Poletni okus ali marelična marmelada brez semen

Dišeča, nenavadno okusna marelična marmelada brez koščic je po barvi podobna jantarju. Dišeča dobrota se dobro poda k palačinkam in palačinkam, med vnetimi gospodinjami pa jo najdemo skoraj v vsaki kleti. Zahvaljujoč naravni kislosti marelice se ta marmelada nikoli ne izkaže za preveč sladkasto, vendar je njeno konsistenco mogoče prilagoditi z različnimi tehnologijami kuhanja in določeno količino sladkorja.

Preberite tudi članek: kako narediti gosto češnjevo marmelado s semeni?

Nekaj ​​nasvetov za ohranjanje marelične marmelade

V tem, kako kuhati marelično marmelado brez semen, ni popolnoma nič zapletenega. Najbolj zamuden postopek bo priprava sadja, nato pa ostane zaupati kuhinjskemu pomočniku-štedilniku, ne da bi pozabili občasno premešati pivo.

Omeniti velja, da lahko rahlo zlomljene marelice uporabimo tudi za zvijanje marmelade, torej tistih, ki so padle z drevesa (pod pogojem, da so ohranile obliko). Glavna stvar je, da so plodovi zreli in sladki. Če recept določa, da mora biti sladica sestavljena iz celih polovic marelic, potem je v tem primeru bolje uporabiti nepoškodovano sadje z gosto kašo in po možnosti enake velikosti..

Da marelice ne bi razpadle in ohranile svojo obliko, marmelado v dveh ali treh poteh pokuhamo v nekaj dneh, pri čemer je ne mešamo, temveč le stresemo kotel.

Odličen nadev za pite dobimo iz marelične marmelade brez semen, če ji dodamo želatino, ki jo moramo najprej razredčiti v vodi. Sadje bo seveda izgubilo svojo celovitost, a sladica bo dobila precej gosto konsistenco in ne bo stekla iz pite ali pite.

Marelična marmelada, kuhana v treh prehodih

Za sladko-kislo sladico potrebujete zrele marelice in sladkor v razmerju 1: 1. Po želji lahko povečate količino sladkorja. Primerneje je, da marmelado začnemo pripravljati zvečer, tako da bodo marelice do jutra že sokovale. Kljub temu, da bo celoten postopek trajal približno dva dni, takšno marelično marmelado brez semen imenujemo tudi "pet minut". To je posledica dejstva, da obdelovanec istočasno kuhamo v več prehodih..

Kako pripraviti petminutno marmelado:

1. Sadje temeljito operemo v dveh vodah in razporedimo na brisačo, da odteče preostala voda.
2. Za ločevanje uporabite nož ali roke marelice na dva dela in odstranite kosti.
3. Olupljeno sadje položite v globoko skledo po plasteh, potresite s sladkorjem. Pripravek pustite čez noč, da izvleče sok.
4. Naslednji dan nežno premešajte sladkor, ki se je usedel na dnu posode, in marmelado zavrite. Odstranite peno (je bo veliko) in dušite približno 5 minut, med kuhanjem mešajte z leseno lopatico ali žlico, da ne zažge. Izklopite kuhalno ploščo in pustite 24 ur.
5. Postopek ponovite še dvakrat. Pri zadnjem zagonu čas kuhanja povečamo na 10-15 minut, marmelado zavremo do zahtevane debeline, nato pa jo takoj damo v kozarce in zavijemo.

Če ste uporabili marelice zelo sladkih sort, lahko marmeladi na koncu kuhanja dodate malo citronske kisline (1-2 g na vsak kilogram sadja).

Naribana marelična marmelada za pite

Ta recept za marelično marmelado brez koščic je bolj podoben marmeladi - poslastica se izkaže za precej gosto, zato jo lahko uporabimo za polnjenje pite ali pite. Vrhunec recepta je predhodno vrenje plodov z nadaljnjim sekanjem..

Količina sladkorja je odvisna od vašega okusa. Če želite marmelado pripraviti s kislino, potrebujete:

• 2 kg marelice;
• 1 kg sladkorja;
• nekaj vode.

Za bolj sladko marmelado dodajte 1,8 kg sladkorja. Mimogrede, v tem primeru bo vrelo hitreje..

Korak za korakom:

1. Operite sadje in odstranite semena.
2. Marelice dajte v široko posodo in jih napolnite z malo vode. Dovolj bo 3 cm plast tekočine, ki jo zavremo in sadje kuhamo 10 minut.
3. Marelice nežno odstranite in jih podrgnite skozi sito.
4. Marelični pire vlijemo nazaj v bazen, dodamo sladkor in vremo 45-50 minut od trenutka vrenja, občasno odstranjujemo peno in mešamo.
5. Končano marmelado damo v kozarce in zapremo.

Marelična marmelada z jedrci

Če dodate, se izkaže precej izvirna sladica marelična marmelada brez semen za zimo neposredno te iste kosti, pa predhodno olupljene. Namesto tega lahko uporabite tudi mandlje ali orehe..

V procesu "pridobivanja" jeder je treba ravnati zelo previdno in previdno. Prvič, jedrca morajo ostati nedotaknjena, drugič pa jih je treba skrbno razvrstiti. Nekaj ​​grenkih nukleolov lahko uniči celoten obdelovanec.

Za marmelado boste potrebovali:

• 1 kg sladkorja in marelice;
• pol limone.

Torej, za pripravo marmelade z rahlo mandljevim okusom:

1. Sadje dobro operite in nekaj minut blanširajte v vreli vodi. Preden marelice potopite v vrelo vodo, jih morate nabosti z vilicami, da ostanejo v formi. Potopite v hladno vodo in malo posušite.
2. Vsako sadje z nožem prerežemo na pol in odstranimo semena.
3. S kladivom zlomimo kosti, odstranimo jedro in odstranimo kožo (če ostane, bo grenkega okusa).
4. Zavrite sladkorni sirup in 1 žlica. voda, v kateri so marelice belili.
5. Pripravljeno sadje in olupljena jedrca damo v ponev z vročim sirupom.
6. Z limona iztisnite sok, odstranite lupinico in vse dodajte marelicam. Obdelovanec zavremo, odstranimo peno in vremo 5 minut. Nato odstavite s štedilnika in pustite, da se čez noč napolni.
7. Naredite še dva taka teka, zadnjič pa čas kuhanja podaljšajte na 10 minut.
8. Polovico marelice skupaj z jedrci zložimo v kozarce, z zajemalko pa jih prelijemo s preostalim sirupom. Zavihamo.

Marmelado z mareličnimi koščicami lahko hranite največ eno sezono.

Seveda je sveže sadje vedno okusnejše od katerega koli sadja v pločevinkah, a kaj storiti, če je njihova sezona zelo kratka? V tem primeru jih lahko in morate uporabljati za različne zimske priprave. Marelična marmelada brez koščic ni samo nadev za pite, ampak tudi samostojna slastna sladica. Takšen zvitek nikoli ne bo odveč na policah v kleti! Dober tek!