Najukusnejše polnjenje pite za vašo mizo

Nadev za pite, ki določa okus pekovskih izdelkov, ni nič manj pomemben kot testo. Narejen je iz kakršnih koli mesnih ali ribjih izdelkov, jagodičja, zelenjave, gob, kaše, zelišč, marmelade. Uporablja se vse, kar je pri roki.

Ko je testo pripravljeno, ga lahko pečemo z različnimi nadevi, ki ustrezajo okusom vseh družinskih članov. In nadevi za pite v pečici se ne razlikujejo od tistih, ki jih damo v ocvrte. Obstaja torej veliko receptov.

Nadev za mesne pite in drobovine

Seveda prigrizku z domačimi pitami ne moremo reči polnega obroka, so pa veliko bolj zdravi in ​​okusnejši od hitre hrane. Zunaj doma bo mesni nadev dal občutek sitosti, na mizi pa bo odličen dodatek drugim jedem..

Gospodinja, ki zna narediti slastne prelive za pite, mora imeti svoje skrivnosti njihove priprave.

Začetni kuharji bodo našli koristne nasvete:

1. Mesne izdelke običajno položimo v zaprte pite..
2. Če za polnjenje enega izdelka uporabimo več vrst polnil, tako kot pri kurnikih, jih položimo v plasteh. Na dnu so bolj suhi izdelki, na primer krompir ali žita, prekriti z mesom, na vrh pa vlijemo plast ocvrte čebule ali zelja..
3. Nadev je treba nekoliko nasoliti. V nasprotnem primeru bodo končni pekovski izdelki mehki. Pogosto je zaradi pomanjkanja soli pita brez okusa..
4. Mesno polnilo za peko je treba najprej toplotno obdelati. Nikoli ga ne dajo surovega - težko je nadzorovati procese, ki potekajo v pečici. Testo se lahko odlično speče, polnilo pa ne.
5. Surovo meso se uporablja v obliki mletega mesa in samo pri cvrtju izdelka v veliki količini maščobe. Na primer pri kuhanju belkasto ali čebureki.
6. Nadev naj se ohladi, preden oblikujemo pite. Najvarnejši način, da jih uničimo, je, da zavito meso zavijemo v testo..
7. Če je nadev za pito narejen iz jagnjetine, je treba upoštevati posebnosti izdelka. Ljudje, ki te vrste mesa niso vajeni, se pogosto pritožujejo, da po ohlajanju postane neokusno. Vsekakor je jagnjetino pecivo najbolje postreči vroče.

Mleto meso

Okusne nadeve za pite lahko pripravite iz katerega koli mesa: svinjine, govedine, zajcev, perutnine, jagnjetine.

Toda le, če se je gostiteljica odločila, da ga ne bo mlela v mleto meso, ampak ga bo razrezala na koščke, se morate držati določenih pravil:

• meso je treba očistiti iz filmov, žil, odstraniti je treba vse, tudi najmanjše kosti;
• koža se odstrani s perutnine, pred toplotno obdelavo ali po njej - ni pomembno, glavna stvar je, da ni v polnjenju;
• kosi naj bodo zelo majhni - pita ni vroča, testo morate ugrizniti, meso pa je treba samo žvečiti;
• da se nadev ne izkaže za suh, mu dodamo ocvrto čebulo, zelišča, sir, maslo ali juho.

V odprti pekači, pečeni v pečici, meso ni narejeno z zgornjo plastjo ali pa je izdatno namazano z jajcem. V nasprotnem primeru se bo nadev za pite izkazal za suhega in neokusnega..

Cvrtje je veliko hitrejše in tam lahko meso prelijemo z maščobo.

Piščanec z gobami

Pite, ki kombinirajo piščanca in gobe, so okusne. Ocvrta čebula jim bo dala sočnost, zelenica pa svežino..

Sestavine:

• piščanec - 0,25 kg;
• Šampinjoni - 0,15 kg;
• čebula - 1 kos;
• pusto olje - 1 žlica. l.;
• sol;
• poper;
• peteršilj.

Začimb ni treba omejiti na poper, gostiteljica jih lahko doda, s poudarkom na okusnih preferencah družinskih članov ali pa jih popolnoma izključi. Toda nadev za pite morate dobro nasoliti. Lahko daste vsaj kup peteršilja.

