinkah, težko prebavljiva hrana. Veljajo za težak obrok in niso priporočljivi za otroke, mlajše od 5 let. Za starejše (od 5 do 10 let) lahko daste le majhne porcije šampinjonov. Izključite izdelek iz prehrane za ljudi, ki trpijo zaradi motenj v jetrih in prebavilih.

Da bi gobe kar najbolje izkoristili in ne bi ogrozili telesa, izberite le sveže pridelke. Kakovostni šampinjoni imajo na steblu urejen rez, čisto kapico, goba sama je svetlo sivkaste ali bež barve. V kozarcu gob v pločevinkah mora biti nadev prozoren. Za kisanje se uporabljajo samo voda, kis ter sladkor in sol. In seveda različne začimbe.

Ali je mogoče jesti gobe, ki so potemnile

Če so gobe med skladiščenjem potemnile, jih še vedno lahko uporabimo v kulinarične namene. Ne predstavljajo nevarnosti za telo.

Izdelka ne smete uporabljati samo, če:

• potemnile so se ne samo plošče na notranji strani pokrovčka, temveč so se na zunanji površini pojavile velike temne lise;
• gobe so prekrite z lepljivim cvetom;
• oddajajo nenavaden, neznačilen in neprijeten vonj.
• šampinjoni so začeli gniti.

S takšnimi znaki kvarjenja je treba gobe takoj zavreči, sicer lahko pride do hude zastrupitve s hrano..

Da boste koristili le gobam in ne škodovali svojemu zdravju, morate resno jemati izbiro tega izdelka. Ne smete jesti gob z očitnimi napakami in znaki kvarjenja, lahko je nevarno. Pred kuhanjem počrnjenih gob morate pretehtati prednosti in slabosti. Sveži in kakovostni šampinjoni bodo prinesli samo koristi in naredili okusne, raznolike tako dnevni jedilnik kot praznično mizo.

Vse o koristnih lastnostih šampinjonov - video