Jajčevci v paradižnikovem soku za zimo

S prihodom jeseni si vsaka gospodinja zbere možgane, s čim bo letošnjo zimo pogostila družino in prijatelje. Pa ne samo krma, ampak tudi presenečenje s prefinjenostjo in zanimivostjo jedi. Večina ljudi je že v otroštvu poskusila jajčevce v paradižnikovem soku, ko so mama ali babica pred praznikom odprle kozarec kulinarične mojstrovine. Se spomnite tega edinstvenega okusa? A četudi je ta jed novost za čuvaja ognjišča, nikogar ne bo pustila ravnodušnega..

Kako izbrati izdelke?

Za jed, kot je jajčevec v paradižnikovem soku, potrebujete kakovostne sestavine. Katera bo delovala in katera ne? Kako izbrati prave izdelke?

Jajčevci igrajo glavno vlogo v tej izvrstni jedi. Ta izdelek se popularno imenuje tudi "modri":

1. Izdelek mora biti svež. Kam lahko brez tega? Izdelek mora biti v tržnem stanju. Na njem ne sme biti prask, razpok, ureznin in drugih poškodb, še bolj pa očitnih znakov propadanja izdelka..
2. Trdna na dotik. Mehki izdelek takoj sproži sum - pokvarjen. Hkrati je pomembno, da vzamete zrelo zelenjavo. Nezrela modra pokvari okus in se slabo absorbira.
3. Velikost ni velika. Prevelik izdelek nakazuje, da so bile med gojenjem uporabljene vse vrste gnojil in kemičnih dodatkov..
4. Svež "rep". Gost, mehak in oster čop je prisoten v svežem, visokokakovostnem jajčevec. Če je pecelj suh, pomeni, da je modri zastarel in najverjetneje pokvarjen. Odsotnost "repa" bi morala samodejno odbiti nakup.
5. Ko pritisnete, sled izgine. Izkušeni vrtnarji predlagajo preverjanje kakovosti izdelka na ta način: s prstom pritisnite na jajčevec. Če znamka hitro izgine, je sadje sveže, primerno.

S prstom potisnite v dno jajčevca. Če je bilo to storjeno s težavo, sadje ni zrelo. Če je izdelek premehek, je modri očitno pokvarjen..

Kar zadeva paradižnik - sestavine morajo biti sveže, brez poškodb in neprijetnega vonja.

Priprava zalog za zimo

Sestavine:

• jajčevci 3 kg;
• paradižnik 3 kg;
• granulirani sladkor 3-5 žlic (po okusu);
• kis (9%) 3 žlice;
• sončnično olje 250 g (1 kozarec);
• sol 2 žlici;
• česen 4 glave;
• sladka paprika 1 kg;
• zelenica po okusu;

Kuharski koraki

Recepti za jedi, kot je jajčevec v paradižnikovem soku, so raznoliki. Nekdo ima rad bolj sladek, nekdo - bolj oster, nekateri na splošno pred kuhanjem popražijo jajčevce - tak okus.

Za začetek poskusite z najpreprostejšim in najbolj univerzalnim receptom, v prihodnosti pa s polno voljo vaše domišljije!

Prvi korak je ukvarjanje s predelavo modre zelenjave. Izdelke temeljito speremo (vendar kot vse ostale sestavine), ločimo od peclja in narežemo na kakršen koli primeren način, na primer v kroge ali palice.

Jajčevcev ne sesekljajte preveč drobno, sicer bo izdelek pri dušenju zavrel. Priporočena debelina kosov - več kot 1,5 cm

Papriko temeljito sperite in tudi sesekljajte (spet ne fino!) Na kakršen koli priročen način.

Jajčevce in papriko odstavite in začnite s paradižnikom. Paradižnik temeljito sperite in nasekljajte. Mimogrede, tukaj sta dve možnosti:

1. V mešalniku. Paradižnik narežite na četrtine ali več, preden jih položite v skledo mešalnika..
2. V mlinčku za meso. Pomembno je upoštevati, da je treba z zelenjave odstraniti lupine, paradižnik je treba sesekljati in po možnosti dvakrat ali več skozi mlin za meso, da je mešanica čim bolj homogena.

Če želite paradižnik znebiti kože, morate hrano za minuto preliti z vrelo vodo, nato pa paradižnik za nekaj minut položiti v hladno vodo. Zdaj bo nepotrebna lupina zlahka pustila sestavino.

