Vse o tem, kako ohraniti koruzo doma za zimo: najboljši recepti

Prvo poznavanje osebe s koruzo se je zgodilo pred mnogimi stoletji in od takrat je ta izdelek postal sestavni del številnih kulinaričnih mojstrovin..

Konzerviranje je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za pripravo izdelka, danes pa lahko v svojo kulinarično kasico-kasico dodate še nekaj.

V tem članku si bomo ogledali, kako ohraniti koruzo doma za zimo, opisali bomo najboljše kuharske recepte.

Opis in uporabne lastnosti izdelka

Koruza je hranljiv in neverjetno zdrav izdelek, ki je bogat z vitamini, elementi za sledenje koristnim za naše telo in askorbinsko kislino. Koruza spada v družino žit in med njimi ji ni enakega po širini uporabe (tudi pri kuhanju) po vsem svetu. Pripravljeno iz koruze moka, kokice, kosmiči, kaša. Njo ocvrti, kuhana, dušena in seveda v pločevinkah.

Le malo ljudi ve, kako dragocen je ta izdelek za naše telo. Omogoča čiščenje krvi toksinov, izločanje toksinov iz telesa, upočasnjuje proces staranja telesa. Koruza učinkovito zmanjšuje škodljivi holesterol, normalizira proces asimilacije hrane in splošno presnovo.

sklic. Koruzna zrna so izjemno koristna za žensko telo: pomagala bodo zmanjšati neprijetne manifestacije menstruacije (vključno s sindromom bolečine), menopavze in olajšati nosečnost..

Značilnosti, prednosti in slabosti konzerviranja

Koruza je izdelek dolgotrajnega skladiščenja, vendar le v tistih primerih, če je pravilno kuhana v skladu s tehnologijo. Torej, konzerviranje koruze, najbolje v prozorni stekleni posodi. Tako je mogoče njegovo življenjsko dobo čim bolj podaljšati (do 3 leta).

Mnoge gospodinje imajo pogosto težave bodisi v postopku konzerviranja koruze bodisi po zaprtju pločevink, katerih pokrovi bodo zagotovo eksplodirali. Da bi vložena koruza "preživela" do nastopa zimskega mraza in popolnoma ohranila svoj okus, se morate spomniti nekaterih lastnosti kuhanje vložene koruze in jih opazujte:

1. Raznolikost. Kot kaže praksa, ta ali ona sorta koruze ne vpliva posebej na končni okus izdelka. Glavna stvar je izbira sladkornih storžkov. To pa pomeni, da je primerna samo koruza, pridelana na lastni parceli, saj se v skoraj vseh primerih prodajo izključno krmne sorte, ki bodo v pločevinkah eksplodirale niti dan po valjanju.
2. Rezanje zrn. Koruznih zrn ne smemo popolnoma odrezati iz storža, ampak približno 3/4. Takšna potreba obstaja glede na dejstvo, da bakterijske spore pogosto "živijo" v spodnjem delu koruznih zrn. Prav tako ne smete odrezati zrn z delom storža, saj bodo vse smeti med kuhanjem plavale in jih ne bo tako enostavno odstraniti, ker bodo plavala tudi koruzna zrna.
3. Količina izdelka v eni pločevinki. Ne smete dajati polnih pločevink koruze, ker se zrna radi igrajo s plini in konzerva, napolnjena z izdelkom do vrha, bo verjetno eksplodirala. Optimalna količina koruze je 2/3 pločevinke. Slanice tudi ne dolivamo (do vrha mora ostati približno 3 cm).
4. Kis (ali je potreben). Kis je bistvena sestavina slanice za konzerviranje koruze. Ne pozabite, ne glede na to, kako sladkor je, bomo brez kisa težko dosegli pravi okus v pločevinkah..
5. Sterilizacija. Kozarci, pokrovi in ​​posode, napolnjene s kuhano koruzo, so predmet sterilizacije. To je veliko bolj varno, saj lahko tudi po kuhanju v koruznih zrnih ostanejo škodljive spore..

Pomembno. Pred sterilizacijo pokrovov ne odstranjujte gumijastih trakov z njih: ne bojijo se vroče vode, ker bi bil za njihovo mehčanje potreben industrijski avtoklav.

Na splošno je postopek konzerviranja koruze precej naporen in dolg, po drugi strani pa lahko posledično dobite izjemno okusen, hranljiv in zdrav izdelek. Koristno je, ker za razliko od stročnic koruza niti po toplotni obdelavi ne izgubi svojih lastnosti.

Poleg tega konzervirana hrana ne povzroča napenjanja, ki se lahko pojavi po zaužitju sveže pripravljene različice..

