Univerzalni recepti za jabolčne kompote za zimo

Jabolčni kompot za zimo je eden najpreprostejših, zdravih, zanesljivih in okusnih domačih pripravkov. Kompot dobro poteši občutek žeje, poveča vitalnost in izboljša razpoloženje. Lahko ga varno daje majhnim otrokom, saj pijača redko povzroča alergijske reakcije. Če ste na dieti, vam bo prav prišel jabolčni kompot. Preden nadaljujete z recepti, si je vredno zapomniti osnovne faze priprave, po katerih lahko dobite skoraj popolno pijačo..

Splošni kuharski postulati

Priprava hrane. Prvi korak v procesu kuhanja je izbor jabolk. Sadje ne sme biti prezrelo ali preveč trdo. Pomembno je, da je vsak kozarec napolnjen z jabolki iste sorte..

Sadje sladko-kislih sort je najboljše za kompot iz svežih jabolk.

Pogosteje kot drugi uporabljajo sorte, kot je belo polnilo., Melba, Gruševka, Quinti in Mantet.

Če morate narezati na rezine, tega ne delajte preveč fino, sicer se kompot lahko spremeni v kašo. Podoben učinek bo dosežen pri uporabi prezrelih plodov..

Granulirani sladkor lahko nadomestimo s fruktozo ali melaso. Ljubitelji kulinaričnih poskusov lahko okus popestrijo z začimbami. Janež, cimet, ingver, nageljnove žbice, vanilija, melisa, kardamom, muškatni orešček oz meta.

Priprava jedi in dodatnega orodja. Med jedmi boste potrebovali:

• banke;
• rezalna deska;
• velika ponev;
• nož;
• sito (lahko ga nadomestite s čisto gazo).

Ko razmišljate o tem, kako kuhati jabolčni kompot v ponvi, ne pozabite, da mora biti posoda za pripravo sirupa iz nerjavečega jekla. Uporaben bo tudi jabolčni rezalnik, s pomočjo katerega lahko sadje narežete na več delov in z enim samim gibom odstranite sredico. Pomembno je, da pravilno pripravite pločevinke in pokrove. Temeljito jih je treba oprati in opeči z vrelo vodo..

Pred kuhanjem jabolčnega kompota kupite dve preprosti, a zelo uporabni orodji. To je sterilizacijski disk in klešče. Prvo orodje damo v lonec z vodo. Ko tekočina zavre, na disk položite kozarec in počakajte, da se sterilizira. In s pomočjo klešč je kozarec enostavno dobiti, ne da bi se opekli.

Kuharska tehnika.Izkušeni kuharji priporočajo blanširanje jabolk 5-7 minut pred polaganjem. Blanširanje bo pomagalo preprečiti porjavenje in izgubo volumna, preostalo vodo pa lahko uporabimo za sirup. Toda po blanširanju je treba sadje ohladiti v hladni vodi..

Če pripravljate kompot s sterilizacijo, je potrebno blanširanje.

Po klasičnem receptu kozarce, napolnjene z jabolki, prelijemo z vročim sirupom (200-300 g sladkorja na 1 liter vode). Pomembno je, da sirup v celoti prekrije sadje. Po polnjenju s sirupom lahko nadaljujete s sterilizacijo. Zelo pomembno je določiti, koliko kuhati jabolčni kompot. Kot vodilo lahko vzamemo naslednje smernice:

• 0,5-litrske pločevinke - od 15 do 20 minut;
• 1 liter - do 25 minut;
• 2 in 3-litrski - do 35 min.

Sterilizacija mora potekati pri temperaturi 85 °. Banke se sterilizirajo neomejeno. Nato se zaprejo s pokrovi, obrnejo in pustijo, da se ohladijo..

Vsi recepti ne zahtevajo sterilizacije; spodaj je navedenih nekaj možnosti. Če pa je v receptu navedena sterilizacija, tega ni mogoče prezreti. V nasprotnem primeru se lahko rok uporabnosti kompota znatno zmanjša. Spomnimo se, da med fermentacijo sadje plava in pokrov rahlo nabrekne.

Jabolčni kompot

Spodaj je 5 receptov za pripravo jabolčnega kompota. Glavna sestavina so jabolka. Kljub preprostosti tega recepta je bolje, da ne odstopate od njega. Če pravilno kuhate, lahko razvajate sebe in svoje najdražje ne samo z zelo okusno, ampak tudi z zdravo pijačo..

Jabolčni kompot za zimo brez sterilizacije

Sestavine:

• jabolka - 1 kg;
• sladkor - 250 g;
• voda - 1 l.

