Recepti za pravo italijansko pico z gobami

Rimski legionarji, pa tudi navadni kmetje, so med prvimi, ki so se pojedli s to jedjo. Danes je gobova pica najbolj priljubljena jed na svetu. Postrežejo ga tako v vrhunskih italijanskih restavracijah kot na družabnih srečanjih. Toda šele pred 2000 leti so Rimljani to jed jedli na povsem drugačen način. Na rezini kruha so bili lepo poravnani in pečeni sir, meso, pa tudi gobe.

Ko so imeli nadarjeni kuharji vlogo pri tem poslu, je pica postala najljubša poslastica milijonov. Zdaj jo lahko kuha celo najstnik, ker obstaja približno 2 tisoč interpretacij te poslastice.

Korak za korakom recepti

V srednjem veku so testo gneteli z nogami, kar je omogočilo ustvarjanje elastične in elastične strukture torte. Nadevov je bilo vedno veliko, zato je tudi zdaj precej pestro. V zvezi s tem je bil krog razvit na neverjetne velikosti, tako da so nanj lahko vse sestavine..

Po tehnologiji so osnovo z izdelki pekli v pečici največ 2 minuti. Tam je bila temperatura približno 500 ° C. Danes lahko v samo nekaj urah pripravite pico z gobami (recept je zelo preprost). Ta edinstven postopek je razdeljen na naslednje tri faze.

Priprava polnila

Najprej morate pripraviti glavne komponente. Zelenjava se šteje za prehransko sestavino vsakega obroka. Prazno vključuje:

1. Praženje čebule. Najbolje je, da čebulo (1-2 kosa) narežemo na kocke. Toda za ljubitelje tega sočnega sadja lahko naredimo izjemo. Obroči bodo na skorji videti popolno. Pri cvrtju mora čebula dobiti zlati odtenek..
2. Predelava šampinjonov. Temeljito operite in posušite 0,5 kg gob. Narežemo jih na tanke rezine, po možnosti. Drugi kuharji raje sesekljajo sadje na kocke ali rezine. Končni rezultat pa je lahko kaša..
3. Bolgarski poper narežemo na kocke. Operite zeleno (koper, peteršilj) in paradižnik, vendar jih ne sesekljajte, da ne bo stekel sok.
4. Zdaj je vredno naribati sir. Za pico z gobami Italijani uporabljajo samo parmezan ali mazzarello. Za pikantnost lahko v nadevu zadušite 2-3 stroka česna. Gospodinja naj ima pri roki kečap, majonezo ali vnaprej pripravljeno omako.

Cvrtje gob je potrebno v dobro ogreti ponvi. Najprej se ne sme namazati. To je treba storiti, ko tekočina izhlapi..

Bechamel

Francosko omako bešamel lahko varno uporabite kot vlažilno podlago. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• stopite 3 žlice. l. maslo-
• V njem prepražimo dve žlici moke-
• postopoma vlijte 2 skodelici kuhanega mleka-
• dodamo poper in sol.

Da bi se izognili grudicam, je treba mešanico močno mešati, dokler se ne zgosti.. Prelivamo ga z gobami, ki jih nato potresemo s parmezanom. Ko so taki prazni, lahko začnete glavni postopek. Potrebno bo malo potrpljenja in titanske moči..

Lupina omake je muškatni orešček. Ta začimba mu daje svetel in bogat okus..

Delo s testom

Nekateri kuharji eksperimentirajo z različnimi vrstami mešanic. Mnogi dodajo kvas, ki je potreben za mehkobo, prostornino in okusno aromo podlage. Vendar je standardno testo narejeno tako:

• treba je presejati kozarec moke-
• potem naj bodo drobtine, nasičene s kisikom, sol, poper in sladkor-
• gnetemo moko skupaj z rastlinskim (3 žlice. l.) in maslom (50 g) masla;
• nežno vlijemo mleko. Približno 125–150 ml je odvisno od tega, koliko serije vzame-
• gnetemo in si posebej prizadevamo. Znak pripravljenosti - oblikovana žoga bo nehala "lebdeti"-
• palačinko razvaljamo na 7 mm debeline-
• položite ga v ponev / pekač, namaščen z dovolj maščobe, in ga lepo zavijte v rob.

Če začnete delati s testom, morate pečico takoj vklopiti pri 200 ° C. Posledično se bo pred peko dobro ogrel. V tej fazi se bliža vrhunec postopni recept s fotografijo pice z gobami. Le še nekaj dotikov.