Koristni nasveti

Če želite, da je konzervirana koruza okusna z minimalnim trudom in časom, si zapomnite pravila:

• Za konzerviranje doma morate izbrati izključno mlade osebke: stara koruza tudi po daljši toplotni obdelavi morda ne bo dobro zavrela. Določanje kakovosti koruze je preprosto: s konico nohta pritisnite na zrno: če je zlahka prišlo ven in sok ni ugasnil - koruza je idealna za konzerviranje - če se pojavi sok - je koruza še premlada.
• Za poenostavitev postopka ločevanja zrn od koruznega storža ga je treba za 10-15 sekund spustiti v vročo vodo, nato pa močno ohladiti v hladni vodi..
• Postopek sterilizacije je treba ponoviti in trajanje enega postopka ne sme presegati 10 minut.
• Ko kuhamo koruzo, na površini vode nastane velika količina pene. Odstraniti ga je treba, kot se zdi.

Najboljši recepti

Zdaj vam bomo povedali, kaj lahko naredimo iz koruze, vključno iz njenih storžev (govorili smo o tem, kaj lahko naredimo iz koruze na storžu) tukaj, in lahko vidite zdrave in okusne recepte iz koruze v konzervi tukaj).

Klasična

Za pripravo okusne vložene koruze po klasičnem receptu potrebujete naslednje izdelke:

• Mlada koruza (zrna) - 0,5 kg.
• Sladkor, sol - 1 žlica. žlico.
• Kis (9%) - 1 žlica žlico.
• 1 čajna žlička posušenih zelišč.
• Nageljnove žbice, zrna črnega popra - 2 kos..
• Limonska kislina.

Kuhanje:

1. Koruzo olupite, operite, dodajte vodo (sol in dodajte citronsko kislino s hitrostjo 1 čajne žličke soli in 2 g kisline na 1 liter vode) in počasi ogenj.
2. Zavremo. Kuhajte približno 15 minut. Potopite v hladno vodo.
3. Zrezana zrna.
4. Kozarce sterilizirajte, na dno položite vse začimbe, vlijte kis, položite koruzne vršičke, pokrijte z vročo marinado, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte približno 20 minut.
5. Zvijte pločevinke, jih držite na glavo pod odejo, dokler se ne ohladijo, postavite na hladno.

Od mladih storžev

Kako kisati na storžku? Na podlagi 3-litrskega kozarca boste potrebovali:

• približno 6 mladih ušes;
• sol in sladkor (1 žlica. žlica);
• 3 žlice. žlice kisa (6%).

Kuhanje:

1. Očistite ušesa listov in brkov. Temeljito operite. Potopite v vrelo vodo in blanširajte približno 3-4 minute.
2. Koruzo dajte v kozarce, dodajte sol, sladkor, prelijte s hladno vodo. Kozarce postavite v posodo s toplo vodo in zažgite. Zavremo.
3. Sterilizirajte na majhnem ognju približno 45 minut. Zavijte pokrove.

Kako drugače lahko to storite? Obstaja tudi taka možnost.

Za pripravo vložene koruze na storžku potrebujete naslednje sestavine:

• Mladi storži koruze.
• Voda - 1 l.
• Sol, sladkor - 2 žlici. žlico.
• Kis (9%) - 2 žlici žlice.
• Piment, lovorjev list (neobvezno).
• Nageljnove žbice - 5-6 kosov.

Kuhanje:

1. Storže koruze je treba temeljito očistiti iz listov in vitic, nato jih oprati. Zložite v globoko posodo in do vrha napolnite z vodo. Dajte na majhen ogenj. Naj zavre. Kuhajte približno 10 minut. Nato odstranite s toplote, odcedite vodo in posušite kuhana ušesa.
2. Medtem ko koruza vre, lahko kozarce (0,5 l) steriliziramo skupaj s pokrovi.
3. Nato na dno vsakega lovorjevega lista položite nekaj zrn popra. Koruzne storžke razporedite z vrhovi navzgor. Zalijte jih s kisom.
4. Lahko začnete pripravljati marinado. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem.
5. Pripravljeno vročo marinado prelijemo s koruznimi storži in steriliziramo približno 30 minut.
6. Zavijte pokrove, obrnite in pokrijte s toplo odejo. Po ohladitvi shranite v trajno shrambo.

Ogledate si lahko tudi video, ki prikazuje dva načina kuhanja vložene koruze na storžu:

V pločevinkah

Tradicionalni recept za konzervirano koruzo za zimo bo odlično letino. Uporabljajo se naslednje sestavine (na osnovi 3-litrske pločevinke):

• Koruza - 3 kos. (veliki primerki).
• Sol, sladkor - 1 žlica. žlico.
• Voda - 1 l.

Kako ohraniti:

1. Storže očistite iz listov in vitic, operite. Postavite v ponev in pokrijte z vodo. Dajte ga na majhen ogenj, zavrite. Kuhajte približno 5 minut.
2. Nato odstranite s toplote in postavite ušesa v posodo s hladno vodo. Medtem ko se koruza hladi, kozarce sterilizirajte tako, da jih približno 30 minut držite v vodni kopeli, v pečici ali mikrovalovni pečici (pokrove nekaj minut držite v vroči vodi).
3. Ko se koruza ohladi, zrna ločite, sperite pod vodo v cedilu in jih ponovno postavite na ogenj..
4. Po vreli vodi naj vre približno 3 minute.
5. Marinada je pripravljena na standardni način: v posodo nalijemo vodo, ji dodamo sol in sladkor, damo na ogenj. Po vretju vremo nekaj minut.
6. Koruzo damo v kozarec in jo pokrijemo z vročo marinado. Kozarce postavite v posodo z brisačo na dnu. Tam nalijte toplo vodo, kozarce z vodo pokrijte skoraj do "ramen" in posodo postavite na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na nizko in pločevinke sterilizirajte približno 3,5 ure.
7. Nato pločevinke zvijemo, obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo odejo. Po ohladitvi prenesite na stalno mesto za shranjevanje.

