Koliko kuhati cvetačo, da ohrani njen okus in koristi za zdravje

Jedi iz te sorte belega zelja odlikujejo nežen okus in prefinjena aroma. Da bi dosegli ta rezultat, je pomembno vedeti, koliko kuhati cvetačo. Če ga preveč izpostavite, bodo vsi koristni vitamini in minerali izhlapeli skupaj z vodo. Tehnologija kuhanja sveže in zamrznjene zelenjave ima nekaj razlik.

Koliko kuhati cvetačo v skladu s standardi visoke kuhinje

Časovno obdobje je v veliki meri odvisno od moči ognja in načina kuhanja. Odlični kuharski guruji brez štoparice lahko določijo, koliko kuhati do kuhanja. To naredijo tudi običajnim gospodinjam..

Tu je nekaj skrivnosti tega:

• socvetja prosto prebodemo z nožem;
• ohranijo barvo;
• popolnoma ohranijo svojo obliko, ne razpadajo;
• imajo elastično teksturo.

Ko zelje prebavi, dobi zanimivo rumenkasto..

Običajno ta sirska zelenjava kuha 10 do 15 minut. V tem primeru se mora hostesa naučiti zlatega pravila evropske kuhinje: nižji kot je ogenj, daljše je obdobje toplotne obdelave. Če ga kuhar v prihodnosti namerava ocvreti, se čas skrajša za skoraj 2-krat. Temu pravimo aldente, zunaj mehak, znotraj pa trd. V nasprotnem primeru bo med cvrtjem zelenjava dobila brezoblično strukturo ali preprosto razpadla.

Marsikdo je navdušen nad hrustljavo cvetačo. V tem primeru ga je treba kuhati le 6-7 minut..

Tehnologija kuhanja cvetače v toku časa

Najprej morate izbrati pravi izdelek. Glava zelja mora biti čvrsta, čvrsta in vizualno privlačna. Navsezadnje bodo kakršne koli poškodbe, črne lise in gnilobe na njeni površini pokvarile okus jedi. Kulinarični strokovnjaki uporabljajo več tehnologij za pripravo zelenjavnih pridelkov. Kako dolgo kuhamo svežo cvetačo, je neposredno odvisno od teh tehnik.

Tu so glavne tehnične točke pri priljubljenih tretmajih:

1. V vodi. Socvetja raztovorimo v vrelo slano tekočino. Po 10-15 minutah previdno odstranite iz posode.
2. Za par. Uporabite cedilo ali sito. Naprava je nameščena v posodi z vrelo vodo. V tem položaju cvetača kuha 15 do 20 minut..
3. IN multivarka. Socvetja prelijemo s tekočino, tako da jo pokrije skoraj 2-krat. Vklopite način "Kuhanje", nastavite ga na 20-25 minut.
4. V mikrovalovni pečici. Rastlinska kultura se raztovori v steklene posode. Dodajte 3 žlice. l. vode ali več, odvisno od števila socvetij. Posodo pokrijemo s pokrovom. Vklopite mikrovalovno pečico s polno močjo. Nastavite časovnik za 4-8 minut.

Večina receptov predlaga znižanje temperature na srednjo. Potem pa morate skrbno spremljati vsebino posode. Kulinarični debitanti bi se morali začeti z malo ognja.

Ko gre za to, koliko sveže cvetače kuhamo v ponvi, je treba upoštevati želje družinskih članov. Nekaterim je všeč mehka tekstura zelenjave. Iz tega razloga so socvetja na pari ali v vodi nekoliko dlje kot običajno. V učbenikih za kuhanje kuharji predlagajo kuhanje jedi na majhnem ognju. Tako se ohrani bogata barva svežega izdelka. V tem primeru vprašanje, koliko kuhati cvetačo, ni povsem primerno. Gospodinja bo skozi celoten postopek kuhanja pozorno spremljala stanje socvetj, da jih bo pravočasno odstranila..

Minuta slave ali razkošne jedi iz cvetače

Strokovnjaki priporočajo, da začnete s preprosto mikrovalovno enolončnico. Za 500 g izdelka dodajte 3 žlice. l. mleka in pokrijemo s pokrovom. Posode se za 3 minute pošljejo v mikrovalovno pečico. Nato dodajte začimbe za zelenjavo in kuhajte še 10 minut. Naslednji recept predvideva prisotnost testa.

Za pripravo:

• rumenjake ločimo od beljakovin (2 kos), slednje za nekaj časa pošljemo v hladilnik;
• rumenjake zmešamo z 2 žlici. l. suho belo vino in 50 ml gazirane vode;
• sol in začimbe dodamo masi po okusu (paprika, Bazilika, različne vrste popra, origana, kurkume);
• mešajte vsebino, dokler ne nastane pena;
• presejano moko (100 g) vnesemo po delih;
• poslano na mraz za 15 minut;
• po preteku časa ponovno premagajte.

Zamrznjena cvetača ohranja številne koristi za zdravje. Toda pri toplotni obdelavi zelenjava izgubi svojo elastičnost in predstavljivost. Za to izdelek kuhamo približno 15-20 minut, odvisno od stopnje zaledenitve..

Pred cvrtjem cvetačo (400 g) 5 minut kuhamo v slani vodi na majhnem ognju. Za odstranitev vonja v tekočino vlijemo 100 ml mleka in damo tudi lovorjev list (2 kosi). Cedilo ali sito z ogljem potopimo v vrelo mešanico. Po toplotni obdelavi je izdelek priporočljivo namakati z ledom in vodo. To je eno od osnovnih pravil, kako pravilno kuhati cvetačo. Nato ima vsebina čas, da se posuši. Nato položite socvetja na desko za rezanje in zdrobite z moko.

Zdaj so na vrsti beljakovine. Stepejo se v hladno peno skupaj z limoninim sokom (1/3 žličke) in ščepcem soli. Nato po delih in zelo previdno vmešajte beljakovinsko maso v rumenjakovo testo. Na tej stopnji namočimo koščke cvetače v testo in ocvremo v večji količini olja.

Tako čudovito jed postrežejo s kremasto omako ali majonezo. Tudi ocvrto zelenjavo idealno kombiniramo s kečapom in bešamel omako. Priboljški morajo biti okrašeni z zelenjem.

Pravilno kuhanje cvetače - video