Preprosti recepti za grozdno marmelado doma

Grozdna marmelada ni le nadev za sladico ali pito. Iz njega lahko pripravimo sladke ali sladko-kisle omake, preliv za zimske solate ali mesne jedi. Najbolje je kuhati iz rdečega grozdja z bogatim sladkim okusom. Prisotnost semen v jagodah ne boli - obstaja način, da jih enostavno izvlečete, ne da bi pogrešali niti eno.

Grozdno marmelado je bolje kuhati v majhnih količinah - natanko toliko, kolikor je potrebno za 1 zimsko sezono. V 10 mesecih, tudi če upoštevamo vsa pravila in jih zvrnemo v sterilne kozarce, lahko izdelek fermentira.

Najlažji recept

Za najpreprostejši recept potrebujete le 2 sestavini - grozdje in sladkor v razmerju 2: 1. Lahko varno kuhate marmelado iz grozdja s semeni, saj bo med postopkom kuhanja celuloza ločena od torte:

1. Ločite jagode, operite pod vodo in jih prekrijte s sladkorjem. Mase ni treba pustiti, takoj jo zažgemo.
2. Pri nizkem ognju naj grozdje zavre in pusti sok. Po vrenju mora zmes na štedilniku ostati vsaj 5 minut..
3. Po tem odstranite mešanico iz ognja in popolnoma ohladite. Celulozo, ki je potrebna za grozdno marmelado, ločimo od pogače s pomočjo sita.
4. Grozdna kaša se ponovno zavre. Tekočina naj zavre in še naprej vre, dokler tekočina ne začne vreti..
5. Po učinku padca lahko razumete, da je marmelada pripravljena. Majhna količina tekočine se vlije na ploščo in nagne. Kapljica se ne sme širiti po površini.

Torte, ki jo dobimo v postopku priprave grozdne marmelade, ne smemo zavreči. Iz njega lahko skuhate kompot z dodatkom majhne količine sladkorja in drugega sadja (jabolka ali agrumi).

Recept za koščice sort

Marmelada iz Grozdje Isabella izkaže se za bogato in aromatično. Za njegovo pripravo so primerne tudi tiste jagode, ki vsebujejo veliko število semen. Velikost in oblika jagod tudi nista pomembni - za razliko od marmelade je marmelada sestavljena iz goste mase, enakomerne konsistence. Njegov okus se izkaže bolj pekoč in bogat, če ne uporabite samo celuloze, ampak dodate tudi torto, predhodno olupljeno iz semen. Med kuhanjem postane mehak in ne vpliva na konsistenco marmelade.

Tudi ta recept za grozdno marmelado potrebuje samo jagodičevje in sladkor, vendar je priprava nekoliko drugačna. Za 1,5 kg grozdja dodajte približno 1 kg sladkorja. Razmerja so odvisna od okusa jagodičja - bolj kot so trpka, več sladkorja potrebujete. Izberite le zrele jagode, vzamete lahko tudi tiste, katerih lupina ima čas, da se na soncu malo zmehčajo.

Priprava marmelade:

1. Najprej morate grozdje sprati pod vodo in se znebiti jagod, ki so močno fermentirane. Nato se celuloza ročno loči od skorje. Ta postopek ne traja dolgo, če so jagode zrele. Celuloza in pogača sta v dveh ločenih posodah, zato je ni treba vreči stran.
2. Grozdna kaša se segreje in zavre. V tem trenutku marmelada ne sme biti popolnoma kuhana. Dovolj je, da mešanico držite na štedilniku 5-10 minut, dokler se jagode ne spremenijo v homogeno maso. Nato se ohladi na sobno temperaturo in zmelje z grobim sitom. V masi ne sme ostati kosti.
3. Celulozo ponovno postavite na štedilnik in ji dodajte grozdno lupino. Zdaj naj marmelada kuha še približno 10 minut, dokler se torta ne zmehča..
4. Ko masa postane homogena, je čas, da vlijemo sladkor. Pri tem lahko poskusite marmelado in ugotovite, ali je zanj dovolj sladkorja..
5. Nato mešanico zavrite in počakajte, da se razpusti. V povprečju bi morala na majhnem ognju preživeti približno 15-20 minut na štedilniku. Občasno se zajema majhna količina marmelade in vlije na krožnik. Marmelada je pripravljena, če se njena kapljica ne razširi na ravno površino. Če zamudite ta trenutek, se okus marmelade ne bo poslabšal. Ko se ohladi na sobno temperaturo, pa se zgosti in prevzame konsistenco marmelade. Na to dejstvo vpliva tudi količina sladkorja v mešanici - več kot ga je, debelejša bo marmelada..