Priprava:

1. File kuhamo do kuhanja. Odstranite iz ponve in ohladite.
2. Gobe ​​in čebulo narežemo na kocke. Daj v ponev in praži, dokler tekočina ne izpari.
3. Fileje in zelišča drobno nasekljajte.
4. Združite z gobami in čebulo. Nalijte sol, poper, premešajte.

Sesekljan svinjski ali goveji nadev

Okusne pite iz drobno sesekljanega mesa vas ni sram postreči niti na praznični mizi. Še posebej dobri bodo pri peki v pečici, če je testo kvašeno ali listnato..

Sestavine:

• meso - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• juha - 3 žlice. l.;
• sol;
• začimba.

Končnemu nadevu lahko dodamo na drobno nasekljan peteršilj, koriander, zeleno česna ali kopra. Okus se bo nekoliko spremenil, odvisno od tega, katero zelišče je dodano.

Priprava:

1. Meso olupimo in zavremo. Goveje meso, dokler ni kuhano, lahko ostane vlažno - ob cvrtju bo šlo dobro in zagotovo ne bo ostalo trdo.
2. Meso drobno nasekljajte. Kosi morajo biti graha ali manjši.
3. Naribajte korenje.
4. Čebulo narežemo na kocke.
5. Korenine prepražimo do mehkega.
6. Dodajte meso čebuli in korenju, ob stalnem mešanju nadaljujte s kuhanjem 5 minut. Začinite s soljo, dodajte juho, poper in zelišča. Dobro premešajte.

Nadev za pite iz mletega mesa

Samopripravljeno mleto meso ima boljši okus, če pa nimate dovolj časa, lahko uporabite trgovino. Glavni pogoj je, da mora biti sočno in sveže. Če je mleto meso po toplotni obdelavi suho, mu dodajte vodo, juho ali kuhano mleko.

Pred kipanjem pita se mora nadev vsekakor ohladiti.

Piščančja samsa

Mesni nadevi za pite v pečici so različni, ta je eden najboljših. Seveda se samsa ne bo izkazala tako, kot kuhajo na vzhodu, ampak tudi zelo okusna..

Sestavine:

• piščanec - 0,5 kg;
• čebula - 2 glavi;
• trdi sir - 150 g;
• peteršilj - kup;
• sol;
• poper.

Teža piščanca je navedena brez kože in kosti.

Priprava:

1. Piščanca zavrite do mehkega in ga obrnite v mlin za meso.
2. Čebulo narežemo na kocke in popražimo. Olja ne odcedite - nadevu bo dodalo sočnost in zamaščenost.
3. Peteršilj drobno nasekljamo.
4. Naribajte sir.
5. Združite sestavine, sol, poper.

Če je mleto meso suho, dodajte nekaj žlic juhe, v kateri se je kuhal piščanec.

Belyashi

Ta nadev je primeren samo za pripravo pit, ocvrtih z veliko maščobe. Mleto meso se tukaj uporablja surovo, dajte ga zmerno.

Sestavine:

• govedina - 200 g;
• svinjina - 100 g;
• čebula - 1 kos;
• voda - 100 ml;
• sol;
• poper.

Vzamete lahko 300 g dobro pripravljene mlete svinjine in govedine.

Priprava:

1. Meso obrnite v mlin za meso.
2. Čebulo zelo drobno nasekljajte. Lahko uporabite mešalnik.
3. Združite mleto meso, surovo čebulo, sol, poper, vodo. Stepite z mešalnikom ali mešalnikom.

To polnilo je treba uporabiti takoj in ne stati v hladilniku..

Drobovina

Mladi jedo jetra v najboljšem primeru iz klavničnih odpadkov. Srce in pljuča veljajo za odpadke ali namenjene hranjenju hišnih ljubljenčkov. In ko slišijo, kako okusne so bile pite z jetri v mladosti starih staršev, ne razumejo vedno, iz česa so bile narejene..

Medtem so klavnični proizvodi popolna beljakovina, ki je po kakovosti pogosto boljša od mesa. Ko so pravilno kuhani, so lahko okusni..

Da bodo pite res dobre, morate samo mleto meso pripraviti sami. In ne prizanašajte loku! Po želji ga lahko daste veliko več, kot je predpisano v receptu.

