Kako pravilno zamrzniti melono za zimo doma?

Spomine na preteklo poletje lahko shranite ne le na fotografijah in pod tušem, temveč tudi v svojem hladilniku. In kaj je lahko boljšega kot prihranjen kos poletja v obliki sočne melone z lastnega vrta na novoletni mizi.

Toda ali je mogoče melo zamrzniti za zimo? Ali se bo ohranil njegov edinstven okus in aroma?

Značilnosti zamrzovanja melon za zimo

Sadje in zelenjava na najnižjih temperaturah na najboljši način ohranjata svoje koristne snovi, aromo in okus.

Nižje temperature nimajo uničujočega vpliva na vitamine, lahko pa spremenijo tkivno strukturo zamrznjenega sadja. In več vlage, kot jo vsebuje celuloza, močnejši je uničujoč učinek, ki je opazen po odmrzovanju. Poleg tega sta kakovost izdelka in rok uporabnosti odvisna od stopnje zamrznitve..

• Pri temperaturi približno –6 ° C svežina zamrznjenega sadja in zelenjave traja le 1-2 tedna.
• Zmrzal okoli -12 ° C omogoča shranjevanje do 4-6 tednov.
• Samo temperature od -18 ° C vam omogočajo, da melono ohranite do 12 mesecev.

Nižja kot je temperatura v komori, hitreje lahko zamrznete melono za zimo in boljši bo rezultat..

In tako, da v času zamrzovanja rezine melone ne izgubijo vlage in ne absorbirajo tujih vonjav, morajo biti posode ali paketi z izdelkom tesno zaprti. Zabojniki za shranjevanje naj bodo majhni. Tako boste lahko porcijo takoj uporabili za hrano in ne zamrznili večje količine sočne kaše, saj se bo po segrevanju sadja njihova konsistenca nepreklicno spremenila.

Idealne možnosti za shranjevanje zamrznjenih melon so:

• vrečke s plastičnim pritrdilnim elementom, ki vzdržijo ledišče;
• posode s tesno prilegajočimi se pokrovi.

Kako zamrzniti gojene naprej vrtna postelja melona za zimo doma? Obstaja več načinov priprave melon z uporabo nizkih temperatur..

Metode zamrzovanja melonine celuloze

Pred zamrzovanjem plodov pa morate izbrati sladko melono z najbolj gosto konsistenco, da ne boste razočarani in da zaradi dela ne dobite skoraj neokusne tekoče kaše..

Melone sorte dišav z oranžno aromatično kašo in gosto, prekrito z mrežo razpok in tako rekoč razdeljene na rezine kože, so priznane kot najboljše za zamrzovanje..

Ali lahko melono za zimo zamrznemo celo ali prerežemo na polovico? Pogosta napaka je, da neizkušene gospodinje poskušajo vse ali večje kose melone hraniti v zamrzovalniku. Sadje ne samo, da zavzame veliko prostora v hladilniku, zato melona dolgo in neenakomerno zmrzne. Posledično je sočno meso sredi melone prežeto z ledenimi kristali, ki uničujejo celice in tkiva, včasih pa tudi celo sadje..

Bolje je, preden melono za zimo zamrznete, sadje temeljito operemo, prerežemo na polovico in očistimo vsa semena. Nato melono narežite na porcije, ki bodo hitreje zmrznile in se bodo bolje shranile..

Oblika takšnih kosov je lahko poljubna:

• Nekdo raje melono pošlje na shranjevanje v obliki tradicionalnih tankih rezin.
• Za druge gospodinje je primerno uporabljati kocke za pripravo meloninih sladic..
• Ljubitelji hrupnih zabav in nenavadnih načinov postrežbe bodo cenili melonine kroglice, ki jih ni mogoče uporabiti samo v kulinarične namene, temveč tudi okrasiti ali sladice, sadne solate in koktajle.

Najboljši rezultat zamrzovanja sadja in sočnega sadja dosežemo z uporabo suhega ledu, ki ga prelijemo po pripravljenih rezinah. Posledično na površini celuloze takoj nastane trda zmrznjena plast brez velikih ledenih kristalov. In tudi v tem primeru se konsistence odmrznjene melone ne more primerjati s svežo rezino. Zato je pravilneje takšno kašo uporabljati za sladice, osvežilne popsike in koktajle..

Če ne bo suhega ledu, se majhne rezine hitro zamrznejo, če jih enakomerno razporedimo na razdalji drug od drugega na ustreznem pladnju in postavimo v zamrzovalnik, čas je, da se kosi ne strdijo. V tej obliki so rezine melone zapakirane v posode ali vrečke in shranjene v komori, kjer temperatura ni višja od –18 ° C..

Pred zamrznitvijo boste preprečili, da bi se koščki zlepili, znatno pospešili postopek in ohranili kakovost melone.

Ali obstajajo še kakšni drugi načini za zamrzovanje melon za zimo?

Sladkorni sirup ali sladki sadni sok lahko pomagata ohranjati melonino celulozo. Za pripravo sirupa v enakih deležih vzamemo vodo in sladkor, mešanico med mešanjem segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi in tekočina zavre..

Rezine melon, ki jih damo v posodo za zamrzovanje, prelijemo z ohlajenim sirupom, pokrijemo in damo v zamrzovalnik. Naredite enako s sokom, ki ga predhodno zmešate s sladkorjem. Melona se dobro poda k soku lubenice, ananasa, pomaranče in breskev.

Če želite meloni, zamrznjeni na pladnju, dodati sladkost na "suh" način, rezine potopite v sladkor v prahu in šele nato položite na palete in položite v zmrzal.

Če se je melona, ​​pridelana na vaši parceli, izkazala za premehko in sočno, ne smete opustiti ideje, da bi jo zamrznili. Olupljene rezine zdrobimo v mešalniku in nastali pire položimo v posode za zamrzovanje. Če je sladkosti premalo, lahko kaši dodamo sladkor ali med. Na osnovi takega izdelka je enostavno pripraviti zdrav sladoled, ki poteši žejo, in vse vrste sladic..

Domači melonin sorbet

Za pripravo izvirne domače poslastice za vse družinske člane boste potrebovali sladko zrelo melono, ki jo operete, narežete, očistite semena in narežete na majhne kocke.

Za 6 porcij sladice vzemite:

• 1 skodelica sladkorja;
• 1 kozarec vode;
• 4 skodelice narezane melonine celuloze
• malo limoninega ali pomarančnega soka, po okusu.

Način kuhanja

1. Sirup je narejen iz sladkorja in vode, za katero med mešanjem tekočine na nizkem ognju zavremo. Nato sirup odstranimo s ognja in ohladimo..
2. Melonine kocke, ohlajeni sirup in limonin sok zmešamo v mešalniku do gladkega, puhastega pireja.
3. Nastali pire položimo v posode, pustimo nekaj centimetrov do roba, in zamrznemo.
4. Da v sorbetu ne bi nastali veliki ledeni vključki, zgoščeno maso znova premešajte, ko ledi.

Končni sorbet, preden ga položite v sklede, je najbolje nekaj minut hraniti pri sobni temperaturi.

Če je poslastica pripravljena za odrasle, lahko namesto sirupa uporabite sladke sorte belega ali penine..

In mali sladkosnedi bodo všeč sorbetu s kremastim jogurtom. V tem primeru lahko sladico sladkate s pomočjo sladkorja v prahu in ne bo odveč, če boste v zamrzovalno maso dodali koščke melone ali kandirane lubenice..

Video o čudoviti rezalni meloni