Ko končate s paradižnikom, nadaljujte s česnom. Konec koncev jajčevci v paradižnikovem soku s česnom postanejo veliko bolj pikantni in bolj zanimivi po okusu. Nageljnove žbice očistimo in drobno nasekljamo.

Tu je spet stvar okusa - nekateri z obročki, nekateri s kockami, a bolj ko bo ta sestavina zdrobljena, bolj enakomerna in estetska bo videti končana jed.

Mimogrede, stroke česna je bolje sekati z nožem kot s stiskalnico česna. V prvem primeru izdelek ostane bolj celovit, kar pomeni, da bo ves sok in veliko koristnih vitaminov v njem ostalo v končani solati.Če se v receptu odločite za uporabo zelišč, ga je treba na tej točki razrezati..

Prehod na naslednji element v pripravi.

Sesekljane jajčevce damo v ponev, potresemo s soljo in sladkorjem, nato izlijemo kis in sončnično olje. Temeljito premešajte.

Nalijte paradižnikovo mezgo, pridobljeno prej. Damo na srednji ogenj in premešamo. Po prekuhavanju mešanice dodajte poper in zelišča, če je v vašem receptu kot sestavina.

Naslednji korak: zmanjšajte toploto in dušite približno 10-15 minut, nato dodajte preostali izdelek - česen. Še enkrat premešamo okusno kreacijo in jajčevce dušimo v paradižnikovem soku še 15-25 minut.

Medtem ko se jed kuha ...

Medtem ko naša kulinarična mojstrovina toni na štedilniku, sterilizirajmo pločevinke. Ker je jajčevec previden in muhast gost, je pomembno zagotoviti sterilnost jedi na najvišji ravni. Analizirajmo dva načina in kateri je bolj priročen in praktičen - to je odvisno od vas.

Obdelava s paro

Način stare babice za obdelavo praznih pločevink. Najprej boste potrebovali ponev in rešetko ali posebno stojalo za ta način sterilizacije pločevink (izgleda kot raven pokrov z luknjo na sredini za vrat steklovine). Potrebovali boste tudi čisto zlikano krpo..

Če je vse tam, nadaljujmo:

1. Prepričati se je treba, da so pločevinke in njihovi vratovi nedotaknjeni, brez ostružkov ali razpok..
2. Bolje je uporabiti nove pokrove. Če jih ni, se prepričajte, da niso upognjeni, celi.
3. Kozarce operemo s čisto novo gobico s sodo, po postopku ne brišite!
4. Na ogenj pristavimo lonec z vodo, pustimo, da zavre.
5. Dajanje pokrovov v vodo.
6. Pločevinke postavimo na glavo na rešetko / v luknjo stojala.
7. Zapustimo 7-12 minut. Končni kozarec ima velike kapljice vode v notranjosti. Pozor, jedi so vroče!
8. Kozarec previdno odstranite in ga postavite na glavo na čisto zlikano krpo (brisačo). S čistih vilic vzamemo pokrove in jih položimo na isto krpo.

Električna obdelava peči

Druga metoda ni nič manj preprosta kot prva. Potrebovali boste enako zlikano čisto krpo in električno pečico. Plin ne deluje - temperatura v njem ne ostane enakomerna:

1. Kot pri parni sterilizaciji tudi pri kozarcih in pokrovih preverimo celovitost in kakovost.
2. Stekleno posodo temeljito sperite s sodo bikarbono z novo čisto gobico.
3. Pločevinke postavimo na glavo v hladno pečico, poleg pa položimo pokrove.
4. Temperaturo smo nastavili na 120 stopinj, pustimo 15 minut.
5. Odstranimo pločevinke in pokrove, jih pustimo na suhi, čisti krpi, kot v prvem primeru.

Slepe plošče so narejene v suhi posodi. Če takoj potrebujete kozarec, posodo z notranje strani obrišite s čistimi vilicami in čisto krpo (ne z rokami!).

Jed je pripravljena, čas je, da slepe posode damo v kozarce, jih tesno zvijemo in čez noč pustimo na glavo. Preprosta, a tako nenavadna in okusna solata za zimo ne bo presenetila samo gospodinje, ki šele začenja obvladovati kulinarično dejavnost, temveč tudi oskrbnike ognjišč, ki so izkušeni v pripravi, saj vloženi ali konzervirani jajčevci v paradižnikovem soku za zima je vedno dobra ideja.

Pečatni recept "Taščin jezik" - video

Jajčevec v pikantni omaki - video

Jajčevci Iskra v paradižnikovem soku - video