Peka

Kakovost predstavitve jedi je v veliki meri odvisna od tega, kako spretno hostesa razporedi vse sestavine. "Pobiranje" pice poteka po naslednjem principu:

• testo namažemo s kečapom-
• položite ocvrte gobe, pomešane s čebulo, v enakomerno plast-
• dodajte papriko in narezan paradižnik:
• tri nadstropja zelenjave so napolnjena z majonezo. Kapljice naj bodo tanke, senčenje pa gosto;
• nadev pokrijte z mocarelo / parmezanom, vendar ne zelo tesno-
• dodamo peteršilj in koper-
• naložite v ogreto pečico in zmanjšajte toploto na 180 ° С-
• pečemo 30 do 45 minut.

Vsaka pica mora biti z gobami in sirom, sicer bo le običajna pita. Italijanski kuharji uporabljajo baziliko kot zelišče. Njegova kontrastna aroma in nenavaden okus se popolnoma ujemata paradižnik, gobe, predvsem pa s sirom. Če v nadev dodate origano ali timijan, bodo po pečenju dali dih jemajoč vonj. Kakšno hrano si seveda brez mesa težko predstavljamo. Tu je nekaj evropskih receptov za to italijansko jed.

Da zagotovite, da pečen izdelek ni suh, ne smete varčevati z zelenjavo. Naredili bodo bolj sočno in mehko..

Klobasa

Tokrat lahko uporabite testo iz kvasa. Za nadev izberite dve vrsti klobas (dimljene, pa tudi salame) in gobe (sveže / vložene). Omake in začimbe so izbrane po okusu. Postopek kuhanja lahko štejemo za odprt:

• presejamo presejano moko (225 g) s soljo, sladkorjem in suhim kvasom (6 g)-
• nalijte toplo vodo in dodajte 2 žlici. l. oljčno olje, nežno gnetemo vsebino;
• gnetenje se izvaja, dokler se testo ne ustavi-
• za pol ure ga postavite na toplo-
• salamo narežemo na tanke kolobarje, kuhano dimljeno klobaso pa kot krompirček-
• gobe (100-200 g) nasekljamo na rezine in prepražimo s čebulo (pol obroči)-
• marinirano narežemo na kocke Bele gobe ali ostrig-
• Pekač namažite z rastlinskim oljem. Nanj se raztegne okrogla ali kvadratna torta. Najprej ga morate tanko razvaljati, potem se bo pica z gobami in klobasami izkazala za zračno-
• na osnovo testa nanesemo olivno olje, kečap ali drugo omako-
• sestavine se poravnajo na kaotičen način-
• potresemo s suhim prelivom iz bazilike in podrgnemo s sirom-
• dodajte zelenje po okusu.

Temperatura pečice naj bo 250 ° C. Čas pečenja je od 8 do 12 minut. Vse je odvisno od tega, kakšno skorjo hoče dobiti hostesa.

Površina primernega testa lahko postane hrapava in jo je treba posuti z moko. Posodo z njo je treba prekriti tudi z brisačo ali folijo za živila..

Piščanec

Če preskočite korak gnetenja, se morate osredotočiti na pripravo nadeva. Piščanec je odlična možnost za to jed. Torej, priprava polnila:

• zavremo prsi ali stegna ptice s čebulo in lovorjevim listom-
• rezanje poteka na več načinov: rezine, raztrgani koščki ali kocke-
• poleg pice z gobami in piščancem so harmonične tudi oljke, zdrobljen v obroče in ananas (majhne kocke)-
• ocvremo gobe s čebulo-
• paradižnik narežemo na kolobarje-
• Osnovo namažite z domačo paradižnikovo omako in nadev položite po plasteh-
• Na vrh naribamo sir mocarela.

Domačo omako lahko naredite v kratkem. Če želite to narediti, na sončničnem olju prepražite strt česen. Potresemo pražen origano in baziliko. Izpolnite vsebino paradižnikova omaka. Namesto tega lahko daste 2 žlici. l. koncentrirana pasta in razredčena z vodo. Najprej pa je treba dodati nekaj moke. Omaka naj se zgosti s kuhanjem.

Pogosto je zgornja plast omake skorjasta. Da se to ne bi zgodilo, so vanj dali malo masla..

Na mizi družine bo dobesedno 2-3 uri in okusna gobova pica. Sveže iztisnjen sok ali Coca-Cola bo dobra zabava za to dobroto.