Jagodna marmelada - sladica z okusom poletja

Med raznolikostjo sladkega konzerviranja velja izpostaviti jagodno marmelado - je ena najbolj aromatičnih. To dobroto najprej obožujejo najmanjši družinski člani. In ne zaman, kajti jagodna marmelada ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava. Seveda se v postopku toplotne obdelave določen del vitaminov izgubi, preostali pa so povsem dovolj, da telo napolnijo s potrebnimi elementi.

Jagoda je po svoji sestavi bogata s hranili, kot so kalij, železo, pektin, magnezij in številna druga.. Jagode priporočamo za uporabo pri anemiji, hipertenziji in aterosklerozi. Blagodejno vpliva na presnovo, izboljšuje stanje krvnih žil in dopolnjuje zaloge joda. Sladko jagodičje ima diuretične lastnosti, uporablja pa se tudi za lajšanje splošnega stanja med prehladi.

Priprava jagod za konzerviranje

Veliko ljudi kupuje jagode na trgu za obiranje jagod pozimi. V tem primeru lahko le upamo na dobro vero prodajalcev in skrbno preučimo jagode za njihovo celovitost in prisotnost pokvarjenih jagod. Izkušene gospodinje svetujejo tistim, ki imajo srečno priložnost, da sami gojijo zdrave jagode, da jagode nabirajo le podnevi in ​​ob sončnem vremenu. Potem bo jutranja rosa že izhlapela, jagode pa bodo sočne, a ne vodne..

Za jagodno marmelado je priporočljivo izbrati ne preveč velike plodove, saj so bolj sladki in bolj aromatični. Poleg tega bodo majhne jagode med postopkom kuhanja bolje ohranile svojo obliko in ne bodo razpadale..

Vse jagode je treba predhodno razvrstiti, peclje odstraniti in nato dobro sprati. V tem primeru ne smete uporabljati tekoče vode iz pipe, temveč jih v majhnih delih spustite v skledo z vodo. Čiste jagode je treba položiti na mizo, tako da se posušijo in da ima steklo odvečno vlago. Miza je prekrita s čisto brisačo in jagode ostanejo nekaj ur..

V receptih z jagodno marmelado se večinoma uporabljajo sveže jagode, saj jagode, ki jih vzamemo iz hladilnika, niso več tako vonjne in sladke. Če pa se pozimi nenadoma želite razvajati z okusno dobroto, v zamrzovalniku pa so zaloge, lahko pripravite marmelado tudi iz zamrznjenih jagod.

V tem primeru ima postopek javnega naročanja svoje odtenke. Ker so jagode iz zamrzovalnika že vnaprej pripravljene (oprane in posušene), se čas, potreben za pripravo sladice, skrajša. Vendar je vredno razmisliti, da se bo izkazalo za bolj tekoče kot iz svežih jagod..

Zamrznjena jagodna marmelada je pripravljena brez predhodnega odmrzovanja jagod. Jagode iz zamrzovalnika takoj pokrijemo s sladkorjem, premešamo in pustimo 4 ure.

Jagodna marmelada, narejena v treh prehodih

Za pripravo dobrot na zimo se jagode in sladkor vzamejo v razmerju 1: 1. Jagode prepognemo v veliko ponev, na vrhu pokrijemo s sladkorjem in pustimo stati vsaj 5 ur, da jagode pustijo sok.

V tem, kako narediti jagodno marmelado, ni nič zapletenega, ne. Če želite to narediti, maso zavremo na zmernem ognju, odstranimo peno in vremo 5 minut. Marmelado pustimo čez noč, da se ohladi. Naslednji dan postopek ponovite še dvakrat.

Po tretjem klicu pustimo, da se gotova marmelada eno uro nekoliko ohladi, nato jo damo v pol litrske kozarce in zavijemo.

Da se marmelada hitreje zgosti, lahko v prazno dodate kis ali limonin sok s hitrostjo 1 žlica. l. na kilogram jagod.