Korak 1. Sadje sperite (večje sadje lahko narežemo na kline). Pripravljeno posodo napolnite tako, da je v zgornjem delu malo prostega prostora.

2. korak. Kuharski sirup. Če želite to narediti, dodajte vreli vodi sladkor. Sirup kuhamo 2 minuti. Nato sirup odstranite z ognja in prelijte, tako da so jabolka popolnoma prekrita s sirupom..

Korak 3. Po 5 minutah. med čakanjem sirup vlijemo nazaj v ponev in damo na ogenj. Po vretju tekočino ponovno vlijemo v kozarce. Po 5 min. postopek se ponovi.

Korak 4. Po 2. nalivanju sirupa kozarce jabolčnega kompota zavijemo za zimo. Potem jih je treba obrniti. Pod vrat lahko položite krpo ali časopis. V tem položaju ostanejo pločevinke do končnega ohlajanja.

Poskrbite, da bodo kozarci dovolj tesni. V nasprotnem primeru lahko mikrobi prodrejo v pijačo, kar bo povzročilo neželene procese. Če so bili uporabljeni aluminijasti pokrovčki, je znak dobre zamašitve njihova vdolbina..

Nezadostno povešanje lahko povzroči prekomerno polnjenje kozarca s sadjem ali nepravilno hlajenje kompota. Da bi se izognili poškodbam izdelka, je vredno zamenjati pokrov in spet sterilizirati kompot.

Kompot iz celega jabolka (steriliziran)

Sestavine:

• sveža pol zrela jabolka - 1 kg;
• sladkor - 270 g;
• posušena meta - 2 vejici;
• voda - 1 l.

Korak 1. Za obiranje izberite zrelo sadje brez opaznih napak, po možnosti belo polnilo. Odrežite peclje (pustite samo ⅓ dolžine) in jabolka temeljito sperite. Nato jih vlijemo v cedilo, tako da je voda steklena. Sadje damo v čiste kozarce do polovice prostornine. Na koncu damo vejice mete. Meto lahko nadomestimo z nageljnovimi žbicami, vanilijo ali cimetovimi palčkami.

Da koža jabolk med sterilizacijo ne poči, sadje na več mestih prebodite z zobotrebcem ali debelo iglo. Majhna jabolka so najbolje ohranjena cela.

2. korak: zavremo tekoči sladkorni sirup.

Korak 3. Jabolka prelijte z vročim sirupom in nadaljujte s sterilizacijo. Napolnjene kozarce pokrijemo s pokrovi. Na dno posode položite posebno leseno stojalo ali brisačo, ki jo želite sterilizirati. Pazite, da kozarci ne počijo zaradi padca temperature. To se lahko zgodi, če pločevinke daste v vrelo vodo..

Korak 4. Uvajanje je treba opraviti takoj. Zavite kozarce obrnemo v hladilnik.

Kompot iz posušenega jabolka

Sestavine:

• posušena jabolka - 100 g;
• sladkor - 120 g;
• voda - 2 l;
• citronska kislina - 0,5 žličke (lahko nadomestimo z limoninim sokom).

Korak 1. Sušena jabolka razvrstite in sperite. Nato jih dajte v ponev..

Korak 2. Suho sadje prelijte z vročo vodo. Nato dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju vsaj 25 minut. Granulirani sladkor lahko nadomestite z medom. Vendar ga je treba raztopiti v pripravljenem jabolčnem kompotu. Recept za vsak dan zahteva ponev s težkim dnom. Glavna stvar je, da ne pretiravamo s časom kuhanja. Pripravljenost določa mehkoba. Bolje je kuhati pijačo iz suhega sadja z zaprtim pokrovom, ker se med postopkom izhlapevanja izgubijo koristne snovi.

Presušena jabolka je treba pariti 10 minut. v vreli vodi. Če želite popestriti okus pijače, ji dodajte še drugo suho sadje. Uporabite lahko tudi začimbe, kot sta melisa in nageljnove žbice..

Korak 3. Priporočljivo je, da lonec s sveže pripravljenim kompotom zavijete z brisačo ali odejo in pustite nekaj ur. Potem bo okus pijače postal svetlejši in bogatejši. Ko se kompot ohladi, dodajte citronsko kislino.

Jabolčni kompot v počasnem štedilniku

Sestavine:

• jabolka - en kilogram in pol;
• sladkor - 250 g;
• voda - en liter in pol;
• nageljnove žbice - 3-4 kosov;
• limona - 1 kos.

Korak 1. Sadje operemo. Nato jim odstranimo kožo. Lupino zberemo v posebni posodi, saj jo bomo še vedno uporabili. Nato jabolka razrežite na 4 kose in odstranite semena. Na rezana jabolka iztisnite sok ene limone. Tako se boste izognili porjavitvi jabolk..