Prav tako si lahko ogledate video, če želite izvedeti, kako konzervirati koruzo:

Solata

Najenostavnejši recept za koruzo za uporabo v različnih zimskih solatah. Za kuhanje potrebujete samo neposredno:

• koruza (zrna);
• sol (1 žlica. žlica);
• sladkor (3 žličke).

Kuhanje:

1. Očistite storže, jih operite. Zberite koruzo iz storža in 3-4 minute blanširajte v vreli vodi.
2. Medtem na ogenj pristavimo lonec z vodo, tam dodamo sladkor, sol, zavremo.
3. Zrna vlijemo v kozarce, napolnimo z vročo marinado, pokrijemo in damo v posodo z vročo vodo za sterilizacijo (približno 3,5 ure).
4. Zavijte pločevinke. Prevrnemo, pokrijemo z odejo, pustimo, da se ohladi.

Preberite si, kakšne okusne solate lahko naredimo s koruzo, vključno s koruzo v pločevinkah. tukaj, in od tega članka se naučite zanimivih receptov za kuhanje s koruznimi in rakovimi palicami.

Z zeljem in poprom

Odlično nabiramo pozimi iz koruze s papriko in zeljem. Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• Koruzna zrna - 500 g.
• Zelje - 200 g.
• Bolgarski poper (različne barve) - 100 g.
• Čebula - 5 majhnih glav.
• Voda - 1 l.
• Sladkor - 3 žlice. žlice.
• Sol - 2 žlici žlice.
• Kis - 1 žlica žlico.
• Gorčica - 1 žlička.
• Semena zelene.

Kuhanje:

1. Lupine koruznih listov, brki in približno 5 minut lupite v vreli vodi. Nato za nekaj minut potopite v hladno vodo.
2. Zrna koruze previdno ločite z ostrim nožem. Zelje narežemo na majhne kocke. Poper odstranite s pecljev in semen, narežite na majhne kocke. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
3. Zdaj lahko začnete pripravljati marinado. Če želite to narediti, morate vzeti sklenino posodo, vliti vodo, kis, dodati sol, sladkor in začimbe. Dajte na srednji ogenj. Ko marinada zavre, vanj vlijemo zelenjavno mešanico in jo kuhamo približno 20 minut.
4. V tem času lahko kozarce sterilizirate, nato vanje položite zelenjavo, jih napolnite z marinado in zvijete pokrove.

Pikantno

Kuhanje koruze v začinjeni marinadi zahteva naslednje sestavine:

• Storži koruze (mladi).
• Voda - 1 l.
• Kis (6%) - 1 l.
• Sladkor, sol - 2 žlici. žlice.
• Lovorjev list, cimetove palčke - 2 kos..
• Nageljnove žbice - 3 kosi.
• Rastlinsko olje.

Kuhanje:

1. Temeljite koruze temeljito očistite, sperite z vodo. V posodi z emajlom zmešajte vodo in kis, dodajte vse začimbe, sol, sladkor in ponev postavite na ogenj. Zavremo. Koruzne storžke nežno položite v marinado in kuhajte, dokler se ne zmehča (običajno traja približno 20-40 minut).
2. Odstranite posodo z ognja, pokrijte in shranite na hladnem 12 ur. Nato marinado odcedimo, ponovno zavremo, zopet znižamo storže, ponovno zavremo in čez noč postavimo na isto mesto.
3. Postopek ponovite še enkrat.
4. Četrtič po vrenju storže zložite v cedilo, nato pa jih razporedite po predhodno steriliziranih kozarcih. Kozarec prelijemo z marinado. Na vrh vlijemo majhno količino žganega rastlinskega olja, damo lovor. Zavijte pokrove.

Kaj lahko naredimo iz slepega?

Kot lahko vidite, obstaja veliko različnih receptov za pripravo koruze za zimo, še več receptov pa je mogoče najti z uporabo tega izdelka v različnih jedeh. Torej, koruza se lahko uporablja za pripravo juh, omak, glavnih jedi (pečen krompir, ribe, riž, meso itd.).

Kaj lahko kuhate? Koruza v pločevinkah je kot nalašč za različne zelenjavne solate, enolončnice in celo kotlete. In koruza, konzervirana z zelenjavo, lahko postane polnopravni slani prigrizek, ki bo všeč ljubiteljem okusnih in lahkih jedi..

Tu je morda vse, kar je treba vedeti o zapletenosti konzerviranja koruze za zimo. Zagotovo boste znali ceniti vse zgoraj predstavljene recepte in poskusiti vsaj enega od njih skuhati v svoji kuhinji. Kulinarični navdih in dober tek!