Kako stopiti kandiran med, hkrati pa ohraniti njegove koristne lastnosti

Kako stopiti kandiran med in se splača? Mnogi se razburjajo, ko namesto običajne viskozne jantarne poslastice zagledajo nekaj rumenega in trdnega, pogosto z belim cvetom in nerazumljivimi zrni. Ne skrbite, med se ni poslabšal, sladkorništvo je pokazatelj kakovostnega izdelka! Poleg tega obstaja nekaj preprostih načinov za taljenje trdnega medu doma..

Torej, o vsem podrobneje - zakaj med kristalizira, ali ga je mogoče stopiti in kako to storiti pravilno: metode in pogoji.

Kandiran med je dober ali slab

Sladkanje je postopek kristalizacije, kadar pregost in gost sirup nima dovolj vode, da raztopi glukozo. Kristali glukoze se usedejo na dno in tvorijo oborino. Postopoma se število kristalov povečuje, napolnijo celoten volumen. Nižja kot je vsebnost vode v medu, debelejši bo in hitreje postane sladkor..

Takšen med se imenuje tudi skrčen, izpadel, naseljen. V svoji sestavi ostaja enaka, koristi tudi telesu in razveseli s svojim okusom, preprosto preide v drugo agregacijsko stanje. Tu je primerno potegniti analogijo z navadno vodo in ledom, čeprav z nekaterimi razlikami..

Je torej mogoče kandiran med stopiti tako, da ostane okusen in zdrav? Lahko, vendar le, če upoštevate preprosta pravila!

Pomembne opombe: Kako pravilno stopiti med

Čebelarji svetujejo, kako pravilno taliti med:

1. Ne segrevajte vsega medu, temveč tisti del, ki je potreben v tekoči obliki. Z nadaljnjim skladiščenjem se bo med spet zgostil, vendar pogrevanje ni dovoljeno!
2. Med shranjujte na primer v kozarcih v litrskih ali trilitrskih kozarcih pod tesnim polietilenskim pokrovom. Če je treba, najlažji način za topljenje konzerviranega medu je!
3. Ne dovolite segrevanja medu nad 35-40 stopinj, sicer bodo vitamini in kisline razpadli, koristen izdelek pa se bo spremenil v sladko maso. Bolje je ogrevati dlje, vendar pri nizki temperaturi.

Z močnim segrevanjem se vsebnost oksimetilfurfurala poveča - za človeka njegova škoda še ni dokazana, za podgane pa je usodna.

Kako stopiti kandiran med: metode in metode

Obstaja več načinov za pravilno taljenje medu, prekritega s sladkorjem. Ker ima vsak svoje značilnosti in omejitve, prednosti in slabosti, se je koristno seznaniti z vsemi, da izberete optimalno za začetne pogoje..

Medu ni treba topiti, to ne vpliva na njegov okus, le estetiko in navado pri uporabi!

Utapljanje medu na bateriji

Najpogostejši in najprimernejši način je, ko je kozarec postavljen poleg radiatorja ali vira toplote. Včasih je dovolj nekaj ur, da se med zmehča, ali pa en dan.

prednosti:

• nežni pogoji - enakomerno ogrevanje z zunanjim zrakom vedno pri isti temperaturi
• udobje - postopek je mogoče nadzorovati: kozarec obrnite na različne strani, ga postavite bližje in naprej;
• ni drago - med stoji samo ob bateriji za centralno ogrevanje ali na toplih tleh.

Za material za izdelavo posode za shranjevanje medu, njegovo skupno prostornino in količino izdelka ni omejitev.

Negativno - če je med pregost, ga bo po večletnem stajanju, na primer, nekaj let zelo težko popolnoma stopiti, sredina bo ostala trdna.

Najpogosteje se sladkor in zgoščen med na ta način stopi v majhnem kozarcu ali vazi, ko je shranjen v hladilniku ali kleti.

Kako stopiti kandiran med na soncu

Ni najbolj idealen način, čeprav preprost in izjemno učinkovit - med se zelo hitro spremeni v tekoče stanje, dobesedno v nekaj urah sončenja.

Glavna pomanjkljivost je nezmožnost pravilne ocene trenutne temperature. Na primer, steklena stena kozarca, v katerem se tali kandiran med, lahko deluje kot leča. Potem se bo aktivnost sončnih žarkov in njihova temperatura večkrat povečala. Med se bo stopil, vendar se bo spremenil v navadno sladko poslastico, saj je izgubil vsa hranila..

Lahko pa kozarec pokrijemo s platneno krpo v več plasteh in nenehno vsaj z roko preverjamo, ali je posoda prevroča.

Uporabljamo pečico

Zelo dober način za taljenje medu, ne da bi pri tem izgubil koristne lastnosti, je, da ga za nekaj časa postavite v pečico..