Z jetri in jajci

Polnjenje jeter in jajc je odlično za pečico pita iz kvašenega testa. Lahko je celo bogato, le ne preveč mastno in sladko. Pri pripravi nadeva je priporočljivo uporabiti svinjska ali goveja jetra.

Sestavine:

• jetra - 0,5 kg;
• čebula - 2 glavi;
• jajca - 2 kos.;
• zelenica - kup;
• maslo - 50 g;
• sol;
• poper.

Priprava:

1. Kuhajte trdo kuhana jajca. Sesekljajte na drobno.
2. Očistite jetra pred filmi, ožiljem in velikimi žilami.
3. Narežemo na rezine, kuhamo 10-15 minut, zmeljemo.
4. Na maslu prepražimo nasekljano čebulo.
5. Uvedite zvito jetra in jo nenehno mešajte še 3-4 minute.
6. Združite s sesekljanimi jajci in zelišči. Sol, poper, kul.

Nadev lahko naredimo brez jajc, vendar bo z njimi bolj okusen..

Babičin recept za polnjenje iz jeter

Pite z nadevom, pripravljene po tem receptu, so pečene in ocvrte. Izkazale se bodo zelo okusne..

Vsa drobovina mora biti govedina!

Sestavine:

• pljuča - 0,8 kg;
• srce - 0,3 kg;
• jetra - 0,3 kg;
• čebula - 4 glave;
• sol - 3 žličke;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• rafinirano olje - 100 ml;
• voda - 200 ml.

Priprava:

1. Odlepite stranske proizvode iz filmov in posod.
2. Srce in pljuča kuhamo v slani vodi 2,5-3 ure. Vrzite v cedilo, prenesite v drugo posodo, pokrijte in pustite, da se naravno ohladi.
3. Jetra narežemo na do 1,5 cm debele rezine in na hitro prepražimo na razgretem olju.
4. Na ponvi prinesite nasekljano čebulo do zlatorjave barve. Maslu dodajte sladkor za karamelizacijo.

Vse sestavine zmeljemo. Dodajte sol in poper. Postopoma vlivajte vodo (morda ne boste potrebovali vse). Mleto meso se mora dobro držati in se ne sme širiti.

Rastlinski nadev za pite in pite

Iz zelenjave so pripravljeni odlični nadevi za pite. To je proračunska možnost za prigrizke, ki zaradi nizke cene ne postanejo manj okusni. Z dodajanjem različnih začimb in dodatnih sestavin lahko gostiteljica po lastni presoji spremeni kateri koli recept.

Krompir

Pite s krompirjem so verjetno pečene ali ocvrte v kateri koli družini. In vsaka gospodinja ima svoj preizkušen recept za polnjenje. Ker pa je glavna sestavina poceni, lahko tukaj poskusite skuhati nekaj novega..

Pogosto je polnjenje samo iz krompirja. Ocvrti dodatki čebule ali kopra veljajo za klasiko..

Poleg tega se dobro ujemajo s krompirjem v polnjenju za pite:

• gobe;
• jetra;
• mleto meso in ribe;
• sir;
• pire iz brokolija ali cvetače;
• vse zelenice;
• ocvrto korenje;
• zeleni grah;
• koščki prekajenega mesa.

Okusne pite s preprostim krompirjevim nadevom

Ponujeno polnilo lahko uporabite v poljubnih patties. A najbolj okusno bo iz kvašenega testa. Kot običajno jih je treba zaslepiti, obrniti s šivom navzdol, jih z valjarjem razvaljati na 1-1,5 cm in ocvrti v majhni količini rastlinskega olja.

Sestavine:

• krompir - 1 kg;
• čebula - 0,7 kg;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sol.

Prvič je priporočljivo, da pite pripravite po določenem receptu, ne da bi spremenili sestavine. Izkazalo se bo zelo okusno! Lahko dodate poper ali zmanjšate količino čebule naslednjič, če se zdi, da bo bolje.

Priprava:

1. Kuhajte krompir do mehkega. Zmeljemo z mešalnikom ali zdrobimo.
2. Čebulo sesekljamo ne preveč drobno, prepražimo.
3. Združite s krompirjem. Olje vlijemo tudi v pire krompir. Sol, dobro premešajte.