Korak 2. Za pripravo kompota potrebujete program Multipovar (lahko uporabite tudi možnost Kuhanje). Temperatura naj bo do 160 °. Nastavite čas na 15 minut in v skledo multivarka dajte jabolčno lupino. Vse napolnite z vročo vodo, potrebujete en liter in pol. Ko voda zavre, dodajte sladkor in kuhajte preostanek časa. Končani sirup filtriramo skozi sito ali gazo.

Korak 3. Pripravljene jabolčne rezine dajte v kozarce. Napolnite jih s sirupom, pokrijte in pustite, da se ohladijo. Ko se kompot napolni, vlijte sirup v posodo multivarka, dodajte nageljnove žbice in ponovno uporabite program "Multipovar". Tekočino zavremo. V kozarec nalijte vroč sirup.

Med pokrovom in kompotom mora biti prost prostor, vendar največ 2 cm.

Korak 4. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​jih sterilizirajte. To lahko storite tudi v multivarku. Napolnite posodo naprave s toplo vodo. Dno posode pokrijemo z gazo, zloženo v več plasti. In šele nato tja dajte kozarec kompota. Za sterilizacijo sta primerni možnosti "Fry" ali "Bake". Po vrenju preklopite multivark na 20 minut v enolončnico. To je vse, kar morate storiti, preden zaprete jabolčni kompot za zimo..

Multicooker je primeren tudi za kuhanje jabolčnega kompota iz suhega sadja. Za to oprana posušena jabolka (400 g) damo v posodo multivarka, prelijemo s tekočino in po želji dodamo sladkor. Možnost "Ragu" je primerna za kuhanje. S takšnim programom bo kompot omahnil, kar vam za razliko od vrenja omogoča prihranek več hranil. Nastavite časovnik na 50 minut.

Jabolka v jabolčnem soku

Sestavine:

• jabolka - 2,5 kg;
• sveže iztisnjen jabolčni sok - 1 liter;
• voda - 1 l;
• sladkor - 200 g;
• citronska kislina - 10 g.

Korak 1. Pripravljeni sterilni kozarci so do vrha napolnjeni z opranimi jabolki. Sadje mora biti celo, po možnosti majhno. Po končanem oblikovanju sadja prelijte z vrelo vodo. Nato kozarce pokrijemo s pokrovi, jih zavijemo z brisačo in pustimo nekaj časa..

Korak 2. V ponev vlijemo sveže iztisnjen sok in mu dodamo vodo, sladkor in citronsko kislino. Po vrenju odstranite peno in ko je sok popolnoma čist, izklopite ogenj.

Količino sladkorja lahko prilagodimo glede na sorto jabolk.

Korak 3. Odcedite kozarce z jabolki in napolnite s pripravljenim sirupom. Po tem lahko nadaljujete z valjanjem.

Zakaj je vredno pripraviti jabolčni kompot za zimo?

Prvič, domači jabolčni kompoti, katerih preprosti recepti so navedeni zgoraj, so veliko bolj zdravi kot industrijski sokovi. Zaščiteni boste pred barvili, okusi in različnimi konzervansi. Upoštevajte, da je povprečna vsebnost kalorij v tem kompotu 93 Kcal na 100 g pijače.

Drugič, jabolčni kompot je odličen dodatek piškotom, piškotom, štrukljem in drugim pecivom. Pripravljen kompot lahko postrežemo z rezino mandarina ali pomaranča. V skladu z bontonom je treba to pijačo vliti v posebne široke skodelice ("compotnits"). Lahko pa jih nadomestimo s skledami, skledami ali širokimi skodelicami..

Tretjič, sadje iz kompota je samo po sebi zdrava in okusna sladica. Za najmanjše lahko pripravite kompot s celulozo, za to je dovolj, da vsebino premagate z mešalnikom. Sadje iz kompota lahko varno uporabite kot nadev za kolačke, palačinke ali odprto pito. Iz njih lahko pripravimo tudi odlično ovseno kašo..

Četrtič, kompote iz svežih jabolk, katerih recepti so bili navedeni na fotografiji, je dobro piti za splošno krepitev telesa. Pomagajo pri okrevanju po telesni aktivnosti. Prav tako je treba jabolčne napitke uživati ​​pri slabokrvnosti in nizki kislosti. Jabolčni kompot vsebuje veliko kalija in magnezija, ki izboljšujeta delovanje srca, fosfor, železo in kalcij pa aktivirajo presnovo. Poleg elementov v sledovih velja omeniti še vitamine A, B6, B2, B1, C ter folno in pantotensko kislino..