Pripravljeno marmelado vlijemo v sterilne kozarce in zvijemo s pokrovi. Hraniti ga je treba pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Ko se kozarec odpre, ga postavimo v hladilnik. Podobno marmelado lahko pripravimo iz različnih sort grozdja, a Isabella je odličnega okusa. Dovolj je sladka, da vam ni treba prekiniti okusa s sladkorjem, vendar je v njeni koži zmerna trpkost..

Med postopkom kuhanja lahko dodate tudi začimbe ali začimbe, vendar grozdje ne zahteva svoje obvezne prisotnosti..

Recept za zimo

Recept za grozdno marmelado za zimo vsebuje v obliki naravne konzervanse limona in citronska kislina. Za 1 kg grozdnih jagod boste potrebovali približno 0,5 kg sladkorja, 100 ml vode in 1 žlico citronske kisline. Poleg tega je priporočljivo dodati cimet po okusu, nekaj žlic je dovolj za okus. Gostejšo konsistenco lahko dosežemo z želatino - za ta recept bo potrebno 1 majhno pakiranje.

Priprava marmelade:

1. Vse sestavine so pripravljene v pravi količini. Razvrstite grozdje in sperite pod vodo. Za marmelado so primerne tudi tiste, ki so se zmehčale od sonca ali so se poškodovale pri padcu ali prevozu..
2. Grozdje z mešalnikom zdrobimo do pire. Če sorta vsebuje semena, jih je na tej stopnji mogoče zlahka ločiti na grobem situ. Potem vam ni treba prekiniti postopka kuhanja in še enkrat ohladiti mešanico.
3. Pire postavite na štedilnik in občasno premešajte, da zavre. Ko zavre, lahko dodate sladkor, citronsko kislino in cimet. V tej obliki marmelada mine približno 20 minut..
4. Naslednja faza je priprava želatine. Morda ga ne bomo dodali marmeladi, vendar bo dodatno dodal viskoznost in dal gosto konsistenco. 1 vrečko vlijemo v vročo vodo in neprestano mešamo, dokler se vse grudice ne raztopijo.
5. Mešanico grozdja odstranimo z ognja, lahko jo spet precedimo skozi fino sito. V tem receptu ni treba preverjati njegove pripravljenosti po kapljici - želatina bo ustvarila želeno konsistenco. Pomembno je le, da se sladkor popolnoma raztopi in po vrenju raztopina ostane na ognju vsaj 15-20 minut. Tekočo želatino vlijemo v grozdni pire in premešamo. Marmelada je pripravljena, ostane jo preliti v sterilne kozarce in zapreti za zimo.

Marmelada iz grozdja za zimo je pripravljena z dodatkom limoninega soka ali citronske kisline. Te komponente ne vplivajo le na rok uporabnosti končnega izdelka, temveč tudi izboljšajo njegov okus..

Obstaja veliko receptov za grozdno marmelado. Za njihovo pripravo so primerne sorte s semeni, ki niso ravno priročne sveže. Iz kaše lahko naredite marmelado ali dodate torto - doda končni izdelek rahlo trpkost. Grozdne marmelade brez semen je lažje pripraviti, vendar je te sorte najbolje uživati ​​sveže ali iz njih narediti marmelado iz celega jagodičja. V pripravljeni obliki se marmelada shranjuje približno 10 mesecev, vendar lahko dodajanje naravnih konzervansov to obdobje nekoliko podaljša. Lahko ga jemo kot sladico, uporabljamo ga kot dodatek za palačinke ali palačinke, kombiniramo pa ga tudi z začinjenimi mesnimi jedmi..