Gosta jagodna marmelada

Ta način konzerviranja marmelade je veliko hitrejši od prejšnjega, saj je pripravljen v enem koraku. Čas kuhanja je odvisen od želene konsistence. Debelejša kot mora biti marmelada, dlje časa traja kuhanje..

Jagode predhodno stehtamo, da določimo zahtevano količino sladkorja. Za vsak kilogram jagodičja bo potrebno 1,5 kg granuliranega sladkorja. Jagode damo v skledo ali ponev po plasteh, vsako plast posujemo s sladkorjem. Pustite 4 ure, da se pojavi sok.

Ko jagode spustijo sok, postavite prazno na ogenj in zavrite, občasno odstranite peno.

Nato ogenj obrnemo na minimum in zavremo do želene gostote, občasno stresemo ponev. Zavihamo.

Končana marmelada se ne sme širiti po krožniku, ampak počasi drsiti navzdol.

Jagodna marmelada - pet minut

Priprava jagod bo trajala večino časa, sama dobrota pa je narejena zelo hitro, poleg tega pa je cela jagoda čudovito videti v kozarcu.

Torej, če želite pripraviti 2 litra hitre jagodne marmelade s celimi jagodami, morate najprej skuhati sirup. Če želite to narediti, premešajte v majhni skledi:

• 600 g sladkorja;
• 400 ml vode.

Dajte sirup na ogenj in pustite, da med stalnim mešanjem zavre. Ko se sladkor popolnoma raztopi, izključite kuhalno ploščo in pustite, da se sirup ohladi.

Medtem ko se sirup ohladi, pripravite jagode: izberite cele, nepoškodovane jagode, sperite in posušite. Za določeno količino sirupa bo potrebno 2 kg jagod.

V ohlajen sirup damo jagode in jagode pustimo čez noč, da se prepojijo.

Zjutraj obdelovanec zavremo, odstranimo peno, vremo 5 minut in takoj zvijemo.

Strawberry Jelly Jam

Za tiste, ki se nočejo ali nimajo možnosti truditi se s prekuhavanjem obdelovanca, lahko poskusite pripraviti jagodno marmelado z želatino.

Korak za korakom:

1. En kilogram jagoda uredite in operite. Iz celotne mase vzemite 750 g jagod in jih zmeljemo v mešalniku.
2. Iz enega iztisnite sok limona.
3. V jagodni pire dodamo limonin sok, 1 paket želatine in pristavimo na ogenj.
4. Medtem ko se pire segreva, preostalih 250 g jagod zmešajte z 1 kg sladkorja.
5. V kuhani pire v sladkorju dajte jagode in vse skupaj zavrite 5 minut.
6. Vročo marmelado razporedite v steklene posode in zaprite.

Namesto limone lahko vzamete citronsko kislino (1 čajna žlička), namesto želatine - Confiture ali Zhelfix (1 paket).

Surova jagodna marmelada

Da bi ohranili vse vitamine, ki so v jagodah, pripravljajo jagodno marmelado brez vrenja. Za to sladico potrebujete malo več sladkorja. Torej, za 1 kg jagod se vzame približno 1,6 kg sladkorja, in če so jagode nekoliko kisle, potem vse 2 kg.

Postopek priprave marmelade je zelo preprost:

1. Operite in posušite jagode. Ker toplotne obdelave ne bo, jagode prelijemo z vrelo vodo, da jih razkužimo.
2. Dodamo sladkor in premešamo z jagodami.
3. Z mešalnikom vse zmeljemo v homogeno maso.
4. Končano marmelado damo v sterilizirane kozarce in zapremo z najlonskimi pokrovi.

Surovo marmelado hranimo v hladilniku.

Jagodna marmelada je "košček poletja" v kozarcu, njena sladka aroma vas bo spominjala na tople poletne večere in vam pomagala preživeti zimski mraz. Presenetite svoje najdražje z okusno sladico in - prijetnim apetitom!

Video recept za francosko jagodno marmelado