Polnjenje zelja iz peroksida

Vse gospodinje ne vedo, kaj storiti z zeljem, ki je "stagniralo" in postalo preveč kislo. Seveda ga lahko namočite, ne morete pa ga postreči na mizi. Lahko naredi odličen nadev za pite..

Sestavine:

• zelje - 0,5 kg;
• lok - 1 glava;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• soda - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol.

Priprava:

1. Zelje namočimo v hladni vodi z dodatkom sode bikarbone. Mogoče bo treba spremeniti tekočino. Ko zelje ne postane preveč kislo - stisnite.
2. Pražite čebulo, dokler ni prozorna.
3. V ponev dodajte zelje in sladkor. Kuhajte pokrito do mehkega. Poskusi. Po potrebi dodajte sol. Ohladite in uporabite kot nadev za pito.

Sladko polnjenje z bučo in rozinami

Buča je vsestranski izdelek. Uporablja se za pripravo nesladkanih nadevov za pite s sladkorjem.

Dodatne sestavine so lahko:

• lok;
• vse jagode in sadje;
• korenček;
• meso;
• oreški;
• riž;
• skuta.

Seznam lahko nadaljujete. Celulozo pred kuhanjem pogosto prekuhamo v vodi ali mleku. Toda pite iz surove buče z rozinami so še posebej okusne..

Sestavine:

• buča - 0,5 kg;
• rozine - 3 žlice. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• cimet - 0,5 žličke;
• lupina ene pomaranče.

Priprava:

1. Olupite bučo iz semen in lupine. Rešetka.
2. Rozine operemo, poparimo z vrelo vodo, pokrijemo. Po 15 minutah sperite s hladno vodo, da ustavite toplotne procese in posušite.
3. Zmešajte vse sestavine.

Nadev za pite z gobami

Gobe ​​so eno najbolj priljubljenih in okusnih nadevov za pite. Najprej jih pripeljejo do popolne pripravljenosti - ocvrte ali kuhane, uporabljajo pa se tako sveži, zamrznjeni ali posušeni.

Gobe ​​so kombinirane s številnimi izdelki:

• riž;
• krompir;
• meso;
• čebula;
• drobovina;
• parmezan;
• zelje;
• jajca.

Prebivalci velikih mest najpogosteje kuhajo pite s šampinjoni ali ostrigami..

Gob, gojenih v umetnem okolju, ni treba čistiti - jih operemo, odstranimo poškodovana območja in strgamo ostanke micelija.

Nežen nadev iz gob

Nenavaden in zelo okusen nadev iz gob in jajc je primeren za vse vrste testa. Dobro gre tudi z vdihom. Pri kuhanju uporabite šampinjone - ostrige imajo bolj grobo teksturo.

Sestavine:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• jajca - 2 kos.;
• rafinirano olje - 3 žlice. l.;
• kisla smetana - 3 žlice. l.;
• sol;
• poper.

Priprava:

1. Čebulo nasekljamo z mešalnikom ali jo zmeljemo v stroju za mletje mesa.
2. Šampinjone drobno sesekljamo.
3. Skuhajte trdo kuhana jajca. Za nadev je potreben le rumenjak.
4. Čebulo damo v ogreto ponev. Ko postane prozoren, dodamo gobe in pražimo, da tekočina izpari. Pomiri se.
5. Dodamo kislo smetano, nasekljan rumenjak in začimbe. Zmešajte.

Sadno-jagodični nadev

Za pite lahko nadev naredite iz katerega koli sezonskega sadja ali jagodičja. Pozimi se uporabljajo različne marmelade in jabolka.

Mlade gospodinje bodo morda našli koristne preproste nasvete, da bodo njihove pekovske izdelke resnično okusne:

1. Preveč kislim svežim jagodam, kot so rdeči ribez in češnje, dodamo še sladkor.
2. Sadje z ne preveč izrazitim okusom, na primer hruška, bo koristilo, če boste nadevu dodali malo cimeta ali lupine.
3. Črni ribez ima preveč intenzivno aromo. Toda skoraj vsi imajo radi sladko pito z jagodami in nežno skuto..
4. Da tekoča marmelada ne bi plazila, ji dodamo malo škroba.
5. Sočno sadje in jagode so odlični za pletene pite.

Klasičen jabolčni nadev

Jabolčni nadevi so narejeni pogosteje kot drugo sadje ali jagodičevje. Lahko jih kupite ne glede na sezono, cena je primerna, glede okusa pa se ni treba prepirati. Z jabolki nima smisla izmisliti česa posebnega - idealna so za vse vrste pekov..

