Kuhanje doma paradižnikovega soka `občutljiv`

Zdi se, da ni nič lažjega kot nabiranje paradižnikovega soka za zimo. Paradižnik zvil, skuhal - in končal si! Vendar se lahko tudi tako preprosto konzerviranje pokvari, če postopek prekinete ali pretiravate z začimbami. Poleg tega začetne gospodinje namesto okusnega soka dobijo določeno konsistenco, ki bolj spominja na tekočo paradižnikovo pasto in celo z grenkim okusom. A dame s solidno zalogo kozarcev v kleti vedo, katero zelenjavo je najbolje uporabiti za pripravo dišečega, sladkega, zmerno gostega soka in še kaj lahko dodamo, da poudarimo njegov okus. Poskusimo skupaj z njimi narediti takšno pripravo, da v prihodnosti ne bomo ponavljali svojih in tujih napak..

Izbira in priprava paradižnika

Paradižnikov sok ni nujno lep paradižnik z vrta. Glavna stvar je, da morajo biti dobro zrele. Bolj ko je paradižnik zrel, več sladkorjev vsebuje in zato sok ne bo kisel. Toda nezrela zelenjava, nabrana iz grma pred časom, lahko popolnoma pokvari okus in naredi sok neuporaben, ker mu bo dal grenkobo. Mimogrede, lahko vzamete celo rahlo pokvarjen paradižnik, vendar jih je treba odrezati..

Da bo sok sladek in nežen, je bolje uporabiti različne sorte paradižnika. Sama smetana bo naredila zelo gosto maso in če jo razredčite z velikimi sladkimi paradižniki, bo to bistveno izboljšalo okus in razredčilo konsistenco.

Vso zelenjavo temeljito sperite v čisti vodi, pri čemer bodite posebej pozorni na mesto, kjer je pritrjeno steblo - tam se nabere največ peska in zemlje. Če je paradižnik predviden za prehod skozi sokovnik, seveda ne morete ničesar rezati, razen poškodovanih delov, ker bodo gnili paradižniki povzročili, da bo šivanje preprosto eksplodiralo.

V primeru uporabe mlinčka za meso je treba pecelj izrezati in nastalo maso podrgniti skozi sito.

Postopna priprava paradižnikovega soka

V večjo ponev vlijemo sok iz sokovnika ali mlinčka za meso in postavimo na štedilnik.

Ko masa zavre, prižgemo ogenj in dodamo 3 litre soka:

• 2 lavruški;
• 5 zrn črnega popra;
• 3 žličke sol in sladkor.

Po tem kuhajte obdelovanec na majhnem ognju približno 20 minut. Na koncu je priporočljivo izbrati lavrushko in poper. V vroč paradižnikov sok nalijte sterilizirane kozarce, zavijte, postavite na glavo in zavijte. Ko so kozarci hladni, jih shranite v hladnem in temnem prostoru..