Spoznajte užitne repince - rabarbaro

V zadnjem času v poletnih kočah pogosto lahko najdete rabarbaro - ogromne grmovnice z močnimi velikimi listi. Navzven rabarbara spominja na repinca - ima skoraj enake liste. Ta rastlina je trajnica, pri kateri koreninski sistem prezimi v tleh, letno pa zraste nov del. Rabarbara ima liste in korenine, ki so za medicinske namene najbolj dragocene, vendar se za kuhanje uporabljajo le debela dolga stebla..

Stebla rabarbare priporočamo za uporabo v četrtem letu življenja.

Preberite tudi članek: kompot iz rabarbare - preprost recept!

Kaj je rabarbara?

Steblo rabarbare je 93% vode. Poleg tega vsebuje veliko količino grobih vlaken, zlasti v koži.

Mlajša kot je rastlina, več grobih vlaken na pecljih.

Prav tako ne smemo pozabiti na bogat kompleks vitaminov in elementov v sledovih, ki tvorijo rabarbaro:

• vitamin C;
• Vitamini skupine B;
• oksalna kislina;
• Jabolčna kislina;
• jantarna kislina;
• kalij;
• magnezij;
• selen;
• cinka in mnogih drugih.

Toda glede vsebnosti vitamina K, ki uravnava strjevanje krvi, stoji rabarbara na istem mestu z zeleno: 100 g izdelka vsebuje 37% dnevne vrednosti.

Zakaj je rabarbara koristna?

V steblu in koreninah rabarbare so snovi, imenovane antroglikozidi. Spodbujajo gibljivost črevesja in prehod hrane skozi njo, imajo pa tudi blag odvajalni učinek..

Kalij pomaga pri odstranjevanju tekočine iz telesa, kar pomeni, da lajša otekline. Cink je potreben za presnovo celic, selen pa je pomemben za moške. Folna kislina sodeluje pri aktivaciji krvnega obtoka.

V prisotnosti urolitiaze je treba rabarbaro uporabljati previdno zaradi povečane količine kislin, zlasti oksalne (ustvarja ledvične kamne).

Kako izbrati rabarbaro?

Tisti, ki nimajo lastnega uporabnega vrta, se odpravite iskati rabarbare v trgovine in trge. Kako kupiti kvaliteten izdelek, da je dovolj mlad in okusen? Pri nakupu bodite pozorni na naslednje točke:

1. Stebla ne smejo biti prevelika. Najbolj okusna in zdrava mlada rabarbara, zato je bolje dati prednost srednje velikim pecljem, pobarvanim v rdečkasto barvo. Lažje steblo je, starejše je..
2. Struktura stebla mora biti gosta, ne počasna, nato pa bo, ko se zlomi, oddala značilen krč.

Načini shranjevanja

Sveža stebla lahko nekaj časa hranite v hladilniku v vrečki. Če si želite narediti zimsko zalogo užitnega repinca, je zamrznjen.

Pred zamrznitvijo rabarbare je treba peclje olupiti in razrezati.

Preberite tudi članek: rabarbara koristi telesu in škoduje!

Kaj vemo o rabarbari - video