Sestavine:

• sveža jabolka - 0,5 kg;
• sladkor - 150 g.

Priprava:

1. Jabolka olupi, četrtina, sredica.
2. Narežemo na majhne kocke, prelijemo s sladkorjem. Za peko v pečici je nadev pripravljen.
3. Pite hitro ocvremo, jabolka nimajo časa, da se zmehčajo. Zato jih vlijemo v ponev, ob nenehnem mešanju jih hranimo na ognju, dokler niso na pol kuhani..

Presladkim jabolkom včasih dodajo citronsko kislino ali sok. Ljubitelji pikantnega okusa vržejo v nadev nekaj cimeta.

Najenostavnejši češnjev nadev

Niti tukaj ni smiselno pisati recepta. Odstranite kosti, pustite, da sok odteče. 4-5 češenj položimo v sredino ravne pogače s premerom 7-8 cm in vlijemo nepopolno žličko sladkorja.

Jam

Pravzaprav je marmelada že pripravljen nadev za pite iz katerega koli testa za globinsko cvrtje ali pečenje v pečici. Če je surovina preveč tekoča, ji dodamo malo škroba.

Kadar je marmelada sladka do sladka in ni mogoče popraviti stvari z zmanjšanjem odmerka sladkorja v testu, je priporočljivo, da jo zmešate s skuto. Okusno bo!

Nadev iz skute

Skutni nadevi so eden najbolj priljubljenih. Redko jih uporabljajo za ocvrte pite, so pa idealne za pecivo in cmoke..

Skuta se dobro poda k takim izdelkom:

• vse jagode in sadje;
• marmelada;
• rozine;
• suhe marelice;
• oreški;
• zelenice;
• česen.

Pri pripravi nadevov morate upoštevati več pravil, da bodo pite delovale:

1. V maso pogosto zabijemo surova jajca ali dodamo smetano in kislo smetano. Koliko je odvisno od recepta. V nasprotnem primeru pite ne bo le težko oblikovati, temveč se bodo izkazale za manj okusne..
2. Če skuta ni preveč mastna, nadevu dodajte pretlačeno maslo.
3. Zeleno ali česen zelo drobno nasekljajte.
4. Skuto predhodno obrišite skozi sito ali jo prekinite z mešalnikom.
5. Idealna konsistenca za polnjenje je pastozna. Skuta se ne sme drobiti ali biti tekoča.

Nadev iz sladke skute

Slasten nadev je kot nalašč za pite, pečene v pečici. Skuta mora biti sveža. Izdelka, ki začne kisati ali je že mimo zamrzovalnika za peko, ne smete jemati.

Sestavine:

• skuta - 0,4 kg;
• jajce - 2 kos.;
• sladkor - 50 g;
• vanilin;
• rozine (50 g) ali sesekljani oreški (60 g).

Če v nadev hkrati dodate oreščke in rozine, ne bo dobrega okusa.

Priprava:

1. Skuto podrgnite.
2. Stepite z jajci, sladkorjem in vanilijo.
3. Predstavite rozine ali oreščke.

Nesladkan nadev iz skute

Recept bo všeč ljubiteljem začimb. Skuta bo njihov učinek zmehčala, okus se bo izkazal za dober in zelo izviren..

Sestavine:

• skuta - 0,4 kg;
• kisla smetana - 3 žlice. l.;
• česen - 3 zob;
• paprika - 1 žlička;
• sol - 0,5 žličke;
• gorčica - 0,5 žličke.

Priprava:

1. Skuto podrgnite.
2. Česen stisnite skozi stiskalnico.
3. Sestavite in mešajte sestavine z mešalnikom ali mešalnikom. V tem primeru dodajte kislo smetano ne takoj, ampak rahlo, tako da masa pripelje do stanja ne pregoste paste.

Obstaja veliko receptov za nadeve za pite. Izjemni so s tem, da si vzamejo prostost: nekatere sestavine lahko izključite ali dodate druge, spremenite začimbe in brez njih kuhate možnosti dietnega pečenja. Isti nadev, ki vam je všeč, se pogosto uporablja pri cvrtju in peki pite za različne vrste testa.

Video recept za polnjenje masla za pite