Glavne prednosti metode:

• primeren za električne in plinske pečice, čeprav je zaželeno, da se električar uporablja v načinu "zgornje in spodnje ogrevanje";
• lahko nastavite temperaturo in ne skrbite zaradi pregrevanja medu;
• primerno za steklene, keramične, kovinske, plastične posode (pod pogojem, da so pravilno označene - ogrevanje je dovoljeno).

Edine slabosti so očitne težave s kapaciteto shranjevanja:

• prevelik in ne sodi v pečico;
• material posode se ne sme segrevati.

Če kozarec ne sodi v pečico, ga lahko postavite zraven, vklopite pečico nekoliko močnejšo, kot bi morala biti za med, in način ventilatorja, tako da posodo piha s toplim zrakom.!

Kako stopiti kandiran med v vodni kopeli

Ena od možnosti, kako nežno stopiti med, ki je postal sladkor in zgoščen, je vodna kopel.

To bo zahtevalo:

• dve posodi - prva z medom (v poljubni količini) in druga nekoliko širšega premera, lahko imate enako višino-
• kulinarični termometer, ki lahko meri temperaturo vode;
• široko veslo iz lesa ali plastike za nežno mešanje.

Prav tako morate biti vešči ravnanja s posodo z vročo vodo - kozarci se meglejo iz pare, tudi plastični in leseni ročaji se lahko zelo segrejejo in zažgejo. Poleg tega lahko voda zaradi nepazljivega premikanja posode (premik vzdolž gorilnika) pljuska po rokah, obrazu ali medu, kar je nesprejemljivo!

Sam postopek je preprost - voda v drugi posodi enakomerno ogreje prvo z medom. Maso lahko premikate z lopatico, jo premikate od sten, mešate od spodaj.

Pomembno je, da strogo spremljate temperaturo - voda ne sme vreti, v povprečju 65-75 stopinj, medu ne smete segrevati nad 40 stopinj. In ogrevanje mora biti s postopnim zvišanjem temperature, ne nenadno.

Na splošno se med v vodni kopeli dobro in hitro topi, temperatura ogrevanja se enostavno uravnava.

Minusi:

• ni primeren za plastične posode, les, tanko kaljeno steklo;
• med je enostavno pregreti;
• potrebujejo nekaj spretnosti.

Če je med v steklenem kozarcu, lahko na dno prvega lonca položite kuhinjsko krpo, da kozarec ne poči..

Šele po učenju, kako pravilno taliti med v vodni kopeli in pripravi na postopek, lahko začnete poskus!

Utapljanje medu v mikrovalovni pečici

Lahko preprosto postavite kozarec ali skledo v mikrovalovno pečico in začnete odtajati za nekaj sekund (10–30) ali pa se samo ogrevate. Med bo postal tekoč, kot da bi ga pravkar nabrali iz panjev..

Vendar ima ta metoda več resnih pomanjkljivosti:

• deluje le z majhnimi količinami, do 200-300 gramov;
• ogrevanje bo neenakomerno;
• ogrevanje samo v steklenih ali toplotno odpornih posodah, priporočljivih za mikrovalovno pečico.

Preden začnete topiti med v mikrovalovni pečici, se prepričajte, da dobro deluje v načinu odtaljevanja. Dovolj je, da damo zamrznjen kos mesa in vklopimo odtaljevanje, nato pa vidimo, kako enakomerno se je kos odtal.

Uporaba električne grelne blazinice

Morda je najboljši način za ravnanje z gostim medom ogrevanje z električno grelno blazinico..

Glede na to, da je skrčen (zgoščen) med normalen in naraven, se številni čebelarji srečujejo s to težavo. Po nekaj mesecih se najbolj tekoče sorte medu začnejo usedat, kristalizirati in jih je težko prodati - težko je natočiti v posode in jih ponuditi kupcu. Čebelarji znajo pravilno stopiti kandiran med, za to imajo poseben dekristalizator.

Analogno je topli električni odeji ali rjuhi ali električni grelni blazinici iz blaga. V notranjosti tkanine je kabel, ki pri ogrevanju iz omrežja ustvari toploto. Rezervoar ali kozarec medu zavijemo v dekristalizator in segrevamo na 30-35 stopinj, dokler med ne postane tekoč.

Prednosti:

• priročno je topiti med v zelo velikih posodah;
• primeren za vse materiale (plastika, les, steklo, železo);
• enakomerno ogrevanje.

Med minusi - grelnika ne morete pustiti brez povezave z omrežjem.

Zato je od samega začetka pomembno določiti, koliko medu segrevati, v čem in ali bo mogoče nadzorovati temperaturo.

Tako je težava odstranjena, kaj storiti s kandiranim medom - stopiti in še naprej nanašati na običajen način! S pravilnimi dejanji med sploh ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti, ne bo se spremenil v kuskus in vonj, preprosto bo spremenil svojo konsistenco - postal bo viskozen in viskozen!

Video, kako stopiti kandiran med, ne da bi izgubil svoje lastnosti