Subtilnosti priprave orehove marmelade

Orehova marmelada je dokaj priljubljen izdelek v krajih, kjer raste drevo samo. Cenijo ga številni gurmani in je zaradi svojega značilnega okusa in uporabnih lastnosti zelo priljubljen. Če želite uživati ​​v sladici, vam takšne marmelade ni treba kupiti v trgovini, lahko jo naredite doma, če imate pri roki vse potrebne sestavine..

Marmelada iz zelenega oreha: recept

Najprej je treba vedeti, da se za pripravo marmelade uporabljajo samo mladi oreščki, ki so še zeleni in so šele dosegli mlečno zrelost. Zanje so značilne mehke lupine. Sam postopek obiranja sadja za neposredno pripravo ima nekaj tankočutnosti. To je posledica posebne grenkobe surovine. Da bi se znebili neprijetnega okusa, še nezrele oreščke postavimo v hladno vodo in pustimo namakane približno dva dni. Pred tem jih očistimo zelene skorje..

Med sekanjem zelenih oreščkov obvezno nosite rokavice. Koža prstov bo zaradi visoke koncentracije joda v njihovi sestavi zelo hitro temnela..

V celotnem obdobju namakanja je treba vodo redno menjati - vsaj trikrat na dan. Nato je treba vodo odcediti, oreščke pa preliti z raztopino apna. Za njegovo pripravo uporabite hladno vodo in gašeno apno. Oreške pustite v nastali raztopini vsaj štiri ure. Nato jih precedite, da boste lahko odpravili grenak okus surovin. Na zadnji stopnji matice temeljito sperite pod tekočo vodo.

Marmelada iz orehov ima še en odtenek - po vseh opravljenih manipulacijah je treba oreščke na več mestih preboditi z vilicami, nato pa jih dati nazaj v mrzlo vodo, vendar za dva dni. Nato se pripravi sirup sam, v katerem bodo kuhali oreščke. Za njegovo pripravo se uporabljata navaden sladkor in voda, po želji lahko dodate cimet ali nageljnove žbice.

Podrobneje razmislimo o razmerju deležev:

• 40 kosov nezreli oreški;
• 3 kozarci sladkorja;
• 1,75 litra vode za namakanje in en kozarec za pripravo sirupa;
• 1 čajna žlička citronska kislina - po želji dodana vodi za obiranje oreškov;
• nageljnove žbice, cimet - okus.

Ko je sirup pripravljen, v njem orehe kuhajte približno deset minut in v tem stanju pustite približno en dan. Tako se lahko nasičijo s sladkorjem in imajo dober okus. Nadalje je treba postopek kuhanja nadaljevati. Za to je dovolj pol ure, bolj natančen znak, da so oreški že pripravljeni, pa bo njihov črni sijaj. Med kuhanjem v vodo ne pozabite vreči vrečke mletih začimb. Tako bo marmelada dobila lepši okus. Nato ga je treba še vročega naliti v kozarce..

Če želite, da marmelada iz zelenih orehov dobi nenavaden okus, lahko nekoliko odstopite od klasičnega recepta. Nekateri pravijo, da marmelada dobi prijeten pookus, če ji jo dodamo skupaj z običajnimi začimbami pomarančna lupina ali vanilin.

Kar se tiče kuhinjskih pripomočkov, je odsvetovano, da bi v ta namen uporabljali bakrene ali aluminijaste izdelke. Ti materiali, ki so izpostavljeni vročini, se začnejo slabšati, kar bo privedlo do tega, da kovinski delci pridejo v marmelado. Najboljša možnost je uporaba emajliranih posod, pa tudi nerjavečega jekla. Preden začnete neposredno s kuhanjem, je treba vse posode in pokrove oprati. Za to se uporablja voda z dodatkom sode bikarbone. Nato posode poparite z vrelo vodo in temeljito posušite.

Koristi in škoda orehove marmelade

Vsi vedo, da imajo orehi številne koristne lastnosti. Toda mnogi se sprašujejo, ali marmelada iz orehov še vedno koristi. Tudi po dolgem vrenju še nezreli oreški ohranijo vse zdravilne lastnosti. Zato je takšno marmelado priporočljivo pripraviti ne samo iz kulinaričnih razlogov. Vsebuje veliko dragocenih snovi, a najpomembnejša med njimi je jod.

Na splošno so prednosti take marmelade pomembne in po potrebi povečajo imunost. Pogosto se uporablja, če obstajajo težave s ščitnico. Tudi orehi, tudi kuhani, so koristni za možganske žile. Izdelek lahko uporabljajo ženske, ki nosijo plod. To je zdravo zdravljenje za otroke in ljudi z nestabilnim krvnim tlakom. Pri napornem duševnem delu bo v pomoč tudi marmelada iz aromatičnih zelenih oreščkov..

Prednosti pa imajo tudi slabost - s temi izdelki se ne smete preveč odnašati, zlasti ljudje s prekomerno telesno težo, saj so orehi visokokalorični.

Video recept orehove marmelade

Marmelada iz armenskih oreškov - video